![The Eastside Home Tours: Spectrum of California Color](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Kto teraz nie tęskni za restauracjami? Tęsknisz za happy hour i tęsknisz za swoim ulubionym taco barem — zamiast tego decydujesz się jeść w domu codziennie i kilka razy w weekend. Twoja kuchnia działa teraz praktycznie jak restauracja, więc może nadszedł czas, aby wykazać się kreatywnością i zastosować kilka profesjonalnych praktyk i uzyskać Twoja własna czysta kuchnia?.
Przeprowadziliśmy ankietę wśród personelu obsługi, kelnerów, barmanów i szefów kuchni (zarówno obecnych, jak i byłych), aby odkryć najlepsze lekcje sprzątania, których nauczyli się w pracy i nadal używają w domu do dnia dzisiejszego.
Po co wydawać swoje ciężko zarobione pieniądze na środki czystości, kiedy jedne z najlepszych (i najbardziej ekologicznych) rozwiązań są już w Twojej spiżarni? Usprawnij procesy gotowania i czyszczenia, umieszczając proste składniki w przestrzeniach i powierzchniach kuchennych.
W swoich restauracjach Donald Counts, krajowy szef kuchni Miejska winiarnia
, przysięga na prosty biały ocet do pielęgnacji kranów z nagromadzoną twardą wodą. „Wrzuć trochę octu do torebki na kanapki i użyj gumki, aby przymocować ją do kranu, a następnie pozostaw na noc i spłucz rano” – sugeruje. Bonus: Możesz również czyścić drewniane deski do krojenia, które nie wytrzymują ciepła i łatwo gromadzą bakterie, również białym octem.Sarah Whitley, która pracowała wcześniej jako gospodarz, serwer, kierownik i barman, nadal stosuje rutynę, której nauczyła się w swojej restauracji: kończ każdą zmianę tymi samymi zadaniami sprzątania.
Dla kogoś w domu może to oznaczać szorowanie blatów, zamiatanie podłogi i zmywanie naczyń. „Ogólny sentyment jest taki, aby wyjść – lub iść spać – z kuchnią w idealnym stanie, więc kiedy przyjedź jutro (lub obudź się), możesz zacząć od nowego dnia i nie nadrobić zaległości od wczoraj” mówi.
Czasami gotowanie jest bałaganem. Ale nie pozwól, aby strach przed sprzątaniem dużego bałaganu powstrzymał Cię od korzystania z kuchni. Zamiast tego przerwij pracę, sprzątając po sobie, gdy idziesz. Na przykład, jeśli robisz sałatkę z domowym dressingiem, ubij sos w robocie kuchennym, umyj robota i wszystkie używane narzędzia, a następnie przejdź do następnej części dania.
To podejście sprawdza się szczególnie dobrze w wieloetapowych procesach gotowania, takich jak pieczenie, mówi była piekarz Lidia Krebsky: „Kiedyś robiłam duży bałagan w kuchni, gdy gotowałam lub piekła”, mówi. „Po pracy jako piekarz pracuję teraz znacznie wydajniej w kuchni. Nauczyłam się sprzątać, kiedy gotuję lub pieczę, tak jak moja babcia i mama zawsze mówiły, że powinnam.
Malinda Fuller, była barmanka i kelnerka, przyzwyczaiła się do rozpoczynania swojej zmiany od resetowania (poprzez sprzątanie, przechowywania i organizowania), aby wszystko, czego potrzebowała, było łatwo dostępne i użyteczne, nawyk, który utknął w również w domu. „Przewiń do przodu: nie mogę rozpocząć posiłku lub projektu bez uprzedniego posprzątania kuchni” – mówi.
W Twojej kuchni może to wyglądać jak rozpoczęcie dnia od upewnienia się, że Twoje powierzchnie i wszystkie narzędzia potrzebne do gotowania są czyste i gotowe do użycia. Chodzi o to, aby zapewnić wydajność, aby nie napotkać wstrząsów, gdy jesteś w trybie gotowania.
Sposób organizacji lodówki (oraz zamrażarki i spiżarni) może mieć duży wpływ na utrzymanie porządku w życiu i zapewnienie, że nic się nie zepsuje lub nie zmarnuje. Ważna lekcja, jakiej Liz Berg nauczyła się w czasie swojej działalności w restauracji: „Przynieś najstarsze przedmioty na wierzch Przypomnij ci, żebyś ich używał, zanim się zepsują, a potem przynieś tylne przedmioty z przodu, gdy znów uzupełnisz zapasy” mówi. Jeśli wyładujesz ten nowy 6-pak codziennego greckiego jogurtu za te, które już są w lodówce, nigdy nie będziesz zaskoczony datą ważności.
Znowu: tak wiele z utrzymywania czystości w kuchni to zapobieganie. Weźmy na przykład resztki z zeszłego tygodnia. Czy kiedykolwiek znalazłeś w lodówce resztki z zeszłego tygodnia tylko po to, by odkryć, że twój Pyrex przekształcił się w szalkę Petriego na pleśń? Zniszcz ten problem w zarodku dzięki systemowi etykietowania.
Tal Baum, właściciel Bellina Alimentari w Atlancie zaleca oznaczanie każdego elementu w lodówce nazwą, datą i zamrażarką. „Ponieważ często robię w domu duże partie sosów i zup dla mojej rodziny, umieszczanie etykiety na każdym produkcie pomaga mi utrzymać wszystko w porządku i łatwo rozpoznawalne” – mówi.
Karen Condor i redaktor badań ubezpieczeniowych która kiedyś pracowała w czterogwiazdkowej restauracji jako busser, asystentka brunchowa i kelnerka, przestrzegała w pracy dość surowych protokołów, aby uniknąć rozprzestrzeniania się zarazków – i używa ich do dziś.
Jedna wskazówka, którą ma do zaoferowania: zdezynfekuj wierzch puszek, zanim weźmiesz do nich otwieracz do puszek lub otworzysz klapkę. „Pamiętaj, że nie masz pojęcia, gdzie te puszki były przechowywane [zanim przyniosłeś je do domu] i jak długo” – mówi. (Może to również oznaczać, że zdezynfekujesz swój otwieracz do puszek, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, lub spłukasz puszkę LaCroix, zanim przyłożysz do niej usta.)
W ten sam sposób zachowaj ostrożność, gdy masz do czynienia z czymś, z czego będziesz jeść lub pić. „Z naczyniami szklanymi, talerzami i sztućcami trzymaj się w miejscach, z których ludzie nie jedzą ani nie piją” — sugeruje Condor. Innymi słowy, jeśli niesiesz napój innemu domownikowi, nie chwytaj za obręcz. Aby nosić talerz, chwyć go za bok i za spód, zamiast zaciskać palce na wierzchu blatu. „Pomimo naszego częstego mycia rąk, nadal jest to dobra zasada”.
Ashley Abramson
Współpracownik
Ashley Abramson jest hybrydą pisarki i mamy z Minneapolis w stanie Minnesota. Jej prace, skupiające się głównie na zdrowiu, psychologii i rodzicielstwie, były prezentowane w Washington Post, New York Times, Allure i innych. Mieszka na przedmieściach Minneapolis z mężem i dwoma małymi synami.