Przepis na sałatkę z grillowanego arbuza, pomidora i koziego sera

„Im gorętszy grill, tym lepsze ślady na plasterkach arbuza. Lubię posmarować melona pikantnym winegretem z pieprzem i galaretką przed grillowaniem - cukry szybko karmelizują, nadając niesamowity smak. ”-John Besh

Serwuje 6

Składniki
• 1/4 szklanki Winaigrette Pieprzowej Galaretki (przepis poniżej)
• 6 dużych plasterków arbuza o grubości od 1/2 do 1 cala
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 szczypta cukru
• Liście świeżej bazylii z 1 gałązki, posiekane
• Sól
• Świeżo spękany czarny pieprz
• 2 szklanki pomidorów cherry lub winogronowych (mieszane kolory i odmiany)
• 2 lub 3 garści młodej sałaty
• 1/2 szklanki świeżego sera koziego
• Świeże zioła, takie jak szczypiorek, kwiaty szczypiorku, trybula, pietruszka i koperek

Kierunki
1. Zapal grill węglowy lub gazowy. Posmaruj Winegret Pieprzową Galaretką nad każdym plasterkiem arbuza. Niech arbuz marynuje się przez kilka minut przed umieszczeniem na gorącym grillu. Grilluj każdą stronę plastra arbuza przez kilka minut, usuń, pokrój na okrągłe kawałki i ułóż na talerzu.

2. Wymieszaj oliwę, ocet, czosnek, cukier i bazylię w małej misce miksującej. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj pomidory i wrzuć, aby dobrze je powlać, a następnie rozrzuć je na grillowanych kawałkach arbuza na talerzu. Wrzuć sałaty z vinaigrette pozostające w misce. 3. Pokrój ser kozi na pomidory i arbuza. Rozłóż sałatki, a następnie świeże zioła.

3. Pokrój ser kozi na pomidory i arbuza. Rozłóż sałatki, a następnie świeże zioła.

Winegret z galaretką pieprzową

Robi 2 1/2 filiżanki

• 1⁄2 szklanki galaretki z pieprzu
• 1⁄2 szklanki octu z czerwonego wina
• 1 łyżeczka pasty chili sambal
• 11⁄2 szklanki oleju rzepakowego
• Sól

Wymieszaj wszystkie składniki w misce miksującej, aż będą dobrze połączone.

Przepis ten pierwotnie ukazał się w wydaniu House Beautiful z czerwca 2015 r.