Marnowanie żywności to poważny problem. Pomiędzy restauracjami wyrzucającymi jedzenie, resztkami, które zepsuły się z tyłu lodówki i produktami, które się nie dostały sprzedana wystarczająco wcześnie, dużo żywności ląduje w śmietnikach w całych Stanach Zjednoczonych i wkrótce trafia na wysypiska śmieci po. Według raportu, ponad 20 procent wszystkich odpadów na wysypiskach w Stanach Zjednoczonych to odpady żywnościowe Dane Agencji Ochrony Środowiska za 2018 rok. Daje to 63,1 miliona ton żywności, z której znaczną część można by przekształcić w odnawialne źródło energii dzięki kompostowaniu.
Możesz pomyśleć, że kompostowanie jest czymś, co robią tylko rolnicy i zakłady komercyjne, ale w rzeczywistości wszyscy może zaangażować się w kompostowanie, a robienie tego nie jest tak onieśmielające - ani tak czasochłonne - jak mogłoby się wydawać jest.
Zasadniczo kompostowanie polega na zbieraniu rozkładalnych materiałów odpadowych, takich jak resztki jedzenia, liście, skrawki podwórka i papier, i udzielanie im pewnej pomocy w rozkładaniu. Kompostowanie jest ważne dla środowiska, ponieważ powoduje, że odpady żywnościowe nie trafiają na wysypiska, gdzie rozkładają się beztlenowo - lub bez powietrza -
co prowadzi do uwolnienia metanu i innych gazów cieplarnianych do atmosferyprzyczyniając się w ten sposób do globalnego ocieplenia.Z drugiej strony kompostowanie jest procesem tlenowym, który nie uwalnia gazów cieplarnianych podczas rozkładania się żywności i zamienia wszystkie resztki jedzenia w zasób, który można ponownie wykorzystać. Aby nabrać nieco naukowego charakteru, terminem technicznym określającym kompostowanie jest „zarządzany rozkład tlenowy” - powiedział Rick Carr, dyrektor gospodarstwa w Instytut Rodale, mówi Apartment Therapy. Oznacza to, że kompostowanie jest czynnością polegającą na gospodarowaniu odpadami żywnościowymi i innymi materiałami nadającymi się do kompostowania oraz pozwalaniu drobnoustrojom wymagającym tlenu na ich organiczny rozkład.
Oprócz tego, że jest przyjazny dla środowiska, kompostowanie może również pomóc Ci zaoszczędzić pieniądze. W obszarach, w których wywóz śmieci kosztuje funt, kompostowanie odpadów spożywczych pomoże ci zmniejszyć wagę śmieci i zaoszczędzić pieniądze na rachunku za wywóz śmieci.
Podczas gdy wiele osób uważa, że kompostowanie zajmuje mnóstwo pracy, Rebecca Louie, certyfikowana Master Composter i autorka „Compost City: Praktyczne know-how w zakresie kompostowania dla życia na małej przestrzeni, ”Twierdzi, że to mit. “Metody kompostowania są w rzeczywistości super pasywni, ponieważ robią to mikroby, małe owady i inne stworzenia, takie jak robaki, które ją rozkładają ”. ona mówi. „Twoim zadaniem jest od czasu do czasu zasilać swój system i upewnić się, że ma on odpowiednią równowagę, której potrzebuje, czyli tylko okresowe sprawdzanie”.
Wiele żargonów związanych z kompostowaniem odnosi się do mieszanki „zieleni” i „brązów” jako rzeczy potrzebnych do efektywnej produkcji kompostu. „Zieloni” to materiały o wysokiej zawartości azotu, takie jak skórki bananów, skrawki warzyw i inne odpady żywnościowe, podczas gdy „brązowe” odnoszą się do materiałów o wysokiej zawartości węgla, takich jak liście, skrawki podwórka, słoma, papier i tektura. Według Carra odpowiedni stosunek zieleni i brązów zapewnia optymalny, szybki rozkład, bez obawy o zapach i szkodniki. „Kiedy osiągnie się właściwy stosunek, mikroorganizmy w całym materiale zaczną pracować nad odpadami żywnościowymi - zielonym materiałem - aby je rozłożyć” - mówi.
