Podobnie jak produkty, które wybraliśmy? Tylko do Twojej wiadomości, możemy zarabiać na linkach na tej stronie.
Zdjęcie Andre Baranowski
12 uncji grubego boczku
Sól koszerna
Olej roślinny
1 funt drobnego makaronu, takiego jak cavatappi lub makaron
1 kwarta pełnego mleka
8 łyżek niesolonego masła, podzielone
1/2 szklanki mąki uniwersalnej
12 uncji sera Gruyère, startego
8 uncji bardzo ostrego sera cheddar, startego
6 uncji sera pleśniowego, takiego jak Roquefort, kruszonego
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
5 kromek białego chleba kanapkowego, skórki usunięte
1/4 szklanki posiekanych świeżych liści bazylii
1. Rozgrzej piekarnik do 400 °. Połóż boczek w jednej warstwie na blachę i piecz przez 15 do 20 minut, aż będzie chrupiący. Krusz, aż się zgrubią i odłóż na bok. Zmniejszyć piekarnik do 375 °. Ustaw półki do pieczenia, aby pomieścić 2 blachy do pieczenia.
2. W międzyczasie skrop olejem do dużego garnka z wrzącą soloną wodą. Dodaj makaron i gotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, aż do al dente, zwykle 6 do 8 minut. Odcedzić dobrze.
3. Podgrzej mleko w rondlu, ale nie gotuj. Rozpuść 6 łyżek masła w dużym garnku (4 kwarty) i ubij mąkę. Gotuj na małym ogniu przez 2 minuty, ciągle mieszając trzepaczką. Ubij w gorącym mleku, aby uzyskać gęsty i kremowy biały sos i gotuj, mieszając, jeszcze przez około 2 minuty. Dodaj do ognia, dodaj Gruyère, cheddar, Roquefort, jedną łyżkę soli, pieprz i gałkę muszkatołową.
4. Połącz sos z ugotowanym makaronem i boczkiem i mieszaj, aż dokładnie się połączy. Umieść 6 pojedynczych zapiekanek na 2 blachach i wrzuć do nich makaron. (Możesz także użyć jednego 3-kwartowego naczynia do pieczenia.)
5. Pokrój chleb w kostkę, włóż do robota kuchennego wyposażonego w stalowe ostrze i przetwarzaj do uzyskania grubych okruchów. Roztop pozostałe 2 łyżki masła i dodaj do okruchów posiekaną bazylią. Impulsuj maszynę, aby połączyć. Posypać bułką tartą nad makaronem i piec, aż sos będzie musujący, a bułka tarta będzie złota, około 35 do 40 minut.
Wypróbuj wariant Iny na tym naczyniu z homarem!
MAKARON Z SEREM I HOMAREM
Służy od 6 do 8
Sól koszerna
Olej roślinny
1 funtowy cavatappi lub makaron łokciowy
1 kwarta mleka
8 łyżek niesolonego masła, podzielone
1/2 szklanki mąki uniwersalnej
12 uncji ser Gruyère, tarty (4 szklanki)
8 uncji wyjątkowo ostrego cheddaru, tartego (2 filiżanki)
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 1/2 funta gotowanego mięsa homara
1 1/2 szklanki świeżej białej bułki tartej (5 plasterków, skórki usunięte)
1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni.
2. Skrop olejem do dużego garnka z wrzącą osoloną wodą. Dodaj makaron i gotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, od 6 do 8 minut. Odcedzić dobrze.
3. W międzyczasie podgrzej mleko w małym rondlu, ale nie gotuj go. W dużym garnku stop 6 łyżek masła i dodaj mąkę. Gotuj na małym ogniu przez 2 minuty, mieszając trzepaczką. Nadal ubijając, dodaj gorące mleko i gotuj jeszcze przez minutę lub dwie, aż zgęstnieje i będzie gładkie. Dodaj do ognia, dodaj Gruyère, cheddar, 1 łyżkę soli, pieprz i gałkę muszkatołową. Dodaj ugotowany makaron i homara i dobrze wymieszaj. Umieść mieszaninę w 6 do 8 pojedynczych naczyniach zapiekanych.
4. Roztop pozostałe 2 łyżki masła, połącz je ze świeżą bułką tartą i posyp na wierzchu. Piec przez 30 do 35 minut lub do momentu, aż sos będzie musujący, a makaron będzie zrumieniony na wierzchu.