Produkty te wybieramy niezależnie — jeśli kupujesz z jednego z naszych linków, możemy otrzymać prowizję. Wszystkie ceny były aktualne w momencie publikacji.
Kiedy wprowadziłam się do mojego męża 10 lat temu, musiałam dokonać wielu zmian — po pierwsze, nigdy nie dzieliłam łazienki z mężczyzną. (Tyle włosów na brodzie.) Ale największą zmianą dla mnie osobiście było to, że przez całe życie mój mąż trzymał w domu koszer, co oznacza, że przestrzega żydowskiej diety przepisy zakazujące mieszania produktów mlecznych i mięsnych w tym samym posiłku (a także szereg innych zasad żywieniowych, w tym niespożywanie wieprzowiny lub skorupiak). Zamierzał nadal zachowywać koszerność w naszym nowym mieszkaniu, co oczywiście szanowałem. Ale kiedy dorastałem jako Żyd, moja rodzina nigdy nie była koszerna. Miałem podstawowe wyczucie zasad, ale zorganizowanie kuchni, aby ich przestrzegać, było onieśmielające. To było działka uczyć się.
Oto podstawy: za każdym razem, gdy robisz coś do jedzenia, musisz zdecydować, czy Twój posiłek/przekąska będzie danie „mięsne” lub „mleczne”, a następnie przygotujesz je i podasz za pomocą naczyń kuchennych i stołowych z tego Kategoria. Masz ochotę na grillowany ser? Do gotowego produktu potrzebna jest patelnia do mleka, łopatka do mleka, nóż do mleka i talerz do mleka. Robisz smażonego kurczaka? Potrzebujesz patelni do mięsa, deski do krojenia mięsa, łyżki do mieszania mięsa, talerzy do mięsa — masz pomysł. Nigdy nie użyłbyś tej samej patelni, na której zrobiłeś grillowany ser, do smażenia kurczaka. Oznacza to, że większość kuchni koszernych ma co najmniej dwa zestawy wszystkich głównych narzędzi kuchennych — czasami trzy zestawy, jeśli chcesz coś „pareve”, co oznacza, że nie zawiera ani mięsa, ani nabiału i byłoby to takie rzeczy jak owoce, warzywa, zboża i, myląco, jajka. Jeśli coś zepsujesz — powiedzmy, użyj łopatki do mleka na patelni do mięsa — to nie jest dobre. Więc celem jest posiadanie wszystkiego, czego potrzebujesz do przygotowania jedzenia, które spożywasz,
oraz ułatw sobie odróżnienie łopatki do mięsa od nabiału.Istnieje kilka systemów, z których korzystają koszerne domy, aby śledzić wszystkie potrzebne rzeczy. (To chyba oczywiste, ale i tak powiem, że może być bardzo drogie w utrzymaniu koszerności. Moja rodzina i ja jesteśmy bardzo wdzięczni, że możemy to zrobić.) Niektórzy ludzie po prostu polegają na swoich wspomnieniach, aby wiedzieć, że talerze z mięsem są plastikowe i talerze do nabiału są ceramiczne, a widelce do mięsa to te, które dostaliśmy od babci Roz, a widelce do mleka to te, które dostaliśmy od babci Yetta. Właściwie przez kilka pierwszych lat, kiedy mieszkaliśmy razem, próbowaliśmy takiej wersji. Ale wielka wada stała się jasna, gdy mieliśmy nasze pierwsze dziecko: trudno jest wysłać kogoś innego do kuchni, jeśli cały kod klucza do systemu istnieje tylko w twoim umyśle. Wprowadź nasze rozwiązanie: przejście na kolory koszerne.
Wśród rodzin przestrzegających koszerności panuje dość powszechna zgoda, że mięso jest czerwone, nabiał niebieski, a pareve zielony. Możesz kupić rzeczy takie jak naklejki na piekarnik/zmywarkę/mikrofalówkę założyć swoje rzeczy, aby wskazać, jakie są, a te mięsne są czerwone, te mleczne są niebieskie, a te pareve są zielone. Początki kolorystyki są stosunkowo niedawne, pomimo ich względnej wszechobecności, Jonathan D. Sarna, dyrektor Schusterman Center for Israel Studies i profesor historii Żydów amerykańskich at Uniwersytet Brandeis, mówi mi.
