W życiu ekscytuje mnie wiele rzeczy: bułki z homarem ociekające masłem, chrupiące placki rybne mojej mamy, możliwość spania po 6 rano. Sałatka niestety nie jest jedną z tych rzeczy. Zaufaj mi: mam wypróbowany. Znam zalety pasz objętościowych! Ale kiedy pora obiadu godzina mija, głód ciągnie mnie w stronę miękkiej bagietki lub miska makaronu nad świeżą sałatką za każdym razem. Moje wytłumaczenie jest takie, że jeśli mam zamiar spędzić czas w kuchni, chcę czegoś obfitego i satysfakcjonującego, a wiele sałatek mojej znajomej bywa trochę… smutnych.
Jest jeden wyjątek: niepowtarzalny Northstar Sałatka z Uptown, zrobiony w lokalnej kawiarni w Columbus w stanie Ohio. Ta sałatka to prawdziwa instytucja w mieście. Kiedy koleżanka się wyprowadziła, od czasu do czasu pisała do mnie z pytaniem: „Czy miałeś sałata ostatnio?" jakbyśmy rozmawiali o dawno zaginionego przyjaciela. Sałatka ma aż 10 składników (naliczyliśmy), w tym pieczonego kurczaka, kozi ser, awokado, ciecierzycę i, co najlepsze, grzanki.
Och, grzanki. Nazywanie ich grzankami wydaje się trochę świętokradztwem. Zamiast grubych, czasem czerstwych kostek chleba, które można znaleźć w sałatkach restauracyjnych, te grzanki są niewiarygodnie cienkie, chrupiące i pokryte masłem ziołowym. Sprawiają, że czuję się, jakbym jadł coś naprawdę pożywnego (chociaż oczywiście z 10 składnikami, nie jest to do końca światło Sałatka). Kiedy zadzwoniłem do restauracji, żeby popisać poezję na temat grzanek, biedny pracownik zlitował się nade mną i ujawnił, że są zrobione z domowej focaccii restauracji.
Nie przyjechałem jeszcze do robienia świeżych grzanek focaccia, ani nie sądzę, że naprawdę będę musiał. Przeglądając senny niedzielny poranek Tradera Joe, natknąłem się na Chipsy figowo-oliwkowe. Podawałam je wcześniej na przyjęciach z dużą plamą koziego sera na wierzchu, ale podczas tej wizyty spojrzałam na nie nowymi oczami. Kształt i konsystencja chipsów wyglądały podobnie do grzanek Northstar i nie mogłam oprzeć się wrażeniu, że figa i oliwki mogą dodać słodko-pikantnego smaku, który nawiązuje do mojej ukochanej sałatki.
Kiedy przyniosłem je do domu, od razu wyrzuciłem zawartość mojej szuflady na warzywa na blat i zacząłem układać kolosalną Sałatka z zieleniną, kurczakiem, parmezanem i oczywiście zdrową porcją chipsów figowo-oliwkowych. Właściwie lubię je trochę łamać, aby uzyskać maksymalne pokrycie sałatki. Dodają delikatnego, lekko słodkiego i słonego smaku, nadając sałatce cudowną złożoność. Jeden kęs i byłem przekonany. Sałatka Móc warto robić w domu (i jeść) – jeśli masz odpowiednie grzanki. Chipsy dodają akcentu, który jest nieoczekiwany i na tyle wyjątkowy, że mogłam nawet zobaczyć siebie podającą sałatkę na letnim spotkaniu dla gości.
Tao tajski
Współpracownik
Thao była byłym redaktorem zarządzającym Cubby, naszego źródła informacji dla rodzin w domu. Jest pisarką i redaktorką mieszkającą w Columbus w stanie Ohio, gdzie ugania się za swoim przedszkolem, jednocześnie ciesząc się niechlujną radością rodzicielstwa. Jej debiutancka powieść, Banyan Moon, wychodzi w 2023 roku nakładem Marinera | Harper Collins.
