Podobnie jak produkty, które wybraliśmy? Tylko do Twojej wiadomości, możemy zarabiać na linkach na tej stronie.
John Lee
Służy 4
Składniki
Sól morska i pieprz
3 łyżki oleju z pestek winogron
1 funt fileta z dzikiego alaskańskiego łososia, skóra usunięta, pokrojona na cztery porcje i wszelkie kości usunięte
¼ funta całych świeżych grzybów morelowych, namoczonych w zimnej wodzie, aby usunąć wszelkie ziarna
4 gałązki świeżego tymianku
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
4 szklanki wywaru z kurczaka ekologicznego
1 szklanka mrożonego groszku
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 średnia szalotka, drobno posiekana
1 szklanka niegotowanego ryżu Arborio
¼ szklanki wytrawnego białego wina
2 łyżki niesolonego masła
1 szklanka świeżo startego parmezanu
3 łyżki świeżych liści mięty dziecka
Kierunki
1 Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.
2 Dopraw filety z łososia solą morską i pieprzem. Na dużej patelni rozgrzej olej z pestek winogron na dużym ogniu, aż będzie migotać. Smaż łososia przez dwie do trzech minut z jednej strony. Dodaj morele, tymianek i sok z cytryny. Umieść patelnię w piekarniku i gotuj 10 minut, aż łosoś będzie chrupiący na zewnątrz i delikatny w środku.
3 W dużym garnku dodaj bulion z kurczaka i zagotuj na średnim ogniu. Zmniejsz ogień i dodaj groszek i gotuj przez jedną lub dwie minuty lub do uzyskania jasnego koloru. Za pomocą sitka usuń groszek z wywaru i utrzymuj wywar na wolnym ogniu. W blenderze zmiksuj połowę groszku, aż będzie gładka i odłóż na bok.
4 W dużym, głębokim garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, aż zacznie migotać. Dodaj szalotkę i gotuj, mieszając przez minutę. Dodaj ryż i gotuj, mieszając przez trzy do pięciu minut, aż ryż lekko pociemnieje i będzie miał orzechowy aromat. Dodaj białe wino.
5 Stopniowo dodawaj zapas, po jednej filiżance na raz, często mieszając, aż cała ciecz zostanie wchłonięta, zanim dodasz więcej wywaru. Mieszaj, aż będzie gładka. Złożyć purée i cały groszek, masło i ser. Dopraw solą i pieprzem i mieszaj, aż się dobrze wymieszają.
6 Podawaj risotto z filetem z łososia i smardzami i udekorowane liśćmi mięty. Natychmiast podawaj.