Podobnie jak produkty, które wybraliśmy? Tylko do Twojej wiadomości, możemy zarabiać na linkach na tej stronie.
Matt Lewis i Renato Poliafito, duet stojący za dwoma niezwykle popularnymi nowojorskimi piekarniami, przedstawili swoje charakterystyczny spin - częściowo amerykańsko-retro, częściowo punk-rockowy renegat - w sezonie i na wakacjach desery. Spójrz na ten pyszny przepis z nowej książki kucharskiej, Pieczone okazje.
Służy od 16 do 20
4 duże jajka, oddzielone, w temperaturze pokojowej
¾ szklanki cukru
1 funtowy ser mascarpone w temperaturze pokojowej
Skórka z 1 krwistej pomarańczy (około 1½ łyżki stołowej)
4 łyżki Grand Marnier
¼ łyżeczki soli koszernej
6 pomarańczy, soków (około 2 szklanek)
40 ciasteczek ladyfinger
⅓ szklanki niesłodzonego ciemnego proszku kakaowego
Wióry czekoladowe (opcjonalnie)
1. W misce stojącego miksera wyposażonej w nasadkę ubijającą żółtka i cukier ubijaj ze średnią prędkością, aż mieszanina będzie lekka i zacznie gęstnieć, około 3 do 6 minut. Przełącz się na przystawkę wiosła, dodaj ser mascarpone i ubijaj, aż do włączenia. Dodaj skórkę i 2 łyżki Grand Marnier i bij, aż się po prostu połączą. Przenieś mieszaninę do dużej miski oraz wyczyść i wysusz miskę miksera.
2. Umieść białka w czystej misce i dopasuj mikser do nasadki do ubijania. Posyp sól białkami jaj i ubijaj ze średnią prędkością, aż utworzą się miękkie szczyty, od 4 do 5 minut. Dodaj połowę białka jaj do mieszanki żółtka i delikatnie złóż razem, aż prawie się włączy; dodaj pozostałe białka i delikatnie złóż, aż do całkowitego włączenia.
3. Wymieszaj sok z czerwonych pomarańczy i pozostały Grand Marnier w płytkiej misce z szerokimi ustami.
4. Pracując szybko, zanurz pierwsze 20 biszkoptów w mieszance soków, upewniając się, że namoczyłeś każde ciastko od góry do dołu (sekunda lub dwa na każdym z boku), a następnie ułóż Biszkopty, aby przykryły dno patelni 9 na 13 cali w jednej warstwie (zachowaj resztki Biszkoptów na następny krok). Połóż około połowy mieszanki mascarpone na biszkoptach i rozprowadź na równej warstwie. Przesiej połowę proszku kakaowego nad mascarpone. Zanurz kolejne 20 Biszkoptów w mieszance soków jak powyżej i ułóż je w równej warstwie nad warstwą mascarpone. Przykryj biedronki pozostałą mieszanką mascarpone i rozprowadź ją na równą warstwę. Przesiej pozostały proszek kakaowy na wierzch.
5. Przykryj patelnię szczelnie plastikiem i wstaw do lodówki na co najmniej 5 godzin lub na noc (większość ludzi woli tiramisu schłodzony przez co najmniej 10 godzin - jeśli możesz poczekać tak długo). Posyp kilkoma wiórkami czekolady, jeśli to konieczne, pokrój i podawaj. Tiramisu można przechowywać, szczelnie przykryty, w lodówce do 3 dni.
„Nie mogłem znaleźć pomarańczy, więc zamiast tego użyłem kombinacji pomarańczy pępka i tangelos Minneola. A ladyfingery, które wziąłem, nie były tak grube jak większość, więc upewniłem się, że mam ponad 40, których potrzebowałem. Sam Tiramisu był dość łatwy do zbudowania i miał piękny, miękki smak Creamsicle z mascarpone i soku pomarańczowego. ”- Angela C. Taormina, asystent redaktora zarządzającego