Zarabiamy prowizję za produkty zakupione za pośrednictwem niektórych łączy w tym artykule.
Według Agencji Standardów Żywności (FSA), rocznie odnotowuje się milion przypadków zatrucia pokarmowego i dwa sezonowe skoki, podczas których liczba gwałtownie rośnie.
Pierwszy przypada na lato - pomyśl o grillowaniu i sałatkach, aby delikatnie gotować w letnim słońcu - a drugi to Boże Narodzenie, ponieważ my rzucaj ostrożność na wiatr i lodówki pełne resztek i ignoruj daty przydatności do spożycia, aby nie marnować jedzenia (lub pieniądze). Drób znajduje się na szczycie listy przestępców, dzięki uprzejmości bakterii Campylobacter, z wołowiną i jagnięciną w tyle.
Jednak to nie tylko mięso należy traktować z szacunkiem. Warzywa (w tym ziemniaki), ryż, owoce, orzechy i nasiona również mogą nas rozchorować, ze świeżymi jagodami i pakowanymi sałatkami zawierającymi szczególnie paskudne robale (odpowiednio cyclospora i E.coli, które mogą powodować nieprzyjemne zaburzenia żołądkowe). Jakkolwiek kuszące może być wrzucanie jagód, które stały się nieco papkowate w koktajl, lepiej je wyrzucić na śmietnik. A ta torebka śluzowatej rakiety? Wiesz co robić…
Według rzecznika FSA termin „sprzedać” nie istnieje w prawie. Zamiast tego organizacja zachęca do używania „spożyć przed” i „najlepiej spożyć przed”.
Dr Edna Nyangale, kierownik ds. Naukowych w Institute of Food Science and Technology (IFST), potwierdza to podejście. „Termin przydatności do spożycia dotyczy bezpieczeństwa żywności i jest stosowany w produktach żywnościowych, które z mikrobiologicznego punktu widzenia mają: krótszy okres przydatności do spożycia, łatwo psują się [szybko zejdą] i dlatego mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia konsumentów, jeśli zostaną zjedzone później data. Artykuły spożywcze, w których stosowane są daty przydatności, obejmują ryby, drób, mięso, nabiał i niektóre pakowane sałatki cięte.
„Data przydatności do spożycia” jest stosowana w przypadku produktów, w przypadku których jakość produktu może nie być najlepsza po dacie - na przykład chleb może smakować czerstwy. Jednak dopóki warunki przechowywania są również przestrzegane, przedmioty powinny być bezpieczne do spożycia ”.
Michael PohuskiGetty Images
Krótka odpowiedź brzmi: nie. „Agencja ds. Standardów Żywności zdecydowanie zaleca, aby nie spożywać ani zamrażać żywności po upływie terminu przydatności, ponieważ może to stwarzać ryzyko choroby” - mówi dr Nyangale. „Nie powinieneś też zamrażać, ponieważ zamrażanie na tym etapie działa tylko tak, aby zatrzymać rozwój bakterii, a nie go zabić. Zamrożenie przed datą użycia jest w porządku, instrukcje na opakowaniu często wskazują, jak długo produkt może być przechowywany przy użyciu tej metody. ”
Czy „test wąchania” jest wiarygodnym sposobem stwierdzenia, czy jedzenie się zepsuło? W badaniach konsumenckich opublikowanych przez program Waste and Action Resources Program (OWINĄĆ) w 2011 r. ser Cheddar, mleko i jogurty to produkty, które według konsumentów będą jeść po upływie terminu przydatności do spożycia, jeśli będą wyglądać i pachnieć OK. Jeśli regularnie stosujesz takie podejście, pomyśl jeszcze raz!
„Terminy przydatności do spożycia są podane dla bezpieczeństwa konsumenta i takie podejście nie jest właściwe” - mówi dr Nyangale. „Ludzie prawdopodobnie mniej ostrożnie podchodzą do żywności, w której nie ma nieprzyjemnego zapachu ani widocznych oznak psucia się; nie oznacza to jednak, że jedzenie będzie bezpieczne do spożycia ”.
„Daty te są obliczane na podstawie testów trwałości, co oznacza, że produkt jest przechowywany w zalecanych warunkach i testowany regularnie monitoruje wzrost potencjalnie szkodliwych bakterii ”- mówi John Bassett, dyrektor ds. polityki i rozwoju naukowego w IFST. „W ten sposób możemy ocenić, jak długo produkt jest bezpieczny, i pewnie podać ramy czasowe, w których można go spożywać bez powodowania szkody dla konsumenta”.
Dane opublikowane przez WRAP wykazały, że 39 procent konsumentów „zależy od daty” i zawsze ma na oku daty w domu, podczas gdy 48 procent z nich było „zaznajomionych z datą” - innymi słowy, miało ogólną świadomość tego, jak używać Daktyle.
„Chociaż dane te nie mówią nam o liczbach, które jedzą żywność po użyciu według dat, wskazują na ogólną świadomość znaczenia etykiet z datą” - mówi John Bassett.
Diana MillerGetty Images
„To naprawdę zależy od resztek” - mówi dr Nyangale. „Potrawy takie jak indyk i ryż - tj. Żywność wysokiego ryzyka - powinny być przechowywane w lodówce i spożywane w ciągu około dwóch dni. Podczas podgrzewania musisz się upewnić, że są gorące, zanim jesz.
I pamiętaj, aby pozwolić, aby żywność wystarczająco ostygła przed włożeniem jej do lodówki, w przeciwnym razie ryzykujesz wzrostem temperatury w środku, tworząc pożywkę dla bakterii. Około dwóch godzin to dużo (nie zostawiaj go na blacie - lub w piekarniku - całą noc!)
Z pewnością im bardziej rośnie, tym lepiej, prawda? Tylko tak długo, jak długo upływa termin przydatności do spożycia, zwłaszcza jeśli jest zrobiony z niepasteryzowanego mleka. Ta śmierdząca gwiazda na desce serów może zawierać zarówno listerię, jak i E. coli, więc chociaż doprowadzenie do temperatury pokojowej przed podaniem jest w porządku, nie pozostawiaj jej na wierzchu Agi przez wiele dni…
Roy MehtaGetty Images
Powiązana historia
Łatwy przepis na świąteczną tacę ziemniaczaną
Od:Netdoctor