![Sprawdź kometę NEOWISE w tym miesiącu - nie będzie jej ponownie przez 6000 lat](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Słyszałeś, jak ludzie mówią „mały, ale potężny”, prawda? A co powiesz na „małych, ale niesamowicie pomocnych i całkowicie niezastąpionych pomocników kuchennych”? Tak właśnie myślę o tak wielu moich malutkich narzędziach kuchennych. Mam dość, żeby wyposażyć cały domek dla lalek. Moim najczęściej używanym narzędziem kuchennym jest miska na szczyptę, która zawiera Sól morska Maldon. (Używam go za każdym razem, gdy gotuję, dodając odrobinę łuszczącej się soli morskiej do przybrania misek makaronu i pieczonych warzyw). Często używam też trzepaczki, która może bardziej przypomina breloczek. I użyj łopatki, która jest niewiele większa niż słoiki, w których ją zanurzam.
Te narzędzia mogą nie być największymi i najgłośniejszymi narzędziami w pokoju, ale są potężne na swój sposób — gotowe, aby uczynić małe (ale ważne!) zadania kuchenne o wiele łatwiejszymi. A wraz z tym są to moje ulubione mini narzędzia, które myślę, że Ty też możesz pokochać. Uważaj to za najlepszy post, jaki kiedykolwiek przeczytasz.
Ile szpatułek to za dużo szpatułek? Trudno odpowiedzieć na to pytanie, ponieważ różnej wielkości i zaprojektowane szpatułki wykonują bardzo różne zadania! Większość domowych kucharzy potrzebuje więcej niż jednej szpatułki — i zdecydowanie powinni mieć miniaturowy, elastyczny.
Na pierwszy rzut oka możesz założyć: mini szpatułka offsetowa to specjalność stworzona z myślą o fantazyjnych dekoratorach ciast. Bynajmniej! Jest to niezwykle pomocne przy smarowaniu przypraw (twoje kanapki będą luksusowo posmarowane majonezem), dekorowaniu świątecznych ciasteczek i przewracaniu delikatnych przedmiotów na patelni. Mam zarówno małą, jak i dużą szpatułkę offsetową, a miniaturowej zdecydowanie częściej używam.
Potrzebujesz miniaturowa trzepaczka jeśli kiedykolwiek zemulgujesz winegret, ubij sosy, ubijesz jajecznicę, zmieszaj gorącą czekoladę lub musisz znaleźć małe zadania dla rączek malucha. Chociaż nie zastąpi twojego pełnowymiarowego trzepaczka balonowa, przyda się na wiele sposobów, których prawdopodobnie nawet nie wyobrażałeś sobie.
Nie milczę o tym moja miłość do mojego ulubionego, komicznie małego rondelka. To 1 1/2-kwarta piękna z Le Creuset ratuje życie, jeśli chodzi o podgrzewanie resztek, gotowanie niewielkich ilości ryżu, a nawet gotowanie warzyw na parze. Używam go znacznie częściej niż moje duże holenderskie piekarniki. (Łatwiejsze w obsłudze, czyszczeniu i użyciu!) Rozumiem jednak, że 155 USD to spora cena za tak małe narzędzie, nawet jeśli Le Creuset jest #warty. Ta opcja ze stali nierdzewnej od Cuisinart ma ten sam rozmiar, za znacznie mniejsze pieniądze.
Większość domowych kucharzy nie posiada miniatury metalowe miski do mieszania, ale bez nich ciężko byłoby znaleźć profesjonalną kuchnię restauracyjną. Idealny rozmiar to pojemność jednej filiżanki. Sięgasz po nie za każdym razem, gdy potrzebujesz naczynia na posiekane zioła, pokrojoną w kostkę cebulę lub szybki winegret. Są również idealne do rozbijania jajek przed dodaniem ich do ciasta.
Jasne, 12-uncjowe słoiki Mason są idealne do przechowywania koktajli. I tak, 16-uncjowy rozmiar to całkiem poręczne naczynie do domowego wywaru i bulionu. Ale rozmiar 4 uncji jest idealny do przechowywania sosów, dressingów i winegret. Do jednego z nich często dodaję pesto lub szybki sos do sałatek. Wystarcza na kilka porcji, więc moje sałatki i makarony są gotowe do sosu w mgnieniu oka. (Użyłem ich również na kieliszek przed snem zamiast tradycyjnego kubka do whisky.)
Używam mojej masywnej drewnianej deski do krojenia tak często, że żyje na moim blacie jak dzieło sztuki. Zawsze jest przy mnie, gdy potrzebuję zorganizować mise en place, postaw gorącą patelnię lub obierz marchewki. Ale jest to zdecydowanie denerwujące w przypadku innych zadań kuchennych. Nie lubię brudzić deski tylko po to, żeby posiekać cebulę czy pokroić limonkę. Ponieważ jest tak duży, czyszczenie jest uciążliwe i unikam tego, chyba że muszę. Wejdź: mała plastikowa deska do krojenia! Zdecydowanie polecam wybrać tutaj opcję plastikową. Można go umyć mydłem do naczyń lub wybielaczem, jeśli jest używany do surowego mięsa, a także pozostawić do wyschnięcia na powietrzu. Jest znacznie mniej wybredny niż drewno. Ten kosztuje nieco ponad 10 USDi nie będzie się ślizgać po blacie.
Ok, więc to nie jest technicznie malutki maleńki, ale jest mały w porównaniu do pół- lub pełnowymiarowej patelni arkuszowej! Jego mały rozmiar sprawia, że jest niezwykle przydatny do pieczenia ostatnich kilku ciasteczek, które nie mieszczą się na dużej tacy. Zdarza się też, że jest to idealny rozmiar do podgrzewania resztek lub gotowania dla jednej lub dwóch osób.
Patrzeć na te widelce do koktajli! Są takie małe! Poinformuję, że są one nie tylko rozkoszą dla nabijania oliwek, ale mogą też w razie potrzeby trafić w miniaturową trzepaczkę (wciąż nie kupiłem tej 6-calowej mini trzepaczki, co?). Ich cienkie, delikatne palce sprawiają, że są również idealne do obracanie przegrzebków na patelni.
kocham pełnowymiarowy pędzel do ciasta lub fastrygi do smażenia marynat i sosowania warzyw. Ale jeśli chodzi o wypieki? używam mała wersja tego narzędzia do wszystkich moich wypieków i słodyczy. Jest mniejszy, łatwiejszy w użyciu i ma znacznie lżejszy dotyk niż jego większy odpowiednik. Jest w sam raz do powlekania herbatników masłem miodowym, dodawania glazury do kruchych ciasteczek i nakładania płynu do jajek na skórkę ciasta.
Rochelle Bilow
Współpracownik
Rochelle Bilow jest absolwentką Francuskiego Instytutu Kulinarnego, byłym managerem mediów społecznościowych w Bon Appétit Magazine i Cooking Light Magazine. Pracowała również jako kucharka na małej farmie w centrum Nowego Jorku i restauracji nagrodzonej gwiazdką Michelin w Nowym Jorku. Połącz się z jej @rochellebilow.