Produkty te wybieramy niezależnie — jeśli kupujesz z jednego z naszych linków, możemy otrzymać prowizję.
Trudno sobie przypomnieć czasy przed moją wagą kuchenną. Moja waga jest moim zaufanym partnerem w kuchni od czasów szkoły cukierniczej (ponad dekadę temu). I prawie wszystkie przepisy, których używam, są pisane na wagę. W rzeczywistości trzymam w domu tylko miarki na płyn i suche, aby móc przekonwertować moje przepisy na objętość dla czytelników, którzy (jeszcze) nie mają wagi.
Poziom precyzji, jaki uzyskujesz podczas korzystania z wagi, jest niezrównany. Nawet jeśli jesteś szczególnie wybrednym miernikiem, standardowy zestaw miarek daje tylko garść opcji (mianowicie 1/4 filiżanki, 1/3 filiżanki, 1/2 filiżanki i 1 filiżanka). Kiedy mierzysz wagę, możesz wiedzieć, co do grama, że masz dokładnie odpowiednią ilość każdego składnika — co jest pierwszym krokiem do udanego, spójnego pieczenia.
Waga znacznie ułatwia zwiększenie lub zmniejszenie wydajności receptury. Powiedzmy, że chcesz przygotować połowę przepisu, który wymaga 1/3 szklanki mąki. Jasne, możesz zrobić tę matematykę (1/2 x 1/3 = 1/6), ale co wtedy? Nie ma miarki 1/6 kubka (przynajmniej o tym wiem!). O wiele łatwiej jest podzielić 45 gramów (waga 1/3 szklanki mąki) przez 2, a następnie zważyć 22,5 grama na swojej zaufanej wadze.
No dobrze, ale co, jeśli nie będziesz ćwiczyć zbyt dużo matematyki z przepisu? Jest jeszcze kilka bardzo pomocnych powodów, aby zainwestować w wagę! Po pierwsze, ogranicza ilość potraw. Pożegnaj się z miarkami, zarówno płynnymi, jak i suchymi, oraz frustracją związaną z próbą uwolnienia lepkich, brudzących składników (takich jak miód lub melasa) z miarek. Kiedy pieczesz z wagą, możesz dodać wszystko prosto do miski miksującej (lub wybranego naczynia), używając prostego tara (zerowanie skali) pomiędzy składnikami.
Po zakończeniu przygotowań waga nie działa. Kiedy przepis wymaga porcjowania równych kawałków (jak podczas robienia klopsików), dzielenia bloku ciasta (jak podczas robienia trzech pasm pleciona chałka) lub wsypywanie równych ilości ciasta do osobnych garnków (przy robieniu tortów warstwowych), waga kuchenna usuwa zgadywanie.
Przekonany? Dobrą wiadomością jest to, że możesz uzyskać niesamowitą skalę za mniej niż $25. Poszukaj wagi, która może mierzyć zarówno w gramach, jak i uncjach, a także takiej, która jest łatwa do czyszczenia. I pomyśl o rodzaju projektów, które będziesz wykonywać. Jeśli robisz dużo pieczenia w dużych partiach, możesz potrzebować wagi o dużej maksymalnej pojemności (wiele małych domowych wag kuchennych ma maksymalną wagę 11 funtów); pamiętaj, że nie tylko składniki przyczyniają się do ogólnej wagi na twojej wadze, ale także naczynie. A jeśli jesteś podobny do mnie i pakujesz wagę podczas podróży (na wypadek, gdybyś musiał przygotować swój ulubiony przepis na wakacjach), możesz chcieć wersji przenośnej.
używam an Escali skala od szkoły cukierniczej i nadal bardzo ją kocham. Co to jest warte, moi redaktorzy Kitchn są również stronniczy w ta sama skala; to nawet zrobiło ich listę Podstawowe wyposażenie kuchni dwa lata z rzędu.
Katie Leaird
Współpracownik
Katie Leaird jest autorką przepisów kulinarnych i autorką artykułów spożywczych, która pracowała w America's Test Kitchen oraz restauracjach w Stanach Zjednoczonych i we Włoszech. Ukończyła studia cukiernicze w Tante Marie's Cooking School, a także kulinarne na International Centrum Kulinarne i włoski dyplom kulinarny z ALMA La Scuola Internazionale di Cucina Italiana in Parma, Włochy. Jej prace można zobaczyć w Cook’s Country (czasopismo i program telewizyjny), książki kucharskie America’s Test Kitchen Kids, Serious Eats, magazyn Hannaford’s Fresh i Kitchn. Katie mieszka w Martha's Vineyard ze swoim maluchem i psem o imieniu Bucatini.