Po pewnym czasie pracy mikroorganizmów nad odpadami żywnościowymi Carr mówi, że pozostały produkt będzie wyglądał jak ciemna, sucha gleba o ziemistym zapachu. Gdy twój kompost osiągnie ten punkt, będzie gotowy do użycia w roślinach domowych, projektach ogrodniczych, twoich trawnik, a nawet na lokalnych rabatach drzewnych jako dodatkowy zastrzyk składników odżywczych dla gleby i żyjących roślin to.
Według Carra najważniejszą wskazówką dotyczącą skutecznego kompostowania jest technika zwana warstwowaniem lasagne. Ten proces polega na utworzeniu gniazda brązów na dnie pojemnika lub stosu kompostu, a następnie warstwami resztek jedzenia na środku, pozostawiając kilka centymetrów liści, słomy i innych brązów dookoła obwód. Następnie należy przykryć resztki jedzenia kolejną warstwą brązów i nigdy nie pozostawiać żadnych resztek jedzenia. Dzięki temu z kompostu nie będą wydobywać się nieprzyjemne zapachy, a kompost nie przyciągnie żadnych owadów ani innych szkodników.
Oznacza to oczywiście, że przed rozpoczęciem kompostowania musisz zebrać dużo liści, słomy, wiórów i ścinków z podwórka. Carr zaleca około pięciu galonów brązu na jeden galon odpadów spożywczych, więc jeśli nie masz miejsca, aby pomieścić sześć galonów materiału naraz, dostosuj swoje ilości zgodnie z tym stosunkiem.
Louie zaleca początkującym kompostownikom Zacznij od małej ilości kompostu. „Lepiej jest zacząć od małego i odnosić sukcesy i osiągać sukcesy i ponosić porażkę” - mówi. „O wiele łatwiej jest robić to dobrze i zwiększać skalę, doskonalić się, uczyć, niż być super ambitnym, próbować kompostować wszystko naraz, a następnie stwórz warunki, które są mniej korzystne i znacznie mniej przyjemne w prowadzeniu z."
Istnieje wiele systemów kompostowania i tak naprawdę nie ma jednego odpowiedniego systemu dla każdego - poza typem kompostowanie, które wybierzesz, powinno uwzględniać ilość miejsca, które masz, i ilość pracy, którą chcesz włożyć w.
Najłatwiejszym rodzajem kompostowania dostępnym dla ludzi w miastach jest często społeczność kompostowanie, które polega na zbieraniu resztek jedzenia i umieszczaniu ich w miejscu kompostowania je dla ciebie. Ten rodzaj kompostowania pozwala na aktywne angażowanie się w społeczność i jest dla Ciebie mniejszym nakładem pracy, ponieważ w rzeczywistości nie musisz zarządzać koszem ani stosem kompostu. Zadzwoń do lokalnego ratusza lub ośrodka kultury, aby sprawdzić, czy mają ślady - jeśli mieszkasz w pobliżu ogrodu, ktoś doglądający ziemi również może udzielić odpowiedzi.
Jeśli w Twoim mieście nie ma programu kompostowania społeczności, możesz bezwzględnie zająć się kompostowaniem we własnym zakresie ręce w domu, takie jak kompostowanie przydomowe, które polega na układaniu warstw zieleni i brązów w stos, koszlub wykop na swoim podwórku. Carr twierdzi, że ten rodzaj kompostowania jest idealny dla ludzi, którzy chcą być ambitni i kompostować galony marnowanej żywności na raz.
