Podobnie jak produkty, które wybraliśmy? Tylko do Twojej wiadomości, możemy zarabiać na linkach na tej stronie.
„W tradycyjnej kuchni francuskiej do tego przepisu używana jest cała ryba, ale w Nowym Orleanie wolimy filety bez skóry. Nie spiesz się, obracając masło na patelni, aby mleko stało się brązowe i wydobyć ten charakterystyczny orzechowy aromat i podawaj danie, gdy sos jest jeszcze pienisty. "-John Besh
Serwuje 6
Składniki
1 szklanka mleka
1 szklanka mąki
1 łyżeczka. Podstawowe przyprawy kreolskie
(przepis poniżej)
6 od pięciu do siedmiu uncji bez skóry
filety z pstrąga nakrapianego
Sól
Świeżo zmielony czarny pieprz
8 t masła
½ szklanki pokrojonych migdałów
Sok z 1 cytryny
2 T posiekanej świeżej pietruszki
Kierunki
1. Wlej mleko do szerokiego naczynia. Włóż mąkę i przyprawy kreolskie do innego szerokiego naczynia i wymieszaj, aby połączyć. Dopraw filety rybne solą i pieprzem, zanurz je w mleku, a następnie posiekaj w przyprawionej mące.
2. Rozpuść 2 łyżki masła na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj 3 filety i gotuj na złoty kolor, około 3 minuty na bok. Przenieś rybę na talerz i ugotuj pozostałe filety w ten sam sposób.
3. Dodaj pozostałe 4 łyżki masła do tej samej patelni na średnim ogniu. Obróć patelnię na ogniu, aby masło stopiło się równomiernie i gotuj, aż masło stanie się brązowawe, od 5 do 7 minut. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego poziomu, dodaj migdały i gotuj, delikatnie mieszając, aż orzechy staną się brązowe (około 3 minuty). Dodaj sok z cytryny, natkę pietruszki i odrobinę soli.
4. Łyżką posmaruj ryby masłem i migdałami i podawaj.
„Używanie tej mieszanki przypraw jest naprawdę najłatwiejszym sposobem na konsekwentne osiąganie smaków, z którymi dorastałem. Raz wykonane przyprawy będą trwać przez sześć miesięcy w szczelnym pojemniku. ”
Sprawia, że ½ szklanki
2 T soli selera
1 T słodka papryka
1 T grubej soli morskiej
1 T świeżo zmielony
czarny pieprz
1 T czosnku w proszku
1 T proszku cebulowego
2 łyżeczki. pieprz cayenne
½ łyżeczki. ziele angielskie
W misce wymieszaj sól selera, paprykę, sól, pieprz, proszek czosnkowy, cebulę w proszku, pieprz kajeński i ziele angielskie. Przenieś przyprawy do czystego pojemnika z ściśle dopasowaną pokrywką, pokrywą i przechowuj.
Więcej przepisów z HouseBeautiful.com: