Marnowanie żywności to ogromny problem, do którego prawdopodobnie wszyscy w jakiś sposób się przyczyniamy. Od wyrzucenia zgniłych owoców, które wepchnąłeś na tył lodówki i zapomniałeś o wyrzuceniu pozbywając się do połowy pełnych talerzy niezjedzonego jedzenia, prawdopodobnie zmarnujesz przyzwoitą ilość jedzenia co tydzień, jeśli nie co tydzień dzień.
I nie jesteś sam: w Stanach Zjednoczonych marnuje się więcej żywności niż w jakimkolwiek innym kraju, a badania pokazują, że Amerykanie pozbywają się prawie 40 milionów ton żywności rocznie – nie trzeba chyba tłumaczyć, ile to jest. Żywność zajmuje więcej miejsca na amerykańskich wysypiskach śmieci niż cokolwiek innego i poważnie obciąża naszą planetę. Marnowanie żywności oznacza marnowanie wody i energii użytej do jej wytworzenia i generuje 7% światowej emisji gazów cieplarnianych. Cała żywność znajdująca się na wysypiskach śmieci powoduje również zanieczyszczenie azotem. I oczywiście są tego konsekwencje osobiste: marnując żywność, marnujesz także własne pieniądze.
Dobra wiadomość jest taka, że możemy powstrzymać marnowanie żywności, wprowadzając kilka zmian w naszych codziennych nawykach i rutynie kuchennej. Gdyby wszyscy podjęli wysiłek, aby ograniczyć marnowanie żywności, mogłoby to mieć ogromny wpływ na zmiany klimatyczne. Oto jak zacząć ograniczać marnowanie żywności we własnej kuchni.