Jeśli mieszkasz w mieszkaniu i nie masz podwórka na dużą stertę kompostu, nadal możesz kompostować! Louie sugeruje, że ludzie, którzy chcą kompost w ciasnych pomieszczeniach mieszkalnych spróbuj użyć okna. Ten styl wykorzystuje tę samą koncepcję kosza lub stosu kompostu, tylko na mniejszą skalę. Każde pudełko zakupione w sklepie lub okno okienne będzie działać, ale przed rozpoczęciem należy pamiętać o kilku rzeczach. Louie zaleca przykrywanie wszelkich resztek jedzenia 4-6 cali ziemi, aby nie dopuścić do zapachów i szkodników - oraz pamiętać o utrzymywaniu odpowiedniego poziomu wilgoci poprzez podlewanie kompostu.
„Ludzie zapominają, że woda jest częścią tego procesu” - mówi. „Skrzynki okienne często bardzo wysychają, a woda pomaga mikrobom wykonywać pracę, którą zamierzają wykonać”.
Inną opcją dla małych przestrzeni jest wermikompostowanie, który jest szczególnie idealny dla ciekawskich kompostowników, rodziców z dziećmi i osób, które po prostu lubią pomysł opieki nad zwierzętami. Wermikompostowanie polega na wykorzystaniu robaków - zwykle z odmiany czerwonego wigglera - do pomocy w rozkładaniu odpadów żywnościowych. Rezultatem jest gotowy kompost zwany wermikastą lub kupą robaków, który może być użyty jako odżywcza zmiana gleby. Wermikompostowanie odbywa się jednak na dość małą skalę, a pojemniki dla początkujących zwykle składają się z około jednego funta robaków. Louie mówi, że można się spodziewać, że będzie wrzucał do kosza tylko pół litra resztek jedzenia na raz i czekał, aż te resztki całkowicie się rozpadną, zanim ponownie nakarmimy robaki.
Fermentacja Bokashi jest ostatnią opcją kompostowania na małą skalę. Ta metoda polega na układaniu warstw resztek jedzenia i płatków Bokashi pełnych pożytecznych drobnoustrojów w szczelnym wiaderku. Zaletą Bokashi jest to, że możesz bezpiecznie i skutecznie sfermentować prawie wszystko, ale jeśli nie masz na podwórku, musisz mieć miejsce partnerskie, w którym możesz zakopać sfermentowane materiały, aby pomóc im dokończyć pękanie na dół. Louie mówi, że ludzie, którzy wybierają fermentację Bokashi jako część swojej rutyny kompostowania, powinni spodziewać się zapachów fermentacyjnych po otwarciu pojemnika.
Według Louiego wiele osób uważa, że kompostowanie jest naprawdę śmierdzące, ale nie musi tak być. Jeśli utworzysz biofiltry w swoim systemie kompostowania, takie jak warstwy brązów lub kilka cali ziemi na resztkach jedzenia, unikniesz nieprzyjemnego zapachu. Louie zaleca również śledzenie poziomu wilgoci w koszu na kompost lub w stosie.
„Kiedy robi się naprawdę mokro, czasami zaczyna się zagęszczać i wkraczają mikroby beztlenowe” - mówi. kwaśny zapach ”. Jeśli twój kompost jest zbyt mokry i zaczyna brzydko pachnieć, Louie mówi, że powinieneś dodać więcej brązów lub, jeśli to możliwe, wysuszyć kosz na świeżym powietrzu.
Wszelkie skrawki owoców lub warzyw, ziarna, papier, okrawki roślin, a nawet resztki jedzenia mogą być kompostowane. Podczas gdy wśród kompostowników toczy się debata na temat mięsa, nabiału i tłustych produktów spożywczych, Carr twierdzi, że kompostowanie tych rzeczy jest bezpieczne, jeśli zostanie wykonane prawidłowo. „Mistrzowie kompostowania dobrze wiedzą, że mięso, nabiał i kości rozkładają się dość łatwo i bez problemów, o ile wiesz, jak sobie radzić, rozwiązywać problemy i zapobiegać im” - mówi.