„Kolor czerwony w przypadku mięsa jest ogólnie przypisywany kolorowi krwi” – mówi. „Podejrzewam, że niektórzy z wczesnych producentów koszernych wymyślili [resztę] tych kolorów i przyjęli się, ale udowodnienie tego wymagałoby wiele wysiłku”. (Zauważa również, że schemat kolorów nie jest całkowicie uniwersalne — niektóre społeczności używają innych kolorów jako swoich standardów, chociaż czerwony wydaje się trwały w przypadku mięsa — ale dostępność naklejek w obu język angielski oraz hebrajski wskazuje, że schemat kolorów jest co najmniej powszechny zarówno w amerykańskich, jak i izraelskich domach koszernych).
Opierając się na tym schemacie, doszliśmy do wniosku, że możemy ułatwić sobie życie, a także życie każdego, kto akurat przechodził przez naszą kuchnię. I pozwól, że ci powiem, to pracował. Jeśli jesteś w mojej kuchni i coś trzymasz, od razu wiadomo, do jakiej kategorii należy ta rzecz. Spójrz:
Posiadamy trzy zestawy miarek, kubków i łyżek od KitchenAid w czerwony,niebieski, oraz Zielony które sprawiają, że mise en place i przygotowywanie przepisów jest o wiele prostsze. (Mamy wszystkie trzy, ponieważ zestaw pareve jest bardzo przydatny do robienia bezmlecznych deserów, co często robią koszerne rodziny, gdy mają danie główne z mięsem). świetny trójkolorowywersje na Amazonie!
Le Creuset produkuje emaliowane żeliwne patelnie i garnki w Głęboki błękit, ognisty czerwony, i mędrzec-y zielony dzięki czemu łatwo zorientujesz się, czy masz w ręku odpowiednią pulę. Naczynia żeliwne to jedna z tych rzeczy, które na początku są drogie, ale trwają wiecznie, ale czasami można znaleźć tańsze naczynia, takie jak ta wesoły czerwony? lub ten mały niebieski, który jest świetnym rozmiarem serowa jajecznica.
Mamy silikonowe naczynia z czerwoną końcówką do gotowania mięsa i białe do dań mlecznych (nie mogliśmy znaleźć niebieskich, które nie były z cienkiego plastiku, ale mleko jest białe, więc nie wydaje mi się to mylące). Istnieje wiele świetnych opcji, takich jak te te czerwone i tamte białych.
Jednym z moich ulubionych znalezisk są te ceramiczne noże firmy Kyocera: czerwony, niebieski, oraz Zielony uchwyty, sparowane z trójkolorowym Deski do krojenia oxo, znacznie ograniczyły pomieszanie siekania. Możesz także zaoszczędzić trochę pieniędzy, kupując jeden zestaw wielokolorowe noże! (jeśli żółte lub fioletowe nie odpowiadają oczywistej kategorii, zawsze możesz dodać na nich naklejkę, aby się nie pomylić!)
I oczywiście mamy cały pakiet niebieski oraz czerwonyDzieci'rzeczy. W rzeczywistości wspaniale było znaleźć tak wiele marek, które produkują dokładnie to, czego potrzebujemy, w dokładnie takich kolorach, w jakich tego potrzebujemy. Nasza kuchnia nigdy nie była lepiej zorganizowana!
Prawda jest taka, że mój mąż i ja początkowo sprzeciwiliśmy się pomysłowi „koszernej kolorystyki”, ponieważ nie są to nasze preferowane kolory. Ale prawda była taka, że posiadanie „własnego” systemu było mylące nas. W pełni angażując się w ustalone kodowanie kolorami, daliśmy sobie łatwy wizualny skrót, gdy próbujemy zjeść obiad na stole pośród dwóch głodnych maluchów. A kiedy zauważymy lukę w naszym arsenale – powiedzmy, że potrzebujemy więcej pojemników do przechowywania nabiału – nie musimy mieć nadziei, że znajdziemy coś w kolorze czekolady, co zadziała. Niebieski Tupperwareobfituje.