Podobnie jak produkty, które wybraliśmy? Tylko do Twojej wiadomości, możemy zarabiać na linkach na tej stronie.
1 suszona ancho chile
1 mały suszony czerwony chili
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka nasion kolendry
1/2 łyżeczki soli koszernej
2 stojaki mięsne żeberka wołowe, 4 do 5 funtów (1,8 do 2,25 kg)
1/2 szklanki (125 ml) keczupu
2 łyżki sosu Worcestershire
2 łyżki czerwonego octu winnego
1 łyżka syropu kukurydzianego
1/2 łyżeczki suchej musztardy
1 łyżka oleju roślinnego
1 mała cebula, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1. Odrzuć łodygę i nasiona z chili i rozerwij chili na małe kawałki. Umieść je w młynku do przypraw wraz z cukrem, nasionami kolendry i solą i miel do uzyskania pudrowego smaku.
2. Usuń nieprzezroczystą membranę ze strony kości żeber, poluzowując ją ostrym nożem, a następnie ściągając. Wytrzyj żebra do sucha i umieść je w naczyniu. Dwie godziny przed gotowaniem żeber, posmaruj je natarciem przyprawowym, klepiąc je tak, aby przylegało. Przykryć i schłodzić.
3. Wymieszaj keczup, sos Worcestershire, ocet, syrop kukurydziany i musztardę z 1/2 szklanki (125 ml) wody w małej misce. W małym rondlu rozgrzej olej na średnim i niskim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj przez 5 minut lub do mięknięcia. Dodaj czosnek i gotuj przez 1 minutę dłużej. Wlać mieszaninę keczupu i doprowadzić do wrzenia, mieszając. Gotuj delikatnie, mieszając od czasu do czasu, przez 10 minut lub do czasu, aż szkliwo lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj szczyptę soli i pozostaw do ostygnięcia. Będziesz miał około 1 szklanki (250 ml) glazury.
4. Trzydzieści minut przed gotowaniem wyjmij żeberka z lodówki. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F (175 ° C).
5. Umieść żeberka na brytfannie i piecz przez 45 minut. Wyjmij żebra z piekarnika i posmaruj mięsną stronę glazurą. Zwiększyć temperaturę do 200 ° C i gotować żeberka jeszcze przez 15 minut lub do momentu, gdy żebra pozostaną rzadkie w kości. Odpocznij przez 10 minut.
6. Pokrój na pojedyncze żebra, aby podawać, i podaj dużo papierowych serwetek.