![Wywiad mistrzów projektowania wnętrz z Tomem Powerem](/f/65e39417e70d9481fc058b94bc14fdfb.jpg?resize=980:*?width=100&height=100)
Menedżerowie sklepów spożywczych wykonują dużo ciężkiej pracy za małą chwałę. Zawsze upewniają się, że półki są zaopatrzone. Nieustannie zapoznają się z nowymi produktami. Są również odpowiedzialni za personel i mogą z łatwością objąć dowolne stanowisko, gdy zmiana jest niedostępna. Wystarczy powiedzieć, że ci menedżerowie wiedzą: działka o sklep spożywczy.
Byłem ciekaw, co wiedzieli o spożyciu zakupy. W końcu ich zadaniem jest upewnienie się, że kupujący mają jak najlepsze wrażenia w swoim sklepie. Aby poznać szczegóły, rozmawiałem z Amy Eubanks, Cały rynek żywności starszy lider zespołu ds. globalnego rozwoju kulinarnego. Na szczęście podzieliła się poufnymi informacjami na temat sprawnych zakupów, oceniania ofert i kupowania najlepszych przedmiotów. Oto pięć jej najlepszych wskazówek.
Na obrzeżach sklepu spożywczego najczęściej spotykasz się ze świeżą żywnością, ale jest jeszcze jeden powód, aby najpierw uderzyć w ten obszar: „Dowiesz się, co jest w sezonie w produktach, mięsie,
oraz owoce morza”, mówi Eubanks. Zgadza się — podobnie jak owoce i warzywa, mięso i ryby mogą i powinny być sezonowe. Po zaopatrzeniu się w świeże produkty możesz udać się do centrum sklepu po sosy, suszone produkty i przyprawy.Mówiąc o owocach morza, Eubanks zauważył, że kupujący są zastraszani przez ladę rybną. Jeśli ty też tak, wiedz, że ten dział można łatwo zdemistyfikować, nawiązując rozmowę z pracownikiem za ladą. Nie tylko mogą odpowiedzieć na wszelkie pytania, ale, jak podkreśla Eubanks, „Będą również kroić i odkostniać twoją rybę na zamówienie, obierać krewetki i kraba za darmo. (Przynajmniej w Whole Foods!) Kolejna korzyść z poznania swojego sprzedawca ryb? – Dla ciebie też złożą specjalne zamówienia.
Eubanks uważa, że kawa jest niezbędny na każdą wyprawę na zakupy, a ja się zgadzam! Ale nie wrzuci torby do koszyka bez uprzedniego sprawdzenia piec data, aby upewnić się, że fasola jest świeża. Czasami sklepy oferują zniżki na starsze torby z fasolą — prawdziwy wynik, jeśli planujesz szybko użyć fasoli lub po prostu ci to nie zależy. Osobiście nie czuję różnicy między dwu- a sześciotygodniową fasolą, więc za każdym razem pójdę na ofertę.
Jeśli Twój harmonogram na to pozwala, zaplanuj swoją główną wycieczkę po sklepie spożywczym w środku tygodnia. Eubanks zauważa, że mimo pandemii, która zakłóciła nasze harmonogramy, większość kupujących nadal udaje się do sklepu w weekendy. Uwielbia też odhaczyć to zadanie, gdy tylko sklep się otworzy. „Możesz napić się kawy i zwiedzać” – mówi.
„Spisanie listy w kolejności, w jakiej robisz zakupy, pomaga upewnić się, że wszystko zaznaczyłeś”, wyjaśnia Eubanks. Oznacza to nie tylko grupowanie podobnych przedmiotów, ale także umieszczanie ich w kolejności, w jakiej je napotkasz. Warto przepisać przypadkowy zrzut mózgu przedmiotów — zaoszczędzisz czas i ograniczysz zygzakowate zygzaki w tę i z powrotem. Przy kasie Eubanks również sprawia, że jest to punkt do grupowania mrożony i zimne przedmioty razem, produkuj i pakuj towary w sekcje i przesuwaj ciężkie przedmioty w kierunku przodu paczki (aby mogły trafić na dno torby). Skanery to doceniają, a jeśli się spieszysz, to też ci pomoże.
Rochelle Bilow
Współpracownik
Rochelle Bilow jest absolwentką Francuskiego Instytutu Kulinarnego i byłym managerem mediów społecznościowych w Bon Appétit Magazine i Cooking Light Magazine. Pracowała również jako kucharka na małej farmie w centrum Nowego Jorku i restauracji nagrodzonej gwiazdką Michelin w Nowym Jorku. Jej powieść romantyczna dla smakoszy, Rok Whisky Ruby Spencer, zostanie opublikowana w 2023 roku. Połącz się z jej @rochellebilow.