Podobnie jak produkty, które wybraliśmy? Tylko do Twojej wiadomości, możemy zarabiać na linkach na tej stronie.
[image id = 'e4ff4208-b998-4079-bd6c-e42eeb6a8f4d' loc = 'C'] [/ image]Służy 4
Dla grzyba ragoût
8 uncji świeżych grzybów shiitake
8 uncji świeżych grzybów cremini
4 uncje świeżych borowików
2–2½ łyżki solonego masła
2 łyżki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
1 szalotka, drobno posiekana
1 łyżka drobno posiekanego czosnku
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
2 łyżki drobno posiekanej świeżej pietruszki o płaskich liściach
Do steków
4 steki z żeberka, pokrojone na 1,5 cm grubości (każdy około 8 uncji), w temperaturze pokojowej
Grubo mielony czarny pieprz do smaku
Sól morska do smaku
1. Przygotuj grzyb grzybowy: Przetrzyj czapki grzybowe czystym wilgotnym ręcznikiem papierowym lub wyczyść je szczotką grzybkową. Odetnij łodygi i zachowaj je do następnego użycia. Ćwiartuj grzyby i odłóż je na bok.
2. Rozpuść masło w oleju na dużej patelni nieprzywierającej na średnim i niskim ogniu. Dodaj grzyby, podnieś ogień do średniego i gotuj, mieszając, aż będą lekko zabarwione i ugotowane, przez 5 do 7 minut. (Podnosisz ciepło, aby grzyby gotowały się bez uwalniania zbyt dużej ilości płynu.) Następnie dodaj szalotkę i czosnek i gotuj, podrzucając, przez 2 minuty. Dopraw mieszankę solą i pieprzem i wrzuć natkę pietruszki. Odłóż na bok, luźno przykryty folią aluminiową.
3. Rozgrzej grill do grillowania lub brojler do wysokiej. Lekko naoliw ruszt grillowy lub ruszt na patelni brojlerów.
4. Przygotuj steki: Posyp stekami pieprzem i umieść je na ruszcie lub na patelni. Grilluj lub grilluj, aż steki będą dobrze skorupione po pierwszej stronie, około 3 minut na rzadkie mięso, 4 minuty na średnio rzadkie. Odwróć steki, posyp grilla solą i grilluj przez 3 lub 4 minuty dla rzadkiego mięsa (125 ° F na termometrze z natychmiastowym odczytem), 5 do 6 dla średnio rzadkich (135 ° do 140 ° F).
5. Przenieś steki na deskę do krojenia i posyp drugą stronę solą. Pozwól im odpocząć przez 5 minut, aż soki się uspokoją.
6. Pokrój steki w plastry o grubości ½ cala i podziel je na cztery talerze obiadowe. Posypać Grzybowym Ragoût i podawać natychmiast.
Od Dziesięć: wszystkie twoje ulubione potrawy... I dziesięć przepisów na każdy, opublikowane przez Workman Publishing, 20 USD.
