Ta prosta sztuczka sprawia, że ​​pole ciasta wymieszać 1000 razy lepiej

Uważam się za piekarza - co dla mnie oznacza, że ​​pieczę co najmniej raz w tygodniu, jeśli nie więcej. I częściej niż nie, wolę zrobić wszystko, aby zrobić wszystko od zera niż użyć mieszanki, schłodzonego ciasta lub gotowego ciasta. Po prostu mam ochotę, aby zmieszanie kilku składników miało ogromną różnicę w smaku i naprawdę nie trwało to dłużej.

To powiedziawszy, jest niewiele rzeczy na świecie, które są większe niż mieszanka ciastek. Możliwości kreatywności są absolutnie nieograniczone: zamień je w ciasto do ciasta, ciasto na śmietnik, a nawet gigantyczny pączek. I, jak powie ci każda zapracowana mama, kiedy jest godzina dwudziesta trzecia w nocy przed wyprzedażą wypieku lub szkolną funkcją, o której zupełnie zapomniałeś, nic nie przychodzi na ratunek szybciej niż mieszanka ciast.

Wydaje mi się jednak, że nie pozostawiam wystarczająco dobrze w spokoju, więc edytor jedzenia na Delish.com nauczył mnie sztuczki, która sprawia, że ​​każda mieszanka ciasta smakuje jak wersja mieszana od zera. Zamiast postępować zgodnie ze wskazówkami i składnikami na pudełku, zamienia olej NA BARDZO dokładnie taką samą ilość stopionego masła.

Wyczuwam twój sceptycyzm. Ale zaufajcie mi, gdy powiem, że smak nie tylko gwałtownie rośnie, ale konsystencja staje się lekka i niebiańska. (Słyszę od moich krzepkich przyjaciół, że ma to coś wspólnego ze sposobem, w jaki masło wiąże się z cukrem kryształy zatrzymujące powietrze.) Ponadto masło zawiera również więcej wody, dzięki czemu ciasto staje się bardziej wilgotne (ugh, to słowo... Wiem) niż używanie samego oleju. Bonus: masło faktycznie ma mniej kalorii niż olej na łyżkę stołową... ale mówimy tutaj o torcie, więc nie bądźmy śmieszni.

Jeśli planujesz zamianę, oto przybliżona wymiana pomiarów:

1/4 szklanki oleju = 1/3 szklanki stopionego masła

1/2 szklanki oleju = 2/3 szklanki stopionego masła

3/4 szklanki oleju = 1 szklanka stopionego masła

1 szklanka oleju = 1 1/4 szklanki stopionego masła