Produkty te wybieramy niezależnie — jeśli kupujesz z jednego z naszych linków, możemy otrzymać prowizję. Wszystkie ceny były aktualne w momencie publikacji.
"Jeść jedzenie. Nie za dużo. Głównie rośliny.” W latach od Michaela Pollana, autora „W obronie żywności: manifest zjadacza”, dostarczyła nam tej prostej filozofii dotyczącej żywności w 2008 roku, popularność terminu „jedzenie roślinne” gwałtownie wzrosła. Co to dokładnie znaczy? Oto wersja SparkNotes: podczas gdy weganizm i wegetarianizm są definiowane przez to, co ty nie jedz, jedzenie roślinne jest definiowane przez obfitość tego, co jesz — głównie pokarmy pochodzące z roślin.
Dla wielu osób podejście do gotowania i jedzenia w domu oparte na roślinach może początkowo wydawać się nieco poza zasięgiem (pomyśl: Przepełnione subskrypcje CSA i cotygodniowe wycieczki na drogie targowiska rolne, uzupełnione wycieczkami na dzikie grzyby i rampy). Niestety, większość domowych kucharzy nie ma luksusu dodatkowego czasu, zasobów lub dostępu do specjalistycznych produktów. Nie oznacza to, że targi rolne nie są niesamowitymi ośrodkami dla doskonałych lokalnych potraw lub że wspieranie drobnych hodowców nie jest ważne —
oni są!To jest! — ale jesteśmy tutaj, aby Ci powiedzieć, że istnieje wiele innych sposobów na zjedzenie większej ilości roślin.Niedawno przeprowadziliśmy ankietę na zróżnicowanej grupie bardzo zapracowanych ludzi, którzy regularnie jedzą dużo roślin — i lubią to robić. Podzielili się najlepszymi wskazówkami, jak robić zakupy i przygotować się na sukces roślinny. Zgadnij co? Wszystko zaczyna się w sklepie spożywczym.
Wielu domowych kucharzy stwierdza, że kółka odpadają, gdy w lodówce brakuje świeżej żywności. Dr Yamileth Cazorla-Lacaster, pediatra, który koncentruje się na pomaganiu rodzinom w korzystaniu z mnóstwa zbilansowanych produktów spożywczych, unika tego, robiąc mądre zakupy raz w tygodniu. „Robię zakupy spożywcze tylko raz w tygodniu. Moje życie jest bardzo zajęte, więc muszę być bardzo wydajny”.
„Nie kupuj za dużo na raz!” mówi Amanda Cohen, założycielka i szefowa kuchni Nowojorska restauracja kultowa Dirt Candy, ostrzegając przed nadgorliwymi decyzjami dotyczącymi produktów, które zamieniają się w stertę rozmoczonej sałaty w rogu lodówki. Mnóstwo zmarnowanych produktów może Cię zniechęcić, a nie o to nam chodzi.
Kupowanie główek jarmużu i całych buraków może być cnotliwe, ale mądre zakupy są tylko wtedy, gdy masz czas (lub energię), aby samemu je przygotować w ciągu tygodnia. Wygodne przedmioty znalezione w dziale produktów spożywczych mogą kosztować nieco więcej, ponieważ zlecasz pracę na mycie, siekanie i przyprawianie tych warzyw. Ale jeśli pomogą ci spełnić limit zielonych liściastych i warzyw korzeniowych, warto je kupić.
Amy Palanjian, blogerka za nią Pyszne jedzenie dla malucha, jest fanem wstępnie szatkowana kapusta za „dodawanie chrupania do tacos i sałatek”. Ona też woli już przygotowane, mrożone, pokrojone w kostkę bataty do ich świeżych odpowiedników. „Paruję je na parze, a potem ugniatam widelcem z masłem i solą” – mówi.
Zestawy do sałatek z #3, sprawiają, że dodanie większej ilości zieleniny do obiadów i kolacji jest naprawdę łatwe, ponieważ oprócz sałata, większość zestawów zawiera porcjowane dodatki, takie jak tarty ser, orzechy, suszone owoce, grzanki i ubieranie się. Jasne, kosztują więcej niż paczka zwykłej sałaty, ale zawierają wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania sałatki od początku do końca.
Czytaj więcej: W 2019 roku sprawdziliśmy każdy zestaw sałatkowy w Ameryce. To są nasze ulubione (NADAL).
Rebeka Jaspan, Zarejestrowany Dietetyk, który praktykuje w Nowym Jorku, ma, jak sama mówi, „obsesję na punkcie Zestawy sałatkowe Trader Joe. To pyszny sposób na zjedzenie tony warzyw na łatwe lunche lub kolacje.”
Czytaj więcej: 5 naszych ulubionych zestawów do sałatek od Trader Joe’s
Wiele osób poślubia ideę spożywania wyłącznie produktów sezonowych. Ale niektórzy eksperci, z którymi rozmawialiśmy, sugerują, że zrobisz wszystko, co w Twojej mocy. „Jedzenie tylko sezonowo nie jest realistyczne”, mówi Cohen. Kluczem do sukcesu jest kupowanie wszelkich produktów, które masz większe szanse na zjedzenie, więc jeśli ten poza sezonowym pomidorem będzie Cię nazywać w grudniu, złap go i ciesz się nim. A kogo obchodzi, że ta papryka nie jest warta sesji zdjęciowej? Nie pomijaj produktów tylko dlatego, że nie wyglądają idealnie. W rzeczywistości Twoje dzieci mogą być bardziej skłonne do jedzenia tych zwariowanych marchewek!
