Jak sprawić, by gotowanie było łatwiejsze i przyjemniejsze?

Istnieje wiele powodów, dla których „gotuj więcej” trafia na tak wiele list noworocznych postanowień. Gotowanie w domu może zaoszczędzić pieniądze i oczywiście pomóc w zdrowszym odżywianiu. A gotowanie może być również prawdziwą przyjemnością — taką, która pozwala na spotkania z przyjaciółmi i rodziną oraz może pomóc w poznawaniu historii i kultur poprzez różne kuchnie. Kiedy gotujesz w domu, możesz zaspokoić wszelkie pragnienia i wybierać smaki dokładnie tak, jak lubisz.

To powiedziawszy, nawet ci z nas, którzy zarabiają na życie z jedzeniem, mogą wpaść w gotującą się rutynę. Aby pomóc, przygotowałem listę 22 sposobów na powrót do gotowania w tym roku. Kluczowym słowem jest tutaj łatwość — a niektóre wskazówki w ogóle nie dotyczą gotowania!

Jeśli tylko patrząc na długą listę składników, sięgasz po menu na wynos, zanurz się z powrotem w pomyśle gotowania z kilkoma trzyskładnikowymi obiadami. Nawet nie musisz ich jeszcze robić — po prostu zapisz te, które wyglądają smacznie, w swoim pudełku z przepisami w kuchni lub w inny sposób zapisz przepisy, które chcesz wypróbować. (Często po prostu wrzucam linki do dokumentu Google.) Czujesz się trochę bardziej ambitny? Awans do

Kiedy staram się znaleźć motywację do gotowania, wstrząsam wszystkim, przygotowując nowy przepis. Jednym z moich ulubionych sposobów znajdowania nowych przepisów jest pytanie znajomych o ich ulubione potrawy — niezależnie od tego, czy jest to kolacja w ciągu tygodnia, czy weekendowy projekt kulinarny. Ostatnio zainspirowały mnie również wybory moich kolegów na nasze ulubione przepisy redakcji z listy 2021 — Nie mogę się doczekać, aby spróbować wszystkiego z listy (zwłaszcza Ginataan Na Sugpo). Kolejny przepis, który właśnie dodałem do mojej listy rzeczy do zrobienia, to Rabokki Justine Lee, który zawiera niektóre z moich ulubionych składników, takie jak gochujang i ciastka rybne, w daniu, którego nigdy nie jadłem. Wypróbowanie przepisu, którego normalnie nie gotujesz, może uwolnić Cię od rutyny – i możesz po prostu znaleźć nowy przepis.

Jeśli masz dość tych samych ud z kurczaka lub pieczonych warzyw, najszybszym sposobem na wymieszanie jest poszerzenie wyboru suszonych ziół i przypraw. Możesz kupować, opiekać i mielić pojedyncze przyprawy, ale są też naprawdę doskonałe mieszanki przypraw, które pozwalają po prostu otwórz słoik i potrząśnij, aby uzyskać zupełnie nowy profil smakowy, aby uzyskać prosty posiłek — całkiem wygodny w przypadkowy wtorkowy wieczór. Asha Loupy, edytor przepisów w Diaspora Co. Przyprawy, mówi, że uwielbia czerpać z szerokiej gamy papryczek chili marki, aby budzić nocne gotowanie. Jest fanką Chilli Guntur Sannam, które są mielone z odrobiną oleju sezamowego i soli. „Inną przyprawą, którą jestem naprawdę podekscytowany, a która zmieniła moje nocne gotowanie, jest Biały pieprz Aranya," ona mówi. „Jest kwiatowy, pikantny, trochę drzewny”. Uwielbiam przeglądać słynny nowojorski targ Kalustyan w poszukiwaniu przypraw (możesz sklep internetowy), a kiedy odwiedzam moją rodzinę w Luizjanie, zawsze wracam do domu z różnymi mieszankami przypraw Cajun i Creole z lokalny sklep z przyprawami, ale istnieje wiele powszechnie dostępnych mieszanek, które można kupić w każdym sklepie spożywczym lub w Internecie. Zobacz nasz przewodnik po naszych ulubione miejsca do kupowania przypraw po porady dotyczące zakupów.

Przygotowane sosy to cel dla redaktorki spożywczej w Kitchn, Mary Weinraub. „Bardzo lubię przygotowane pesto od Whole Foods” — mówi. „Używam niektórych w tym tygodniu, a resztę zamrażam na później lub w następnym miesiącu”. Ona to kocha łosoś w pesto z pomidorkami cherry a także miesza pesto z ugotowanym makaronem z dowolnym pieczonym warzywem. „Moja ulubiona kombinacja to słodki ziemniak i trochę brokułów; potem wrzucam na koniec kurczaka, jeśli mam na to ochotę”. Jestem wielką fanką wszelkich sosów gotowanych na wolnym ogniu od Maja Kaimał do wspólnego ubijania szybkich i aromatycznych obiadów. Zobacz naszą listę naszych ulubione pasty i sosy 2021 i nasz przewodnik po sosy na wolnym ogniu można kupić online więcej pomysłów.

