Zawsze jestem zaskoczony, jak wybredne są noże. Można by pomyśleć, że ostrze, które może przeciąć mięso lub przeciąć kabaczek na pół, byłoby prawie całkowicie odporne na wszelkiego rodzaju zużycie! Ale jeśli - podobnie jak ja - masz zwyczaj zaniedbywania swoich noży, mogą one szybko stępić i rdzewieć. I niestety rdza jest częstym gościem w mojej kuchni. To nie w porządku, biorąc pod uwagę, że dobry nóż może kosztować ponad 100 USD!
„Rdza pojawia się na nożach, gdy siedzą w mydlanym zlewie, przeglądają zmywarkę lub nie są od razu suszone”, mówi Becky Rapinchuk, bloger Czysta mama i autor Łatwe czyszczenie. Jestem winny robienia tych wszystkich rzeczy moim nożom - i reszcie moich srebrnych naczyń i naczyń. (Chociaż nie kupuję też noży za 100 USD).
Ponieważ noże są zwykle wykonane głównie ze stali, za każdym razem, gdy pozostawia się na nich wodę dłużej niż jest to absolutnie konieczne, zaczynają korodować. Zrób to wystarczająco dużo razy, a te niepokojące miejsca zaczną się pojawiać. Chociaż plamy rdzy nie są szczególnie szkodliwe dla zdrowia - będziesz musiał jeść
dużo rdzy, zanim do tego dojdzie - mogą wpływać na wydajność twoich noży i mogą rosnąć z czasem, jeśli ich nie rozwiążesz.Kuszące jest zabranie ze sobą swojego domowego środka czyszczącego i zmywaka do noży, ale to nie jest najlepszy pomysł! „Nie używałbym żadnego środka czyszczącego, który nie jest bezpieczny dla żywności i specjalnie oznaczony jako nietoksyczny”, mówi Rapinchuk.
Na szczęście istnieje proste, bezpieczne dla żywności rozwiązanie: „Sok z cytryny to świetny sposób na bezpieczne usuwanie rdzy z noży kuchennych”, mówi Rapinchuk. Wystarczy pokroić cytrynę i pocierać ją wzdłuż ostrza, a następnie ostrożnie pocierać ostrze miękką szmatką lub gąbką, aż plamy znikną. Jeśli potrzebujesz dodatkowej mocy czyszczącej, zanurz cytrynę w soli morskiej i ponownie wyszoruj. Po zniknięciu plam rdzy umyj nóż mydłem do naczyń i od razu wysusz.
„Tak długo, jak natychmiast myjesz i suszysz od razu, powinieneś być dobry”, mówi Rapinchuk. Ale jeśli twój nóż jest zgięty nie do naprawienia, nie można go naostrzyć lub rdzy po prostu nie da się usunąć - nawet po wcieraniu cytryny i energicznym szorowaniu - czas go wyrzucić.