Niezależnie wybieramy te produkty – jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem jednego z naszych linków, możemy otrzymać prowizję. Wszystkie ceny były aktualne w momencie publikacji.
Niezależnie od tego, czy jest za ciężki, ma duplikat, czy po prostu nie ma na niego miejsca w nowym miejscu, istnieje wiele powodów, dla których współlokator może coś zostawić kiedy się wyprowadzą. W ten sposób zakończyłem swój pierwszy raz żeliwo patelnia: Moja dawna współlokatorka kupiła własne mieszkanie i zostawiła swoje. Może pomyślała, że jest dla niej za ciężki do spakowania, albo zdała sobie sprawę, że nie przepada za tym gotowanie z żeliwa tak jak myślała. Bez względu na powód, patelnia wisiała w mojej szafce kuchennej przez wiele miesięcy po jej przeprowadzce w nienaruszonym stanie.
Szczerze mówiąc bałam się go używać. Słyszałem przerażające historie o ludziach, którzy „zniszczyli” swoje żeliwne patelnie lub (wzdycha) użyli na nich mydła – chociaż należy zauważyć, że nawet dyrektor generalny żeliwnego giganta Lodge
używa mydła na swoim. Nie jestem świetną ani oddaną kucharką i używanie sprzętu wymagającego specjalnej konserwacji wydawało mi się onieśmielające.W końcu jednak wiedziałem, że pchnięcie będzie musiało zadziałać. Albo musiałem sam zacząć używać porzuconej patelni, albo przekazać ją domowi, który mógłby z niej solidnie skorzystać. Wyciągnąłem więc patelnię, oczyściłem ją z nagromadzonej rdzy i zabrałem się do pracy. Oto pięć rzeczy, których nauczyłem się, starając się mniej bać mojej dawnej żeliwnej patelni:
Nie zrozumcie mnie źle: jest ich mnóstwo świetne żeliwne patelnie na rynku, łącznie z wersjami które są mniej ciężkie niż ich tradycyjne odpowiedniki i wstępnie sezonowane dla łatwości użycia. Jednak zarówno eksperci, jak i kolekcjonerzy wiedzą, jaką moc może mieć zakup ulubionej żeliwnej patelni ze sklepu z artykułami używanymi lub wyprzedaży garażowej. (Możesz znaleźć mnóstwo z nich na Etsy, też.) Prawdopodobnie będziesz chciał wyczyścić swój zakup vintage przed użyciem – niezależnie od tego, czy tak jest wrażliwość pokarmowa lub potrzeby dietetyczne lub po prostu chcesz wypolerować patelnię do stanu lepszego niż nowy, pierwsze czyszczenie nie powinno zająć więcej niż godzinę.
Przez wiele miesięcy po odejściu mojej współlokatorki żeliwna patelnia leżała nietknięta w mojej szafce kuchennej do tego stopnia, że z powodu braku użytkowania zaczęła na niej tworzyć się cienka warstwa rdzy. Ale jak zauważyła nasza siostrzana witryna Kitchn„Najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić dla swojego żeliwa, jest po prostu użycie tego cholerstwa”. Tylko z czasem i wysiłkiem to osiągniesz przyzwyczaj się do procesu używania, czyszczenia i sezonowania patelni — tak naprawdę jedynym sposobem, aby nie uzyskać poprawy, jest nie zaczynanie od Wszystko.
Żeliwo nagrzewa się, a kiedy to nastąpi, nagrzewa się wszędzie. Kiedy po raz pierwszy zacząłem regularnie używać patelni, żyłem w strachu, że przypadkowo chwycę jej uchwyt gołą ręką. Ten Silikonowa tuleja na uchwyt o wartości 7,49 USD pomogły znacznie złagodzić te obawy, a także możesz je kupić osłony silikonowe dla mniejszego uchwytu, jeśli potrzebujesz dodatkowej ochrony.
Naprawdę – będzie dobrze. Weź głęboki oddech, wybacz sobie i powtórzyć proces sezonowania jeszcze raz, jeśli zajdzie taka potrzeba. Jasne, to wymaga czasu, ale twoja żeliwna patelnia już tak powinien być odporny i wróci jak gdyby nigdy nic. Jeszcze lepiej, zanotuj usmażyć coś na patelni raczej wcześniej niż później, aby naprawdę utrwalić nową przyprawę zapobiegającą przywieraniu.