Julia Sherman, twórca Sałatka dla Prezydenta, zaopatruje swoją lodówkę w „więcej wybaczających warzyw — rzeczy, które dobrze się przechowują i nie będą mnie stresować”. Warzywa korzeniowe, takie jak buraki i marchewki zachowują trwałość przez kilka tygodni, jeśli są odpowiednio przechowywane, a odporne warzywa do gotowania (np. jarmuż i kapusta) wytrzymają znacznie dłużej niż sałata liściasta.
„W dzisiejszych czasach w sklepie spożywczym dostępnych jest tak wiele roślinnych substytutów mięsa, że praktycznie na pewno znajdziesz twoja bezmięsna zapałka”, mówi były zastępca dyrektora ds. żywności w Kitchn, Grace Elkus (i twórca Dziś wieczorem wege).
Według Grace te subwoofery mogą wpasować się w twoją regularną rutynę gotowania… jeśli im na to pozwolisz. „Wiele z nich — jak Poza Mięsem oraz chorizo sojowe — można go bezproblemowo zamienić na mięso w ulubionych przepisach, więc nie musisz wychodzić z siebie, aby znaleźć zupełnie nowe przepisy”.
Czytaj więcej: Osobisty przewodnik po najlepszych wegetariańskich substytutach mięsa dla Ciebie
Świeże owoce i warzywa przyciągają uwagę, ale nie zapominaj o ich mrożonych odpowiednikach. które są zazwyczaj zbierane i zamrażane w szczytowej dojrzałości.
Dzung Lewis marki żywności, rodzicielstwa i stylu życia Wiciokrzew często kupuje jagody w sekcji mrożonej: „Uwielbiam używać ich do wypieków, takich jak babeczki jagodowe lub malinowe bułeczki. Zwykle są zbierane w szczycie sezonu, więc są bardzo aromatyczne! „Chociaż sekcja zamrażarki może być pomocna w pozyskiwaniu produktów poza sezonem, nie przejmuj się, sięgając po mrożonki – nawet gdy świeże wersje są w sezonie. Jeśli chętniej gotujesz (i jesz) mrożony szpinak niż świeże, to kup to.
„Mrożone warzywa świetnie sprawdzają się w frytkach, zupach i gulaszach. Są również cudownie gotowane na parze i pieczone” – mówi Cazorla-Lacaster. „Uwielbiam też wrzucać mrożone brokuły do frytkownicy – wychodzą idealnie”.
Związane z: 3-etapowa metoda pieczenia idealnie chrupiących mrożonych warzyw
Mrożone warzywa i frytkownica to połączenie stworzone w niebie. Nie zatrzymuj się tylko na brokułach: Alice Choi, of Modna mama smakoszka, używa jej frytkownica? do wszystkiego, w tym słodkich ziemniaków, kalafiora, a nawet cukinii. Jesteśmy stronniczy w smażone na powietrzu taterki. (tak, ziemniaki to warzywa)
Jeśli Twój sklep spożywczy ma alejkę z gadżetami (a większość ma!), poszukaj przedmiotów, które sprawią, że przygotowanie warzyw będzie łatwe i wydajne. Cohen sugeruje posiadanie planu dla każdego kupowanego warzywa (lub owocu), co oznacza, że warto mieć pod ręką różne opcje gotowania – i niezbędne narzędzia lub urządzenia.
Wszyscy słyszeliśmy już tę radę: Trzymaj się obwodu sklepu spożywczego. Ta rada ma na celu poprowadzić kupujących w kierunku świeżej, „całej” żywności i trzymać ich z dala od zapakowanych lub przetworzonych przedmiotów czających się w środkowych alejkach. Jeśli jednak unikniesz środka sklepu spożywczego, stracisz mnóstwo przedmiotów, które zwabią wybredne małe dzieci (lub niechętnych dorosłych) do wejścia na porcję zielonych rzeczy.
Według Jaspana: „Czasami cieszenie się warzywami polega po prostu na kreatywności z przyprawami. Uwielbiam wrzucać marchewki do środka miód oraz ocet balsamiczny, brukselka w Sriracha oraz syrop klonowyi monety z cukinii w czosnek w proszku i parmezanem.”
Najważniejszą wskazówką Cohena, jeśli chodzi o spożywanie większej ilości roślin, jest sprawienie, by były najpierw pyszne. Polega na smaku konserwowane cytryny, marynowane limonki, oliwki, kapary oraz jagody kaparowe, chrupiąca smażona cebula lub szalotka i świeże zioła.
Dajmy też okrzyk, aby się zanurzyć: konkretnie ranczo. Ta wypróbowana i prawdziwa znajoma i niedroga butelka — lub pakiet przypraw — jest ulubionym miejscem rodziców ze względu na jego zdolność do zamiany „Nie, dziękuję” w „Więcej paluszków z marchwi, poproszę”. (Palanjian's maluch odkrył niedawno, jak pysznie smakuje ranczo Hidden Valley z pokrojonymi w plasterki ogórkami). w butelkach pmisos orzechowy jako kolejny pomocnik wegetariański.
Związane z: Ulubiona sałatka ogórkowa mojej rodziny to w zasadzie wymówka, by jeść więcej rancza
Rochelle Bilow
Współpracownik
Rochelle Bilow jest absolwentką Francuskiego Instytutu Kulinarnego i byłym managerem mediów społecznościowych w Bon Appétit Magazine i Cooking Light Magazine. Pracowała również jako kucharka na małej farmie w centrum Nowego Jorku i restauracji nagrodzonej gwiazdką Michelin w Nowym Jorku. Jej powieść romantyczna dla smakoszy, Rok Whisky Ruby Spencer, zostanie opublikowana w 2023 roku. Połącz się z jej @rochellebilow.
