Podobnie jak produkty, które wybraliśmy? Tylko do Twojej wiadomości, możemy zarabiać na linkach na tej stronie.
Victoria Pearson
Ta zupa jest najbliższą rzeczą, którą znam z francuskiej zupy szparagowej z mojego dzieciństwa, olśniewająca w sposób, który wydawał mi się wówczas egzotyczny: proste połączenie porów, bulionu z kurczaka i śmietany. W tej zupie nie ma skrobi kukurydzianej (okropności!) Ani mąki - przepyszna grubość pochodzi, choć nieznacznie, od samotnego małego ziemniaka. Jeden kęs, a ty i ja jesteśmy razem na francuskiej wsi.
Chociaż szparagi są dostępne przez cały rok, szczyt sezonu przypada teraz, wczesną wiosną. Skorzystaj z tego - zauważysz ogromną różnicę. Wypróbuj zupę jako pierwsze lub drugie danie na lunch lub kolację, z lub bez Perfect Sea Scallops - po prostu nie ma mowy, aby się pomylić. Możesz też samodzielnie podawać przegrzebki lub sałatkę szpinakową z bekonem, gdy jesteś w nastroju.
Jeśli lubisz tę zupę tak jak ja, poeksperymentuj trochę - dodaj gotowane krewetki, świeże grudkowe mięso kraba, a nawet smażone medaliony z kurczaka na lekki, ale luksusowy lunch.
Ten przepis jest taki łatwy. W niecałe 30 minut otrzymasz kosmopolityczne, ale domowe, pełne wyśmienitych potraw danie, które można dostosować jakkolwiek wybierzesz - ale nie mów, jakie to łatwe, ponieważ twoja grupa będzie myśleć, że się gotujesz dni.
Oto kilka innych ciekawych pomysłów: na lunch podaj zupę z grillowaną kanapką z szynką i serem (croque-monsieur lub dodaj jajko do croque-madame) lub napełnij zupy kubkami demitasse podczas koktajlu. Zimno czy gorąco, to naprawdę nie ma znaczenia. Coś tak stylowego i cudownego jest tak ukochane i uniwersalne jak mała czarna sukienka - i równie klasyczne.
OK, dałem ci wiele pomysłów na zupę szparagową z doskonałymi przegrzebkami morskimi - jakie są twoje? Chciałbym usłyszeć w komentarzach poniżej.
Miłego gotowania! Miłość, Alex.
Do zupy
Wydajność: 2 kwarty, 8 do 12 porcji
8 łyżek masła
8 małych porów (tylko białe części), przyciętych i posiekanych
6 szklanek wody
1 mały ziemniak do pieczenia, obrany i posiekany
2¼ łyżeczki soli
½ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
½ łyżeczki popękanego pieprzu
1 szklanka wywaru z kurczaka
3 funty świeżych szparagów, obranych, obranych i grubo posiekanych
1 szklanka ciężkiej śmietany
1. W średniej wielkości ciężkim garnku, na średnim ogniu, roztop masło. Po ustąpieniu pienienia obróć ciepło na niskie i dodaj pory. Niech strome, aż będą miękkie, około 10 do 12 minut. Nie pozwól im się zrumienić.
2. Dodaj wodę, ziemniaki, sól, obie papryki i bulion z kurczaka, a następnie zwiększ ciepło z powrotem do średnio-wysokiego. Gotuj miksturę na wolnym ogniu przez 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
3. Dodaj szparagi i gotuj zupę przez 5 do 7 minut, aż zmniejszy się o około jedną czwartą. Usuń go z ognia.
4. W robocie kuchennym wyposażonym w metalowe ostrze przecieraj zupę - w razie potrzeby partiami - aż będzie bardzo gładka, a następnie dodaj gęstą śmietanę.
5. Umieść jedną porcję Perfect Sea Scallops na dnie każdej miski przed dodaniem zupy.
Do przegrzebków morskich
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy z oliwek
1 funt przegrzebki morskie
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżka mielonego czosnku
¼ szklanki suchego wermutu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1. Na ciężkiej patelni nieprzywierającej na dużym ogniu stopić masło i olej razem. Umieść przegrzebki, sól i pieprz w średniej wielkości misce miksującej i wrzuć przegrzebki do przyprawy.
2. Po ustąpieniu pienienia masła umieść przegrzebki na patelni i smaż je przez 3 minuty, aż powstanie brązowa skorupa.
3. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej i odwróć przegrzebki. Dodaj czosnek, wermut i sok z cytryny i smaż przez jeszcze jedną minutę, a następnie wyłącz ogrzewanie. Usuń przegrzebki szczypcami i umieść jedną porcję na dnie każdej miski zupy przed dodaniem zupy.
4. Aby samodzielnie podawać przegrzebki, połóż je na półmisku, polej pozostałym sosem z patelni i udekoruj natką pietruszki.