“Zapasuję moje spiżarnia z uniwersalnymi zszywkami, takimi jak fasola, soczewica, bulion, makaron, ryż, salsa i sosy na wolnym ogniu (plus kilka mrożonych warzyw i paczka lub dwa kurczaka na zamrażarka), więc jestem gotowa” — mówi starszy redaktor ds. żywności Kelli Foster. Dzięki dobrze zaopatrzonej kuchni możesz zebrać wszystkie rodzaje posiłków bez konieczności wchodzenia do supermarketu. Oto sto pomysłów na zamienianie zszywek spiżarni w posiłki na dobry początek, plus kilka naszych ulubionych obiady w spiżarni.

Muszę przyznać, że jestem trochę przerażony pomysłem planowania posiłków, chociaż wiem, że ułatwiłoby to moje tygodnie, pomogłoby mi uniknąć marnowania jedzenia i nie powodowało bycia głodnym tak często. Dlatego zamierzam skorzystać z tej rady od Patty Catalano, współpracownika Kitchn, która jest odpowiedzialna za wiele naszych Plany posiłków Power Hour: „Staram się wrócić do planowania posiłków, decydując się na jeden lub dwa posiłki w tygodniu. W ten sposób nie jestem przytłoczona przygotowywaniem ani segregowaniem resztek z lodówki” – mówi. Brzmi to znacznie łatwiej niż tworzenie miesięcznego arkusza kalkulacyjnego posiłków. Patty mówi też, że z takimi przepisami wraca do podstaw udka z kurczaka z tymiankiem cytrynowym w połączeniu z łatwymi w parze mrożonymi warzywami.

Obiady z blachy stały się coraz bardziej popularne w ciągu ostatnich pięciu lat, zgodnie z danymi wyszukiwania Google i nie bez powodu. Przygotowanie i czyszczenie jest łatwe, a gdy wszystko znajdzie się na patelni, jest to w dużej mierze ręczne (oprócz możliwego okazjonalnego potrząśnięcia lub dwóch patelni). Ale patelnie arkuszowe są nie tylko na obiad — możesz ubijać duże partie jajka oraz naleśniki na śniadanie też na blasze.

Kiedy znudzi mi się gotowanie, czasami odrobina fantazji jest odpowiedzią — nawet jeśli gotuję tylko dla siebie. Jednym z moich ulubionych są przegrzebki, ponieważ mogę dostać naprawdę doskonałe przegrzebki na targu rolniczym i są szybkie i łatwe, ale nadal wydają się naprawdę wyjątkowe. patrzę na to risotto z karczochami i smażonymi przegrzebkami na moją następną wytworną solową kolację.

Odwrócenie posiłku do góry nogami to kolejny świetny sposób na wyrwanie się z gotującej się rutyny. „Uwielbiam przygotowywać śniadanie na kolację prawie tak samo, jak uwielbiam jeść śniadanie na kolację” — mówi Lisa Freedman, dyrektor wykonawczy ds. stylu życia. „Zależy to konkretnie, z czym się to wiąże. Czasem to tylko talerz ułożony w stos francuskie tosty oraz boczek pieczony w piekarniku. Czasami to zapiekanka które zrobiłem z góry. Czasami jest to… omlet z losowymi warzywami na lodówkę. Żadna z nich nigdy nie przypomina pracy i nie można ich zepsuć. Uwaga: jeśli w najbliższym czasie zamierzasz robić zapiekanki, zdobądź gorące danie od Great Jones.

Skoro już mowa o śniadaniu, oprócz otwierania pudełka płatków, najłatwiejszym sposobem na zrobienie śniadania jest skupienie się na gotowaniu w dużych ilościach. Zrób patelnię z jajka na muffinki lub płatki musli przez weekend, a będziesz sobie dziękować każdego ranka.

„Kiedy próbuję wrócić do gotowania, mocno opieram się na moim Instant Pot i powolnej kuchence, w przypadku dużych posiłków mogę wpaść i które w zasadzie same gotują (pomyśl: zupa z soczewicy, wolnowar pieczony ziti, oraz szarpana wieprzowina)”, mówi Kelli. „Prawie bez wysiłku dostaję posiłki przez kilka dni”.

Wpadnij do działu delikatesowego w swoim sklepie spożywczym lub w sklepie wielkopowierzchniowym na kurczaka z rożna i jesteś w połowie drogi do satysfakcjonującej kolacji, takiej jak rozgrzewająca zupa, obfita sałatka lub makaron z patelni. Przypomnienie: możesz też po prostu pokroić kurczaka, ugotować na parze warzywa i nazwać to obiadem.

