Podobnie jak produkty, które wybraliśmy? Tylko do Twojej wiadomości, możemy zarabiać na linkach na tej stronie.
Co to jest prawdziwe amerykańskie jedzenie? Dla jego książki Jamie's AmericaJamie Oliver przemierzył kraj, żeby się dowiedzieć. Różnorodność naszej kuchni była dla niego objawieniem. Tutaj robi klasyczny przepis na makaron i ser.
Służy 8-10
Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
3 łyżki masła
3 czubate łyżki mąki uniwersalnej
10 ząbków czosnku, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki
6 świeżych liści laurowych
1 kwarta mleka o obniżonej zawartości tłuszczu (2%)
Makaron 4 łokci
8 pomidorów
1½ szklanki startego sera Cheddar
1 szklanka świeżo startego parmezanu
Kilka gałązek świeżego tymianku, zebrane liście
Kilka rozprysków sosu Worcestershire, takich jak Lea i Perrins (opcjonalnie)
Kratka gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
3 duże garście świeżego bułki tartej
Oliwa z oliwek
1.Gotować duży rondel z osoloną wodą. Rozpuść masło w dużym, żaroodpornym rondlu lub holenderskim piekarniku na małym ogniu, a następnie dodaj mąkę i zmień ogień na średnim, cały czas mieszając, aż uzyskasz pastę - to jest twoja zasmażka. Dodaj cały pokrojony czosnek - nie martw się o ilość, ponieważ każdy plasterek karmelizuje jak zasmażka w toffi. Gotuj i mieszaj, aż złocisty czosnek będzie ładny i lepki. Dodaj liście laurowe i powoli powoli ubijaj mleko, aby uzyskać przyjemny, gładki sos. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie pozostawić na małym ogniu, aby gotować na wolnym ogniu i odhaczyć, czasami mieszając. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni.
2. Dodaj makaron do garnka z wrzącą soloną wodą i gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Tymczasem z grubsza posiekaj pomidory na desce i dopraw je solą i pieprzem. Odcedź makaron i dodaj go natychmiast do sosu. Dobrze wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia. Dodaj tarty ser, posiekane pomidory i niektóre liście tymianku. Trochę dodanego sosu Worcestershire jest teraz fajne; tak jest trochę kraty lub dwóch gałek muszkatołowych. Teraz pracuj nad smakiem - posmakuj i przypraw, aż trafi we właściwe miejsce. Chcesz, aby był nieco za mokry, ponieważ ponownie zgęstnieje w piekarniku, więc w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.
3. Jeśli zrobiłeś swój sos w holenderskim piekarniku, zostaw wszystko tam; jeśli nie, przenieś go do głębokiego naczynia ceramicznego. Piec przez 30 minut w piekarniku, aż będzie złoty, bulgotany, chrupiący i pyszny.
4. Podczas gotowania włóż okruchy chleba i pozostały tymianek na patelnię z kilkoma mżawkami oliwy z oliwek na średnim ogniu. Mieszaj i podrzucaj okruchy, aż będą chrupiące i złociste. Zdejmij z ognia i włóż do ładnej miski. Podawaj makaron i ser na środku stołu, z miską chrupiących bułek tartych do posypania i uroczą zieloną sałatą.
Propozycja wina: Dobry Pinot Grigio lub inny suchy włoski biały.
Od AMERYKA JAMIE autor: Jamie Oliver. © Jamie Oliver, 2009, 2010. Fotografie © David Loftus, 2009, 2010. Opublikowane przez Hyperion