![Czy jedna rasa jest mądrzejsza od drugiej?](/f/25a788ff9d06e0a7a91a370890a66aaa.jpg?fill=320:250&resize=480:*?width=100&height=100)
Podobnie jak produkty, które wybraliśmy? Tylko do Twojej wiadomości, możemy zarabiać na linkach na tej stronie.
Warstwy bezy, owoców i bitej śmietany stają się prostym, ale wysublimowanym deserem idealnym na letni wieczór. Alex Hitz pokazuje nam, jak zrobić letnią pavlova z jagodami z bitą śmietaną bourbon.
Luca Trovato
Pendici, którzy są bardziej naukowi niż ja o gotowaniu, robią wiele twierdzeń na temat bezy, więc jeśli jesteś zainteresowany, przeczytaj to. Jeśli nie, postępuj zgodnie z instrukcjami i pozwól bezy siedzieć w piekarniku przez noc - bez otwierania drzwi piekarnika - aby upewnić się, że całkowicie wyschnie. Będzie świetnie. Myślę, że każda beza, która nie jest perłowo-biała, po prostu nie jest do końca odpowiednia, ale pamiętaj, że nawet jeśli lekko się zrumieni, nadal będzie dobrze smakować. Beza sprawia tyle radości i jest tak łatwa, że jestem pewien, że będziesz chciał eksperymentować raz po raz. Zostaniesz opanowany w krótkim czasie.
Teraz to widzę: spokojny letni wieczór, ty i twoi przyjaciele siedzicie na zewnątrz przy drewnianym stole wyposażonym w migoczące huraganowe świece, wiklinowe podkładki i niebiesko-białe serwetki w kratkę. Cieszysz się zabawnymi historiami, zimnym białym winem i lokalnie złowionymi rybami świeżo z grilla (z odrobiną beurre blanc Mówiłam ci o zeszłym miesiącu na łyżce). Na kolbie jest sterta talerza kukurydzy Silver Queen i zachęcający talerz wypełniony przepysznymi, sezonowymi pokrojonymi pomidorami i świeżą bazylią z ogrodu. Co na deser? Letnia jagoda pavlova z bitą śmietaną bourbon. Doskonały! Daj mi znać, kiedy to serwujesz, bo porzucę wszystko, co robię, by do ciebie dołączyć. Jak zawsze, daj mi znać, co myślisz, komentując poniżej.
Miłego gotowania! Miłość, Alex.
Służy 4–6
6 białek jaj w temperaturze pokojowej
2 szklanki bardzo drobnego cukru
1½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
½ łyżeczki kremu z kamienia nazębnego
¼ łyżeczki soli
1. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni i ustaw dwie ciężkie blachy do pieczenia pergaminem. Za pomocą 9-calowej formy do ciasta i ołówka narysuj okrąg na pergaminie na każdym arkuszu do pieczenia, a następnie odłóż na bok.
2. Dodaj wszystkie składniki do miski elektrycznego miksera stojącego i ubij je z najwyższą prędkością przez 5 do 6 minut aż cukier całkowicie się rozpuści i usłyszysz wyczuwalną zmianę tonu miksera - od wysokiego skowytu do niskiego szum. Sprawdź podstawę bezy, aby upewnić się, że jest gruba, puszysta i niezbyt mokra, aby poradzić sobie z nią bez upadku na siebie. Innymi słowy, powinien utrzymywać bardzo sztywne szczyty.
3. Za pomocą torby z ciastem wyposażonej w dużą gwiazdkową końcówkę przeprowadź bezy w koncentrycznych rzędach do narysowanych kółek na pergaminie. (Sekret: jeśli nie przydaje ci się torebka z ciastem, po prostu weź gumową szpatułkę i rozprowadź bezę na narysowanym kółku. Rezultat będzie bardziej rustykalny, ale taki sam.) Opuść piekarnik do 200 stopni i piecz bezy przez półtorej godziny. Wyłącz piekarnik, ale pozostaw bezy w piekarniku na noc. Nie otwieraj drzwi piekarnika do następnego ranka. Bezy powinny być idealnie białe, a przynajmniej nie rumiane. Uwaga: mogą być wykonane z trzydniowym wyprzedzeniem i przechowywane w suchym miejscu.
4. Umieść jedną rundę bezową na półmisku. Na wierzchu połowę duszonego owocu, a następnie losowo połowę bitej śmietany. Umieść drugą rundę bezową na owocach i śmietanie i powtórz nakładanie warstw z pozostałymi owocami i śmietaną. Aby podawać, udekoruj świeżą miętą.
1 szklanka truskawek, wywinięta
1 szklanka malin
1 szklanka jagód
1 szklanka jeżyn
¾ szklanki cukru
¼ łyżeczki soli
2 łyżki stołowe Chambord
Umyj i wysusz owoce. Dodaj wszystkie składniki do dużego, ciężkiego rondla i podgrzewaj na średnim ogniu przez około 5 minut, aż owoce zaczną mięknąć. Zdejmij rondel z ognia i pozwól mieszaninie ostygnąć.
1 szklanka ciężkiej śmietany
2 łyżki cukru
1 łyżka doskonałej jakości bourbonu
Wlej wszystkie składniki do miski elektrycznego miksera stojącego i ubijaj ze średnią prędkością, aż utworzą się miękkie szczyty.