Jak zauważa starszy redaktor ds. żywności Sheela Prakash w tym podsumowaniu obiady gnocchi, „Jedną z najlepszych rzeczy, jakie możesz dla siebie zrobić, jest trzymanie jednej lub dwóch torebek kupionych w sklepie gnocchi w zamrażarka." To dlatego, że gnocchi mają niemal nieskończony potencjał do przekształcenia w niewiarygodnie łatwe posiłki.

Zawsze powtarzam, że jedynymi osobami, które nie lubią jeść resztek, są osoby, które nie gotują. Resztki w lodówce to dla mnie mały prezent, więc zawsze staram się ugotować trochę więcej (lub dużo więcej), kiedy pieczę kurczaka lub warzywa albo robię zboża i makarony — dzwoni Patty te celowe resztki. Kluczem do uniknięcia nudy jest posiadanie pod ręką składników, które zamienią resztki w nowe posiłki. Dla mnie oznacza to trzymanie pod ręką dużej ilości sosów i past (pesto, gochujang, Sriracha, suszone na słońcu pasta pomidorowa, harisa, sos tahini itp.), aby nadać różne profile smakowe warzywom, zbożom, tofu i mięso. Resztki ugotowanych warzyw i mięs można również dodawać do różnych rodzajów dań makaronowych, stosować jako nadzienie do taco lub zapiekać w zapiekankach. Aby zacząć, sprawdź te pomysły na zamieniam resztki kurczaka w obiad.

Jeśli jesteś miłośnikiem gadżetów, zdobycie nowego narzędzia kuchennego może być tylko inspiracją, której potrzebujesz. Czy to jest… Natychmiastowa doniczka, frytkownica powietrzna lub coś małego, takiego jak waga kuchenna lub nawet wyciskanie czosnku, śmiało i zaszalej, jeśli uważasz, że pomoże ci to więcej gotować. Sprawdź nasze najpopularniejsze Przepisy Instant Pot oraz przepisy na frytownice roku, aby dobrze wykorzystać tę nową zabawkę.

czy ty naostrz swoje noże sam lub zleć to profesjonalistom (wiele sklepów z naczyniami kuchennymi oferuje tę usługę), ostry nóż zmieni się Twoje przygotowania do gotowania od czegoś, co jest frustrujące i czasochłonne, po przyjemne zadanie (naprawdę!). Sprawi to również, że przygotowywanie składników będzie bezpieczniejsze, ponieważ tępy nóż może się ześlizgnąć i spowodować skaleczenie.

Jeśli to, co powstrzymuje Cię przed gotowaniem, to myśl o zrobieniu listy zakupów i udaniu się do sklepu, spójrz na to, co jest w Twojej lodówce, a może się okazać, że wcale nie musisz robić zakupów. Weź trochę jajek, dodaj resztki warzyw, mięs i sera z lodówki i wstaw do piekarnika na frittata które można podawać na śniadanie, lunch lub kolację. Smażony ryż, miski zbożowe i sałatki to więcej świetnych sposobów na uniknięcie marnowania żywności i wycieczek do sklepu spożywczego.

Dostał Dzieci? Zaangażuj ich do pracy. Jeśli jest to trudne do sprzedania, spróbuj tego, co robi jedna z moich przyjaciółek — mówi swojej nastoletniej córce, że może zjeść na obiad, co tylko zechce, pod warunkiem, że zrobi to dla całej rodziny. (Wiesz co, rodzina? Jesteście teraz weganami!)

Podczas hostingu tradycyjna zamiana zup może nie być w twoich planach w tej chwili, łatwo jest zorganizować wymianę zup o niskim kontakcie — po prostu poproś grupę znajomych, aby zrobili duże partie zupy i podzielili się na pojemniki do dzielenia się. Następnie spotkaj się w czyimś domu (lub nawet na podjeździe) i wymień zupy. To niemal natychmiastowy sposób na urozmaicenie miesięcznego planu posiłków.

Czuję się całkowicie wypalony na gotowaniu? Wyjdź, zamów na wynos lub odbierz swój ulubiony przygotowany posiłek w Costco lub gdziekolwiek robisz zakupy. Zawsze możesz jutro wrócić do gotowania.

Megan pracowała w cyfrowych mediach spożywczych od ponad 20 lat, w tym pracowała jako redaktor w EatingWell, Epicurious, AOL, TODAY.com i nie tylko. Uwielbia każde warzywo, ostry sos, gorzka czekolada i lody. Napisała o tym ostatnim książkę zatytułowaną East Coast Scoops (niestety wyczerpana, ale trwają „badania” nad zaktualizowanym wydaniem).