Jak wygląda własna kuchnia pary szefa kuchni / restauratora?

Nina Tinari i Michael Schulson znają odnoszącą sukcesy kuchnię - w końcu prowadzą kilka z nich. Michael, szef kuchni, nadzorował restaurację Schulson Collective z siedzibą w Filadelfii od czasu otwarcia swojej pierwszej Izakaya w Borgata Resort na Atlantyku Miasto - w którym Geoffery Zakarian, Bobby Flay, Michael Symon i Wolfgang Puck również mają restauracje („Byłem jak, ok, to całkiem niezły tłum”, Michael żarty).

Nina dołączyła do firmy jako partner w 2016 roku po karierze w polityce. Od tego czasu grupa powiększyła się z czterech restauracji do 14. „Połączenie zestawu umiejętności Michaela i mojego pozwoliło nam się rozwijać w wyjątkowy sposób, ponieważ nie jesteśmy z tej samej branży, mamy różne perspektywy, co jest fajne” - wyjaśnia Nina.

To było to samo partnerstwo, które pozwoliło im współpracować we własnej kuchni. „Nina zwracała uwagę na szczegóły i dbała o wykończenie, ale zrozumienie przestrzenne jest tym, czym naprawdę jestem lepszy at ”, wyjaśnia Michael, który spędził kilka lat w szkole w inżynierii architektonicznej, zanim zaczął nurkować w kuchni świat.

Ale obaj szybko stwierdzili, że taki osobisty projekt bardzo różnił się od pracy w restauracji. „Restauracje są łatwe, ponieważ to trochę w porządku, to nasza wizja, dajesz im kilka zdjęć, dajesz wykonawcy poczucie” - mówi Michael. „Dom był trochę trudniejszy, ponieważ jest nasz wizja, której nie da się wyciąć ”.

Dodatkowo, obaj zgodziliby się, że są trudniącymi się szczegółami. „Rozważano dosłownie każdy cal kwadratowy” - podkreśla Michael. Jako dowód, nie szukaj dalej niż fakt, że para spędzała dni na śledzeniu określonego stylu okrągłego gniazdka (Bocci), aby uniknąć wyglądu prostokątnego wycięcia w backsplash. Stworzyli również niestandardowe miejsca do przechowywania, aby ukryć wszystkie małe urządzenia, zapasy do parzenia kawy, wbudowane kosze z owocami, a nawet kosz na śmieci dla kotów.

„W naszym domu wszystko ma miejsce” - wyjaśnia Nina. Tak więc, wszystkie szafki o wysokości sufitu są wypełnione po brzegi, a wyższe są dostępne po drabinie, rozwiązanie nieskończenie lepsze niż bałagan na blacie. Jak mówi Michael: „Nie lubimy rzeczy. Nie mamy żadnych rzeczy na ladach, nie lubimy tego ”.

Powiedziawszy to, para starała się, aby kuchnia nie wyglądała jak model. „Kiedy wszystko ma swoje miejsce, często wchodzisz do domu i czujesz się sterylnie, i ważne było, abyśmy czuli się, jakbyśmy tu mieszkali, nie jest to tylko pokaz” - wyjaśnia Michael. Tak więc na półkach nad bankietem Schulson i Tinari umieszczają więcej przedmiotów osobistych, takich jak ulubione książki kucharskie Michaela.

Ale być może najbardziej niezwykłym, osobistym detalem kuchni jest jej niekwestionowany element centralny, oszałamiająca szklana lustro. „Chcieliśmy stworzyć bar, duży bar, który nie byłby szalony, ale był po prostu piękny i elegancki” - mówi Michael. Z opalizującym tyłem i mosiężnym blatem (pojedynczy element, w tym zlew, wyprodukowany w Kalifornii) oświetlony zabytkowymi światłami teatralnymi znalezionymi na Pokaz antyków Brimfield, to z pewnością pasuje do rachunku.

Jako namiętni artyści, para uważała na ustawienie baru w kuchni. „Zawsze gotuję, więc chciałem, żeby Nina robiła koktajle, mogła gotować i wszyscy moglibyśmy spędzać wolny czas” - wyjaśnia Michael. „W naszym starym miejscu mieliśmy małą kuchnię i jadalnię i wszyscy zawsze wychodzili z jadalni, aby przyjść do kuchni, aby obejrzeć szefa kuchni”.

Ponadto, Nina dodaje: „chcieliśmy, aby najważniejszy był świetny bar”. Bo przecież „tutaj spędzamy większość czasu”. Kto może ich winić?