Podobnie jak produkty, które wybraliśmy? Tylko do Twojej wiadomości, możemy zarabiać na linkach na tej stronie.
Na początku był ogień. Następnie gaz. Następnie cewki elektryczne. Teraz gotujemy z magnesami? Odpowiadamy na wszystkie pytania dotyczące gotowania indukcyjnego.
Gillian MacLeod
JOE KLETT (kierownik sprzedaży, ABT Electronics and Appliances, Glenview, IL): Indukcja to zaawansowana wersja elektrycznej płyty kuchennej. Zamiast podgrzewanych cewek, które zmieniają kolor na pomarańczowo-czerwony, jednostka elektryczna pod szklaną powierzchnią nie nagrzewa się, ale wytwarza pole elektromagnetyczne. Kiedy nałożysz garnek wykonany z metalu żelaznego na wierzch...
Metal żelazny?
Oznacza to po prostu, że w garnku jest żelazo, a magnes przylgnie do niego. Patelnie miedziane i aluminiowe nie będą działać, ale stal nierdzewna, platerowana aluminium i żeliwo - nie ma problemu.
W porządku. Więc gdzie jest upał?
Na patelni. Pole elektromagnetyczne wysyła prąd do garnka lub patelni. Ten prąd ogrzewa samą patelnię, nic więcej.
Czym to się różni? Czy garnek nie nagrzewa się w żadnym piecu?
Tak, garnek lub patelnia są zawsze gorące, ale w przypadku gazu pod nimi są płomienie, a w przypadku elektryczności gorące cewki. Dzięki indukcji płyta kuchenna pozostaje chłodna.
Więc nie muszę się martwić pozostawieniem kuchenki?
Moja córka niedawno kupiła indukcję, ponieważ ma małe dzieci. Ponieważ ciepło jest tylko na patelni, nie musisz się martwić, że dzieci przypadkowo zapalą palnik, dopóki na górze nie będzie garnka. Bez garnka nie wytwarza się ciepło.
Powrót do gotowania. Jakie są korzyści?
Indukcja wytwarza ciepło niemal natychmiast. Możesz zagotować wodę w ćwiartce czasu, którą zajmuje zwykła kuchenka gazowa. W sklepie trzymam dzbanek z wodą i pozwalam klientom przekręcić przełącznik. W ciągu kilku sekund widzą małe bąbelki na dnie. Jest niezwykle szybki.
Brzmi świetnie do makaronu. Do czego jeszcze służy indukcja?
Wszystko, czego potrzebujesz do kontroli temperatury, takie jak czekolada, desery, niektóre sosy. W przypadku tradycyjnej kuchenki elektrycznej, jeśli coś się zagotuje, a ty go odrzucisz, zwykle musisz przesunąć garnek, ponieważ cewki powoli się ochładzają. W przypadku indukcji zmiana temperatury jest natychmiastowa. Gaz jest łatwiejszy do kontrolowania niż elektryczny, ale nic nie jest tak dokładne jak indukcja. Świetnie wyglądają również płyty indukcyjne - bardzo eleganckie i nowoczesne. I są łatwe do czyszczenia.
Łatwiej niż w innych modelach ze szklanym blatem?
Tak, ponieważ krople lub rozpryski nie gotują się na powierzchni. Ponieważ większość szklanek nigdy się nie nagrzewa, sos lub jajko, ani nic innego, co rozlejesz, nie przypali się na powierzchni. Po ugotowaniu jedzenie może być tak trudne, ale przy indukcji rozlane zabrudzenia natychmiast się usuwają.
Słyszałem, że technologia indukcyjna jest zielona, ale wszyscy mówią, że w dzisiejszych czasach wszystko jest zielone.
Indukcja jest zdecydowanie energooszczędna. Patelnia spoczywa płasko na szkle, tworząc bezpośrednie połączenie, dzięki czemu mniej energii tracimy podczas tego, co nazywamy przenoszeniem ciepła - wtedy płomienie lub gorące cewki podgrzewają garnek. Dzięki indukcji przenoszenie ciepła jest elektromagnetyczne, co jest tak wydajne, że możesz zużyć 84 procent wytworzonego ciepła. Kuchenka gazowa jest wydajna tylko w około 30 do 40 procent, ponieważ płomienie ogrzewają powietrze wokół garnka, co niczego nie gotuje. Cewki elektryczne są lepsze, około 70 procent.
To ogromna różnica.
Tak, ale bycie zielonym jest drogie. Rozumiem więc, że nie dla wszystkich. Z czasem możesz nadrobić koszty, ale powoli. Płyta indukcyjna kosztuje około 1700 USD, a płyta elektryczna może kosztować 700 USD.
To jest drogie.
Dobrym wprowadzeniem byłby pojedynczy, samodzielny palnik indukcyjny (ceny zaczynają się od około 150 USD). Mają zwykle 15 cali średnicy i siedzą na blacie i podłączają do gniazdka elektrycznego. Możesz go przechowywać w szafce, jeśli nie używasz go często. Niektórzy używają jednego tylko do wrzącej wody, ponieważ indukcja jest do tego dobra.
Musi być jakiś minus.
Poza ceną, niezupełnie.
A co ze wspomnianymi naczyniami kuchennymi?
Niektóre starsze patelnie nieprzywierające nie będą działać, ale większość nowszych naczyń będzie działać. Może skończysz kupując jedną nową patelnię. W przeciwnym razie prawdopodobnie masz już wszystko, czego potrzebujesz.
ABT Elektronika i sprzęt AGD; 800-814-7572; abt.com.
