Najlepsze zwyczaje kuchenne, których nauczyły nas mamy

Dla wielu pierwszych lekcji gotowania i pieczenia jest czas spędzony w kuchni z rodzicem. Być może chodzi o uczenie się przepisów, które były przekazywane z pokolenia na pokolenie, rozwijanie podstawowych umiejętności kuchenne, nauka prawidłowego mycia naczynia, smażenia jajka lub po prostu czerpanie radości z spędzanego czasu razem.

Wieszając z rodzicem w kuchni, prawdopodobnie wybrałeś więcej niż tylko kilka świetnych przepisy kulinarne - prawdopodobnie nauczyłeś się kilku bezcennych wskazówek i trików, dzięki którym Twój czas spędzony w kuchni zyskał nowy wymiar poziom. Zaciekawiony, jaka wiedza była przekazywana między pokoleniami i związkami przez lata, powiedziałem garstce ludzi o najlepszych kuchennych wskazówkach i lekcjach, których nauczyli się od postaci matek w swoim zyje. Zainspiruj się tą serdeczną mądrością, a potem zadzwoń do swojej mamy (lub ciotki, siostry, przyjaciółki rodziny, babci, kogokolwiek!) I powiedz jej, że ją kochasz i czego cię nauczyła.

Trochę pracy przygotowawczej, w tym przygotowanie narzędzi do optymalnej wydajności, robi różnicę. Niektóre matki są nieugięte w utrzymywaniu ostrych i przygotowanych do rąbania noży, jak Laura Neva z St. Paul, matka Minnesoty, która powiedziała jej: „Pójdziesz na ostry dyżur jeśli twoje noże nie są ostre ”. Będziesz wiedział, że masz na rękach tępy nóż, jeśli ześlizgnie się podczas próby krojenia jedzenia lub jeśli nie da się go łatwo przeciąć papier. Jeśli jesteś ciekawy wszystkiego, co dotyczy ostrzenia noży, sprawdź

Prace przygotowawcze dotyczą również składników, z którymi pracujesz. „Poznaj różnicę między terminem przydatności do spożycia a„ datą ważności ”” - mówi Adam Tow z Minneapolis w stanie Minnesota. Czy to jogurt naprawdę gotowy do rzucenia, czy możesz uzyskać z tego jeszcze kilka dni? Znając różnicę może mieć wpływ na smak twoich potraw i uchronić cię przed potencjalnym zatruciem pokarmowym.

Zaufaj mi, nie warto przesuwać daty na tej paczce delikatesów z indyka, aby zaoszczędzić pieniądze i odpady - zamiast tego spróbuj zainwestować w system który pomaga zużyć jedzenie, zanim się zepsuje.

Innym sposobem na polepszenie czasu spędzonego w kuchni jest zapamiętanie, skąd pochodzi większość jedzenia: Matki Ziemi. „Moja mama jest hipisem, [więc się tego nauczyłem] najlepiej smakują rzeczy wyhodowane w błocie” - mówi Jessica Nentwich z Adkins w Teksasie. „Nauczyłem się gotować prawdziwe rzeczy autentycznie i źle i czerpać radość z tego doświadczenia ponad to, co było rozsądne. Mamy uczą nas wszystkiego o tym, jak jeść i odnosić się do siebie oraz jak być z naszą wielką matką ziemią - naszą pierwszą matką. Jeśli kiedykolwiek stałeś na zewnątrz, głęboko odetchnął i poczułeś, że jesteś małym kawałkiem czegoś większego, to była to twoja matka ”.

Chcesz bardziej połączyć się z Matką Ziemią w swojej codziennej diecie? Odwiedzaj lokalny targ rolniczy i zaprzyjaźnij się z niektórymi sprzedawcami, aby poznać tajniki tego, co jest w sezonie, i dodać do swojej kuchni bardziej żywe, ziemiste smaki.

Zabawa w kuchni sprawia, że ​​każde doświadczenie jest bardziej satysfakcjonujące, nawet jeśli to, co tworzysz, nie wychodzi dokładnie tak, jak zaplanowałeś. „[Moja mama] zawsze bada przepisy, wypróbowuje nowe składniki, testuje nowe techniki. Bardzo czasami są totalnymi klapami, a ona po prostu mówi: „No cóż, zamówmy pizzę!”. Jej skłonność do nie zbyt poważne traktowanie jedzenia jest dla mnie zawsze powiewem świeżości ”- mówi Hannah Little z Durham, North Karolina.

Kuchnia powinna być miejscem przyjemności, a nie stresu. Nie wywieraj na siebie zbytniej presji, aby za każdym razem osiągnąć absolutną doskonałość. Postępuj zgodnie ze wskazówkami mamy Hannah i zamawiaj jedzenie na wynos, gdy epicki się nie powiedzie - co zrobią! Ale hej, to część zabawy.

