Podobnie jak produkty, które wybraliśmy? Tylko do Twojej wiadomości, możemy zarabiać na linkach na tej stronie.
Johnny Miller
Z 10 restauracjami, trzema książkami kucharskimi i kilkoma krajowymi programami telewizyjnymi u boku, zdobywca nagrody James Beard jest zajęty. Ale zawsze znajduje czas na gotowanie w domu dla rodziny i przyjaciół. „W gotowaniu jest coś tak dusznego dla ludzi, których kochasz i którzy są ci najbliżsi” - mówi Besh. „Moja żona, Jenifer i ja mamy czterech synów, a jedną z rzeczy, których chcę, aby wiedzieli, kim są, poprzez jedzenie i ludzi wokół nich.
„Ludzie są zastraszani przez zabawę, dlatego dbam o prostotę. Czasami ugotuję jedno z naczyń, na których dorastałem. Czasami wychodzę na kończynę i próbuję czegoś nowego. Ale zawsze przygotowuję się z jak największym wyprzedzeniem - zmniejsza stres i pozwala skupić się na tym, co najważniejsze: stworzyć świetną atmosferę dla wszystkich moich gości.
„Uwielbiam zrzeszać ludzi, którzy zazwyczaj nie spotykają się z innymi. Przy stole możemy się wiele nauczyć od siebie. Komunalne i dosłownie łamanie chleba buduje połączenia i zrywa granice. Dom jest schronieniem, sanktuarium, a jedzenie jest tego częścią ”.
Johnny Miller
„To klasyczne ciasto maślane, które nadaje temu smażonemu kurczakowi chrupiącą konsystencję. Ciasto powinno ledwo przylegać do kurczaka, więc upewnij się, że delikatnie potrząśnij każdym kawałkiem, aby trochę usypać przed smażeniem. Moja babcia położyła pokrywkę na swoim garnku po tym, jak kurczak wszedł do gorącego oleju i coś w tym rodzaju zacznie się dziać szybkowar, co oznacza, że mięso w środku musi się ugotować, wychodząc poza chrupiącym. ”
Wydajność: 6 porcji
1 kurczak ekologiczny z wolnego wybiegu, pokrojony na 8 kawałków
Sól
Świeżo zmielony czarny pieprz
1 kwarta maślanki
3 szklanki mąki
Olej rzepakowy
1. Obficie przyprawić kawałki kurczaka solą i pieprzem. W dużej misce zanurz kurczaka w maślance przez co najmniej 15 minut. Chodzi o to, że kwas mlekowy zmiękcza kurczaka. Czasami moja babcia nawet moczyła kurczaka przez noc w lodówce.
2. Dopraw mąkę solą i pieprzem i rozłóż na talerzu lub w szerokiej misce. Posmaruj każdy kawałek kurczaka przyprawioną mąką, aby dobrze posmarować.
3. Podgrzej około 1 cala oleju rzepakowego w żeliwnym holenderskim piekarniku, aż na termometrze cukierkowym wyświetli się 350 ° F. W małych partiach umieść kilka kawałków kurczaka na oleju na raz i smaż przez 6 do 8 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej ostrożnie obróć każdy kawałek, a następnie przykryj garnek i gotuj przez dodatkowe 6 minut. Odcedź smażonego kurczaka na papierowych ręcznikach i dobrze posól.
Zobacz więcej:
Idealne danie zimowe: zapiekanka z butternut
Idealnie gotowany łosoś z sosem Béarnaise
3 sposoby na stylizację wózka