Podobnie jak produkty, które wybraliśmy? Tylko do Twojej wiadomości, możemy zarabiać na linkach na tej stronie.
Zanim sprawdzisz modną nową restaurację w tym tygodniu, zapoznaj się z listą rzeczy, o których szefowie restauracji mówią, że nigdy nie należy zamawiać.
Według Anthony'ego Bourdaina, co tydzień większość restauracji zamawia świeże ryby w czwartek lub piątek, aby zaopatrzyć się w pracowity weekend. Zanim nadejdzie poniedziałek, może nie być już tak przyjemnie - świeże ryby trzymają tylko przez trzy dni. We wtorek resztki prawdopodobnie zostaną wyrzucone i zostanie złożone kolejne zamówienie. Jeśli wszystko inne zawiedzie, zapytaj serwer, skąd pochodzą owoce morza i kiedy zostały złowione i dostarczone.
Getty Images
Legit wagyu i kobe wołowe są bardzo rzadkie. Z tego powodu są podawane w małych porcjach po wyjątkowo drogich metkach. Przekształcenie tego w burgera byłoby kompletnym marnotrawstwem. I szczerze mówiąc, jeśli restauracja mówi, że burger to wołowina Kobe,
prawdopodobnie kłamie. Przejdź do czegoś innego.Getty Images
Wielu szefów kuchni krytykuje dania z kurczaka, ponieważ tak mają tendencję do zawyżania cen i mniej kreatywne niż inne elementy w menu. I jest jeszcze jeden minus tych dań: są one często podawane jako podwójne (lub nawet potrójne!) Porcje, a klienci przejadają się z tego powodu, dietetycy zauważyli. Trzymaj się czegoś innego i uzyskaj lepszy huk za swoje pieniądze - i brzuch.
Getty Images
Jeden szef kuchni niedawno opublikował długi spór przeciwko dobrze wykonanym stekom na Reddit, który następnie stał się wirusowy. Wymienia w nim wiele powodów, ale najważniejsze jest jakość. Zamawiając dobrze zrobiony stek, zasadniczo psujesz jakość cięcia, na które tak ciężko pracują hodowcy bydła i rzeźnicy. „Troska i poświęcenie dla statku zostały wyrzucone przez okno” - dodał. Ponadto, po co wydawać dobre pieniądze na stek, który będzie smakował tak samo, jak Twoja zwykła, gotowana w domu wersja spożywcza?
Getty Images
Według Michaela Armstronga, szefa kuchni w Dream York w Nowym Jorku (Bodega Negra, Kawiarnia Bodega Negra) powinieneś zidentyfikować specjalność restauracji i trzymać się tej linii. „Trzymaj się z dala od makaronu w pizzerii, ryb w steakhouse, kurczaka teriyaki w miejscu sushi i tak dalej” - powiedział.
„Chyba że jesteś uczulony na coś, nigdy nie zastępuj jednego składnika innym składnikiem na skomponowanym naczyniu. W zaufanej restauracji szef kuchni wie, co robi, a wspaniałe małżeństwo zostało wcześniej umówione ”- radzi Christopher Faulkner, szef kuchni Solomon i Kuff. Co więcej, jak Todd Mitgang z Crave Fishbar Zwraca uwagę, że szefowie kuchni wybierają składniki, aby podkreślić lub zrównoważyć smaki, więc każdy ma swój cel. „Nie zbaczaj z menu” - powiedział. „Zaufaj szefowi kuchni i przekonaj się, co przygotowali”.
Od:Delish US