Podobnie jak produkty, które wybraliśmy? Tylko do Twojej wiadomości, możemy zarabiać na linkach na tej stronie.
Sara Kate Gillingham i Faith Durand, redaktorzy popularnego bloga The Kitchn, trzymają się narzędzi, technik i gotowania idealnego ptaka. Aby uzyskać więcej przepisów, sprawdź Książka kucharska Kitchn.
LEELA CYD
Cały Kurczak Pieczony w Patelni Podaje 4
1 łyżka grubej soli
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Skórka z 1 cytryny
1 łyżka stołowa (pakowany) ciemnobrązowego cukru
1 3- do 4-funtowy świeży cały kurczak
Oliwa z oliwek lub masło
Połówki cytryny, ząbki czosnku i świeże zioła (takie jak tymianek, rozmaryn lub szałwia), do wypchania jamy ptaka (opcjonalnie)
1. Umieść patelnię o średnicy od 10 do 12 cali, najlepiej żeliwną, na środkowej półce piekarnika i podgrzej ją do 475 ° F.
2. W małej misce wymieszaj sól, pieprz, skórkę z cytryny i brązowy cukier. Odłożyć na bok.
3. Wyjmij opakowanie z kurczaka i odcedź wszystkie soki lub krew uwięzione w plastiku. Sięgnij do wnętrza ciała kurczaka i wyjmij worek podrobów. Podroby można odrzucić, zapisać na zapas lub wykorzystać do późniejszego przygotowania sosu.
4. Bardzo dokładnie osusz kurczaka suszonymi ręcznikami papierowymi lub szmatką kuchenną przeznaczoną do obchodzenia się z surowym mięsem, upewniając się, że wchłonął płyn za skrzydłami lub nogami oraz wewnątrz jamy ciała. Masuj zewnętrzną stronę kurczaka oliwą z oliwek lub masłem, a następnie posmaruj ją natarciem przyprawowym. W razie potrzeby nadziewaj wnętrze kurczaka połówki cytryny, całych ząbków czosnku lub ziół. Ponownie delikatnie osusz kurczaka.
5. Ostrożnie wyjmij gorącą patelnię z piekarnika i umieść ją na kuchence. Połóż kurczaka na patelni do góry. Powinieneś usłyszeć skwierczenie. Przenieś patelnię z powrotem do piekarnika i piecz przez 20 minut.
6. Po 20 minutach sprawdź kurczaka; skóra powinna zacząć pękać i pękać. Jeśli wydaje się, że kurczak pali lub pali, obniż temperaturę piekarnika o 25 stopni, zanim wrócisz do piekarnika.
7. Po 10 minutach wyjmij patelnię z piekarnika i umieść ją na blacie kuchenki. Ostrożnie przewróć kurczaka, uważając, aby nie podrzeć skóry. Najlepiej to osiągnąć za pomocą dwóch szerokich, płaskich drewnianych łyżek lub szpatułek.
8. Wróć kurczaka do piekarnika i piecz przez kolejne 10–20 minut, w zależności od wielkości ptaka. Na koniec przekręć go do tyłu piersią i piecz przez kolejne 5–10 minut, aby rozłupać skórę.
9. Sprawdź kurczaka pod kątem podobieństwa, wkładając termometr do mięsa do najbardziej mięsnej części piersi. Powinien zarejestrować co najmniej 165 ° F. Jeśli kurczak nie jest jeszcze gotowy, będzie musiał nieco dłużej upiec. Ale jeśli skóra jest już zrumieniona, przykryj kurczaka folią przed powrotem do piekarnika.
10. Po zakończeniu kurczaka przenieś go z patelni na duży talerz i namiot z folią aluminiową. Z patelni zlej czysty tłuszcz i zachowaj go do następnego użycia. Aby zrobić sos z patelni, dodaj kilka łyżek wody, bulionu lub białego wina i włóż patelnię na palniku na małym ogniu, używając tylnej części łyżki, aby zeskrobać wszelkie chrupiące brązowe kawałki z dna patelnia.
11. Niech kurczak odpoczywa przez 10 do 15 minut. Pokrój kurczaka i podawaj z sosem z patelni. Gotowany kurczak będzie trzymany w lodówce, szczelnie owinięty, do 3 dni.
„Miałem dwóch przyjaciół na obiedzie. Wsadziliśmy kurczaka do piekarnika, ustawiliśmy minutnik, po czym usiedliśmy i napiliśmy się wina i bawiliśmy się w towarzystwie. Kiedy kurczak wyszedł z piekarnika, moi przyjaciele zrzędzili. Użyłem cytryn, czosnku, i zioła. Smak cytryny z brązowym cukrowym tarciem był fantastyczny. Chciałbym móc powiedzieć, że następnego dnia miałem resztki na lunch! ”-Luigi Menduni, starszy asystent edytora zdjęć
Zobacz więcej:
Kuchnia roku 2014
Jak sfałszować lokalny wygląd swojej parapetów
4 Dream Kitchens: Get the Look