Podobnie jak produkty, które wybraliśmy? Tylko do Twojej wiadomości, możemy zarabiać na linkach na tej stronie.
Hirsheimer & Hamilton
Do skorupy
⅓ szklanki wody
1 łyżeczka soli
1 łyżka cukru
2 filiżanki mąki uniwersalnej
2 sztyfty (8 uncji) schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w plastry ¼ cala
Do wypełnienia
2 średnie słodkie ziemniaki, około 1 funta, obrane i ¾ cala pokrojone w kostkę
4 słodkie / kwaśne jabłka (takie jak Fidżi, Pink Lady, Honey Crisp), podzielone na ćwiartki, obrane i pokrojone w kostkę
12 uncji świeżej lub mrożonej żurawiny
¾ szklanki pakowanego jasnobrązowego cukru
1½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka soli
2 łyżki niesolonego masła, stopione
2 łyżki oleju roślinnego
Do sosu żurawinowo-jabłkowego
½ szklanki jabłkowego cydru
½ szklanki niesłodzonego soku żurawinowego
½ szklanki jasnobrązowego cukru
1 calowy świeży imbir, obrany i pokrojony w cienkie krążki
1 patyk cynamonu
2 paski skórki z cytryny, obrane obierakiem do warzyw
½ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
1 łyżka skrobi kukurydzianej
1 łyżka niesolonego masła
1. Przygotuj skórkę: Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Wymieszaj wodę, sól i cukier w małej misce. Umieścić mieszaninę wody w lodówce, aby schłodzić, a sól i cukier rozpuścić, na co najmniej 15 minut. Tuż przed wyjęciem wody z lodówki wymieszaj mąkę i masło w misce stojącego miksera. Oddzielić kawałki masła i wrzucić mąką. Używając przystawki łopatkowej i przy niskiej prędkości, uruchom mikser. Po 10 sekundach dodaj wodę za jednym razem, a następnie zwiększ prędkość do średniej. Kontynuuj mieszanie, aż ciasto się połączy, około 45 do 60 sekund. Podziel ciasto na dwie tarcze o grubości jednego cala. Schładzaj przez 30 minut. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj ⅛ cala grubości. Wytnij 10 dwucalowych rund za pomocą dwucalowego noża. Umieść na blachę i piecz przez 20 minut lub do złotego koloru.
2. Przygotuj wypełnienie: Rozgrzej piekarnik do 425 stopni. W dużej misce wrzuć słodkie ziemniaki i jabłka do brązowego cukru, cynamonu, gałki muszkatołowej, soli, stopionego masła i oleju roślinnego. Rozłóż na blachach w jednej warstwie; piec przez 15 minut. Dodaj żurawinę na słodkich ziemniakach i jabłkach. Kontynuuj pieczenie przez dodatkowe 10 do 15 minut. Zdjąć z piekarnika i wrzucić prażoną mieszankę warzywno-owocową w Sosie żurawinowym.
3. Przygotuj sos jabłkowo-żurawinowy: W dużym garnku połączmy jabłkowy cydr, sok żurawinowy, brązowy cukier, imbir, cynamon, skórkę z cytryny i startą gałkę muszkatołową. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut. Mieszanka szczepowa. Umieść miksturę w tym samym naczyniu. Zmieszaj skrobię kukurydzianą z 1 łyżką zimnej wody i dodaj do mieszanki soków. Doprowadzić do wrzenia, pozostawić do zagęszczenia i posmarować grzbiet łyżki. Zmniejsz ciepło i dodaj masło.
Aby ułożyć talerz, umieść rundę upieczonej skórki w misce, ułóż na niej mieszankę owoców i kolejną rundę skórki. Ciesz się z lodami.