Podobnie jak produkty, które wybraliśmy? Tylko do Twojej wiadomości, możemy zarabiać na linkach na tej stronie.
Ben Fink
Serwuje 6
2 1/2 funta dobrej jakości chuck wołowiny, pokrojonej w 1 1/4 cala kostki
1 (butelka 750 ml) dobre czerwone wino, takie jak Cabernet Sauvignon
3 całe ząbki czosnku, zmiażdżone
3 liście laurowe
Boczek 6 uncji, pokrojony na 1 cal
Mąka uniwersalna
Sól koszerna
Świeżo zmielony czarny pieprz
Dobra oliwa z oliwek
2 szklanki posiekanej żółtej cebuli
2 łyżki mielonego czosnku (4 ząbki)
1 funtowa marchewka, obrana i pokrojona po przekątnej na 1 1/2 cala kawałki
1 funt małe ziemniaki, podzielone na pół lub ćwiartki
1 (14 1/2 uncji puszki) bulion wołowy
1 duży (2 mały) oddział świeżego rozmarynu
1/2 szklanki suszonych na słońcu pomidorów w oleju, odsączonych i pokrojonych w plastry
2 łyżki sosu Worcestershire
1 (10 uncji) paczka mrożonego groszku (nie petits pois)
1. Umieść wołowinę w misce z czerwonym winem (używam dobrego, ponieważ jest to ważny smak), całego czosnku i liści laurowych. Umieść w lodówce i pozwól marynować przez noc.
2. Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 300˚F.
3. Smaż bekon na dużej (12-calowej) patelni smażonej przez 5-7 minut na średnim i niskim ogniu. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś boczek do holenderskiego piekarnika, takiego jak Le Creuset. Połącz 2 szklanki mąki, 1 łyżkę soli i 1 łyżkę pieprzu. Wyjmij wołowinę z marynaty i wyrzuć liście laurowe i czosnek, ratując marynatę. Porcjami posiekaj kostki wołowe w mieszance mąki, a następnie strząśnij nadmiar. Na patelni podsmaż brązową połowę wołowiny na średnim ogniu przez 5–7 minut, równomiernie zmieniając kolor na brązowy. Włóż wołowinę do holenderskiego piekarnika z boczkiem i kontynuuj brązowienie pozostałej wołowiny, umieszczając ją w holenderskim piekarniku.
4. Zmniejsz ogień do średnio niskiego, dodaj cebulę do smażonej patelni i gotuj przez 5 minut. Dodaj zmielony czosnek i gotuj jeszcze przez 1 minutę. Dodaj marchewki i ziemniaki i gotuj jeszcze 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Umieść wszystkie warzywa w holenderskim piekarniku z wołowiną. Dodaj 2 1/2 szklanki zarezerwowanej marynaty (odrzuć resztę) do smażonej patelni i gotuj na dużym ogniu, aby odlać spód patelni, zeskrobując wszystkie brązowe kawałki drewnianą łyżką. Dodaj bulion wołowy, rozmaryn, suszone pomidory, sos Worcestershire, 1 łyżkę soli i 2 łyżeczki pieprzu. Polej sos mięsem i warzywami w holenderskim piekarniku i zagotuj na średnim ogniu nad kuchenką. Przykryj garnek i umieść go w piekarniku na 2 godziny, aż mięso i warzywa będą miękkie, mieszając raz podczas gotowania. Jeśli gulasz gotuje się zamiast gotować na wolnym ogniu, obniż temperaturę do 250˚F lub 275˚F.
5. Gdy gulasz jest gotowy i mięso jest miękkie, wymieszaj 2 łyżki mąki i 1 szklankę sosu i wlej z powrotem do gulaszu. Gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty, aż zgęstnieje. Dodaj mrożony groszek, dopraw do smaku i podawaj na gorąco.
