Podobnie jak produkty, które wybraliśmy? Tylko do Twojej wiadomości, możemy zarabiać na linkach na tej stronie.
W zeszły piątek rano obudziłem się z wiadomością od mojego najlepszego przyjaciela, informującą mnie o niefortunnym i przedwczesnym odejściu Anthony Bourdain. Był to dla mnie szok i, szczerze mówiąc, wciąż nie w pełni go przetworzyłem. W weekend czytałem wiele artykułów poświęconych jego życiu i wpływowi światowej sławy szefów kuchni do długoletni fani. Jego kariera wpłynęła na ludzi na całym świecie i uważam się za jednego z wielu szczęśliwych ludzi, których zainspirował.
Moje pierwsze doświadczenie z Bourdain czytał swoją książkę Kuchnia Poufna kiedy byłem studentem pierwszego roku w szkole średniej. Usiłując znaleźć kierunek, gdy nadciągający nadciągający proces aplikowania do college'u zbliża się do mnie, trzymałem się każdego słowa w jego pamiętniku. Wiedziałem, że interesuję się jedzeniem, ale książka naprawdę uzasadniła moją pasję. Gotowanie nie jest hobby, zadeklarował, to obsesja. Nie tylko to, ale sprawił, że zabrzmiało
ale fajnie. Powiedział to tak: restauracje są brudne, niestabilne, sprośne. Słabe i łatwo obrażone nie muszą mieć zastosowania. Czuł się, jakby stanowił wyzwanie dla czytelników. Myślisz, że masz to, czego potrzeba? Nagle chciałem udowodnić, że tak.Od pierwszego przeczytania tej książki do tej chwili pracowałem w ośmiu restauracjach, w różnych rolach. Udostępniłem kuchnie z licznymi kucharzami psycho-line, kierownikami podłóg uzależnionymi od narkotyków i obrzydliwymi busserami. Unikałem mieszania misek rzucanych przez podekscytowanych szefów kuchni i rezygnowałem z porad na pokrycie zaakceptowanych fałszywych rachunków. Nie mogę powiedzieć, że Tony mnie nie ostrzegł. Nie zawsze jest ładna, ale w dobrą noc, gdy znajdziesz swój rytm, może to być błogość.
W branży, w której coraz więcej naszych bohaterów spada z łaski, zawsze będę wdzięczny Tony'emu. W ostatnich latach udowodnił, że jest zwolennikiem i sojusznikiem osób niedostatecznie reprezentowanych i dyskryminowanych w branży spożywczej i poza nią. Podczas gdy inni szefowie kuchni byli narażeni na ich szalony brak szacunku - a czasem kryminalna - w sprawie traktowania kobiet, Tony przemawiał w imieniu ruchu #MeToo.
Lena Abraham
Po pracy w piątek pojechałem krótkim metrem do Brasserie Les Halles, restauracja, w której Bourdain spędził wiele lat jako szef kuchni. Kwiaty i banknoty tłoczyły się na zewnątrz, a także kilka bagietek, woda seltzer i kilka pudełek z papierosami. Były notatki od byłych pracowników, ekip kamer, a także mnóstwo fanów. Niektórzy dziękowali mu za pokazanie im świata, inni dziękowali za uczciwe reprezentowanie ich kultur. Tłumy gromadziły się w milczeniu, czytając notatki w milczeniu, każdy z nich miał swoją własną, niepowtarzalną historię. Było mnóstwo notatek z podziękowaniami dla Tony'ego za inspirujące kariery w jedzeniu. Ja też zostawiłem swoje. Dobrze było przebywać wśród ludzi, którzy czuli się tak samo jak ja. Przyszło mi do głowy, że nawet po jego śmierci wciąż gromadzi ludzi. Mieliśmy szczęście go mieć.
Śledź House Beautiful na Instagram.
Od:Delish US