Podobnie jak produkty, które wybraliśmy? Tylko do Twojej wiadomości, możemy zarabiać na linkach na tej stronie.
Pasja Mario Batali do prostych potraw z grilla we Włoszech jest tak niezachwiana, że nie może powstrzymać się od woskowania poezji o „pocałunku ognia i rusztu żelaznego”, który tworzy te doskonałe aromaty smaku.
2 funty dużych krewetek (21–30 za funt), obranych i pozbawionych skórki
¼ szklanki plus 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
2 łyżki czarnej oliwki
1 łyżeczka płatków gorącej czerwonej papryki
1 funt zielonej fasoli lub haricots verts, przycięty
1 szklanka (4 uncje) orzechów laskowych, grubo posiekanych
1 czerwona cebula, przekrojona na pół i bardzo cienko pokrojona
2 czerwone papryczki cayenne lub inne ostre papryczki chili, bardzo cienko pokrojone
Tarta skórka i sok z 1 cytryny
Około 1 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1. Rozgrzej grill gazowy lub przygotuj ogień w grillu węglowym. Umieść piastrę na grillu, aby ją podgrzać.
2. Umieść krewetki w misce, dodaj 3 łyżki oliwy z oliwek, pastę z oliwek i płatki czerwonej papryki i dobrze wymieszaj rękami, aby posmarować krewetkę. Odłożyć na bok.
3. Zagotuj duży garnek obficie osolonej wody. Ustaw łaźnię lodową. Wrzuć fasolę do wrzącej wody i gotuj tylko do al dente, około 5 minut. Odcedzić i zanurzyć w łaźni lodowej, aby ostygnąć, a następnie dobrze spuścić.
4. Umieść fasolę w misce, dodaj orzechy laskowe, czerwoną cebulę i chili i wymieszaj. Odłożyć na bok.
5. Rozłóż krewetki na piastrze w jednej warstwie (gotuj w dwóch partiach, jeśli to konieczne) i gotuj do różowego i złotobrązowego koloru na pierwszej stronie, około 2 minut. Odwróć się i gotuj, aż się ugotuje, około 2 minuty dłużej.
6. Wrzuć krewetki do miski z fasolą. Dodaj pozostałą ¼ szklanki oliwy z oliwek i sok z cytryny oraz skórkę i dobrze wymieszaj. Obficie doprawić czarnym pieprzem i podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Od włoskiego grilla, opublikowanego przez Ecco, 30 USD.