Mama Allison Marie (z Nowego Orleanu) wykorzystuje swoje zmysły w kuchni. „Używaj nosa, zwłaszcza jeśli wykonujesz wiele zadań jednocześnie” - mówi Allison. „Jeśli coś jest w piekarniku i zauważysz, że zapach [staje się bardziej intensywny lub zmienia się], cokolwiek gotuje, jest prawdopodobnie bliskie zakończenia i musisz to sprawdzić.” Dotyczy to pysznego aromatu lub „ups!” czegoś, co gotuje się zbyt długo.

Tak jak autor „Salt, Fat, Acid, Heat” Samin Nosrat zaleca degustację prawie wszystkiego na miejscu, nie bój się tego poznać Twoja kuchnia naprawdę dobrze działa poprzez zmysły, bez względu na to, czy to jest w Twoim piekarniku, czy też poczujesz coś w swoim lodówka. Żadnego osądu - to tylko znak do dalszego zbadania.

Ta wskazówka jest szczególnie aktualna w tym pandemicznym świecie, ponieważ wiele osób nadal dzwoni do swoich ulubionych restauracji, aby zjeść obiad w domu i uniknąć stresu związanego z gotowaniem. „Nakładaj jedzenie na wynos lub dostawę na urocze dania” - mówi Caitlin Doyle z Seattle w stanie Waszyngton. Lekcje jej mamy na temat prezentacji odnoszą się również do wszelkich rozrywek, które możesz robić w najbliższej przyszłości. „Serwetki z tkaniny i obrus poprawią jakość każdej kolacji lub happy hour”. Nawet jeśli twoja kolacja to jedno spotkanie, śmiało i wyrzuć fajne rzeczy. Jesteś tego wart!

To małe rzeczy i mamy o tym wiedzą. „Cytryny lub limonki w kuchence mikrofalowej przez pięć do dziesięciu sekund, zanim użyjesz ich do uwolnienia większej ilości soku” - mówi Amanda White z Minneapolis. Jasne, możesz przetoczyć cytrusy w tę iz powrotem po blacie, zanim je pokroisz, ale jeśli masz technologię, która pozwala pracować mądrzej niż ciężej, dlaczego nie?

W kuchni robi się co najmniej dwie rzeczy: posiłki i bałagan. Oszczędź czas spędzony na szorowaniu garnków i patelni pokrytych zaschniętymi resztkami poprzez mycie i wycieranie podczas gotowania wody lub pieczenia ciasta. „Czyste na bieżąco!” to ulubiona wskazówka mamy Meghan McFolsom z Minneapolis, z którą zgadza się Sarah Hallet z Lakeville w stanie Minnesota. „Dobry kucharz to czysty kucharz” - mówi jej matka.

Aby ułatwić ten proces, zaimplementuj kilka prostych praktyk za każdym razem, gdy gotujesz, np. natychmiastowe opróżnianie zmywarki, wycieranie powierzchni i szorowanie narzędzi, zanim jedzenie wyschnie i się zaschnie. Wkrótce stanie się to automatyczne, a Twoja kuchnia będzie Ci za to wdzięczna.

Pod koniec dnia każdy czas spędzony w kuchni powinien być zabawny, a to oznacza delektowanie się smakołykami „tylko dla mamy”. „Zawsze chowaj chipsy ziemniaczane w czekoladzie w szafce nad lodówką. Wtedy małe dzieci nie mogą ich zobaczyć ani do nich dotrzeć ”- mówi Sarah Watson z Minneapolis. Chociaż idealna kuchnia jest dostępna dla każdego, kto bierze udział w przygotowywaniu posiłków lub sprzątaniu, istnieją pewne rzeczy (na przykład ulubione smakołyki!), które możesz chcieć zachować dla siebie - i to jest w porządku.

A jeśli nie lubisz spędzać czasu w kuchni, nie przejmuj się. Skorzystaj z podpowiedzi Rachael Ostrom z matki św. Pawła, której największa rada była prosta: „Poślub osobę, która gotuje!”

Kara Nesvig dorastała na farmie buraków cukrowych w wiejskiej Dakocie Północnej i w wieku 14 lat przeprowadziła swój pierwszy profesjonalny wywiad ze Stevenem Tylerem. Pisała dla takich publikacji jak Teen Vogue, Allure i Wit & Delight. Mieszka w uroczym domu z lat 20. XX wieku w St. Paul ze swoim mężem, ich Cavalier King Charles Spaniel Dandelion i wieloma, wieloma parami butów. Kara jest zagorzałą czytelniczką, Britney Spears superfan i copywriter - w tej kolejności.