Jak czyścić żeliwo w 2023 roku

click fraud protection

Jeśli tak jak my, musisz psychicznie, fizycznie i emocjonalnie przygotować się do gotowania z ukochaną osobą patelnia żeliwna, mężczyzna o imieniu Chris Wing, który jest lepiej znany w mediach społecznościowych jako @Cast_Iron_Chris, zmieni Twoje życie. Uważa, że to najlepszy i najskuteczniejszy sposób na oczyszczenie żeliwa naczynia kuchenne jest z – czekaj na to – mydłem i wodą. „Wbrew temu, co mogłeś usłyszeć od swojej babci, czyszczenie żeliwa mydłem jest całkowicie bezpieczne. Szczerze mówiąc, gorąco do tego zachęcam – mówi.

Teraz, dla każdego, kto nie jest zaznajomiony z żeliwem, może to nie wydawać się oszałamiającym odkryciem - zwłaszcza, że używamy mydła i wody do czyszczenia prawie wszystkich innych naszych garnków i patelni. Żeliwo jest jednak inne. Dopóki nie obejrzeliśmy ten film Skrzydła spokojnie czyszcząc swoją żeliwną kolekcję wodą z mydłem, ściśle przestrzegaliśmy żeliwnych „zasad”, jeśli można. Są one następujące:

Usuń cząstki jedzenia które mogą przykleić się do powierzchni gotowania gruboziarnistą solą i wodą. Możesz też po prostu zagotować wodę na patelni i poczekać, aż cząstki jedzenia się poluzują.
instagram viewer
Dokładnie osusz patelnię ręcznikiem papierowym lub ściereczką z mikrofibry lub na małym ogniu na kuchence.
Naoliwić patelnię przy użyciu oleju roślinnego lub stopionego tłuszczu piekarskiego. (To jest klucz i zazwyczaj jest to najbardziej irytująca część procesu czyszczenia.) Zanurz róg ręcznika papierowego w oleju i przesuwaj nim po każdym centymetrze patelni, w tym po uchwycie i powierzchni zewnętrznej.
Niech olej się wchłonie zanim odłożysz patelnię.

Ten proces nie jest zły, ale zajmuje dużo czasu – czasu, który wolelibyśmy spędzić na własnych nocnych czynnościach. Jeśli chcesz wyczyścić żeliwne naczynia kuchenne w tradycyjny sposób, śmiało. Ale jeśli chcesz skrócić czas i materiały, mydło i woda działają dobrze, według Wing. Mydło w rzeczywistości nie wpłynie ani nie zepsuje przyprawy.

„Istnieje wiele powodów, dla których ludzie wierzą, że mydło zniszczy ich żeliwo, ale największym powodem tego mitu jest to, że ludzie nie rozumieją, czym tak naprawdę jest przyprawa do żeliwa” — mówi Wing. „W przypadku żeliwa przyprawianie nie ma nic wspólnego ze smakiem; to tylko bariera ochronna. Żeliwo jest często podziwiane za ciemną patynę, ale żeliwo jest naturalnie szare. To przyprawa nadaje mu ten ciemny wygląd”.

Jeśli chodzi o samą przyprawę, oto jak Wing sugeruje, aby zrobić to dobrze: „Wcieraj olej w żeliwo, zetrzyj nadmiar oleju i włóż do piekarnika na godzinę. W piecu płynny olej przechodzi proces zwany polimeryzacją i zamienia go w barierę ochronną na żeliwie”. Cóż, masz to.

Kolejnym mitem, który Wing chce obalić, jest ten, który sugeruje sprzątanie musieć zrobić za pomocą soli. W jednym z filmów, które opublikował Instagram, mówi, że czyszczenie żeliwa solą to „głupota!” Jednak nie z powodu, o którym myślisz. To nie tak, że sól nie działa; po prostu sprawia, że żeliwne patelnie wydają się znacznie bardziej wymagające w utrzymaniu niż są.

Oto jak Wing czyści swoje żeliwne elementy:

Użyj ciepłej wody, mydła do naczyń i gąbki. („Tak, nawet szorstka strona gąbki” — wyjaśnia Wing.) Wyczyść go tak, jak inne naczynia kuchenne.
Jeśli coś jest trochę trudne do zejścia z patelni, Wing może to zrobić przełączyć się z A gąbka do plastiku lub czyścik kolczugi.
„Kiedy patelnia jest czysta, ja dobrze wysuszyć ręcznikiem z mikrofibry (ręcznik papierowy też się nada), a następnie I wysuszyć na gorąco kładąc go na palniku mojej kuchenki na około trzy minuty, upewniając się, że cała wilgoć wyparowała”.
Gdy patelnia ostygnie na tyle, że można się nią bezpiecznie posługiwać, on rozprowadza bardzo cienką warstwę oleju na powierzchni do gotowania i wyciera nadmiar czystą szmatką. “Zrobione," on mówi.

Zobacz cały post na Instagramie

Winnym Wideo na Instagramie, Chris porównuje, ośmielę się powiedzieć, obrzydliwie chrupiącą żeliwną patelnię, która została oczyszczona w tradycyjny sposób sposób i inne użycie, zgadłeś, mydła i wody, a wyniki są dość zdumiewające najmniej. Jak możesz sobie wyobrazić, ten wyczyszczony mydłem i wodą wygląda nieskazitelnie, a drugi jest, cóż, nadal dość obrzydliwy.

Więc jeśli odkładałeś zakup żeliwnej patelni – kawałka wytrzymałego naczynia kuchennego naukowo sprawia, że jedzenie smakuje lepiej— ponieważ myślałeś, że jest ich zbyt wiele, aby sobie z nimi poradzić, kiedy skończysz gotować, rozważ obalenie mitów. Teraz jest dobry moment, aby zainwestować w trwałą żeliwną patelnię, patelnię grillową lub patelnię grillową. „Twoje żeliwo powoli buduje dodatkowe warstwy przypraw, gdy go używasz i gotujesz, więc najlepszą radą, jaką mogę dać, jest: często używaj patelni i utrzymuj ją w czystości”.