Jak używać francuskiego garnka z masłem?

Nikt nie robi masła - przepraszam, to znaczy beurre — jak Francuzi. Niezależnie od tego, czy to soczysta podstawa brunchu sos holenderski lub technika wypieku ciasta, która wymaga owinięcia maślanego ciasta wokół ogromnej płyty masła, ci ludzie opanowali sztukę tłuszczu mlecznego. Nic więc dziwnego, że Francuzi wymyślili również genialny sposób na zachowanie miękkości masła bez ryzyka zepsucia.

Kiedy dorastałam, moi rodzice trzymali masło o temperaturze pokojowej w pojemniku na masło w stylu amerykańskim (jak ten, tylko o wiele mniej fantazyjny). Działało dobrze, ale nigdy nie było idealne. W gorące letnie miesiące masło w szafce zamieniało się w kałużę, a zimą równie dobrze moglibyśmy posmarować tosty kostkami lodu. Kiedy wyprowadziłem się z domu moich rodziców, trzymałem masło w słoiku Mason na blacie. Szybko dowiedziałem się, że to ogromny błąd, ponieważ hermetyczny szklano-metalowy pojemnik sprawiał, że masło zjełczało nawet szybciej niż poza słoikiem! Więc po prostu trzymałem go na małym talerzu, co oznaczało, że był podatny na psią sierść, która wiecznie unosi się po mojej kuchni. (Przepraszam, wiem; obrzydliwy.)

To narzędzie jest również znane jako pojemnik na masło lub dzwonek do masła, ze względu na kształt studni do przechowywania. W przeciwieństwie do amerykańskich pojemników na patyki, niewielka ilość zimnej wody trafia na dno garnka i to robi różnicę: pomaga regulować temperaturę masła, ponieważ cierpliwie czeka na Ciebie toast oraz kanapki z pomidorami, dzięki czemu można się rozsmarowywać, ale nie rozpływa się. Napięcie powierzchniowe utrzymuje tę masę masła do góry nogami na miejscu, czego się nauczyłem francuski.maślany.com, prawdziwa strona internetowa, która istnieje i jest bardzo interesująca. Większość garnków ma małą kreskę u dołu, wskazującą, jak wysoko należy je napełnić wodą. Jeśli przepełnisz, masło zmoknie, a na ladzie pojawi się woda.

Tak, musisz regularnie wymieniać wodę, ale nie musisz się tym fanatykiem. Odświeżam swoją każdego ranka, czekając na zaparzenie kawy, ale przez kilka dni nie zauważyłem też żadnych zabawnych (pachnących) spraw. Garnek nie utrzyma masła w nieskończoność, ale jeśli zajmie ci to dłużej niż, powiedzmy, miesiąc, zjedz kilka łyżek cudownie miękkiego masła, a następnie a) Dlaczego kupiłaś francuskie masło zdechlak? oraz b) Potrzebujesz więcej bułki w Twoim życiu.

Jeśli chcesz wydać dobrą kwotę na luksusowy garnek z masłem, byłoby to bardzo łatwe. Jednak równie dobrze sprawdzają się opcje ze średniej i niskiej ceny. Amazon ma około milion, większość ze słowem „MASŁO” wyrytym z boku, na wypadek, gdybyś pomylił się z resztą malutkich garnków siedzących na blacie, jak sądzę. Możesz nawet dostać maślany dzwonek z namalowaną sceną podwórkową, jak ten, chociaż uważam, że kogut wygląda trochę złowrogo.

Rochelle Bilow jest absolwentką Francuskiego Instytutu Kulinarnego, byłym managerem mediów społecznościowych w Bon Appétit Magazine i Cooking Light Magazine. Pracowała również jako kucharka na małej farmie w centrum Nowego Jorku i restauracji nagrodzonej gwiazdką Michelin w Nowym Jorku. Połącz się z jej @rochellebilow.