Przegląd naczyń kuchennych All-Clad Fusiontec

All-Clad to jedna z tych marek, do których zawsze będę dążyć. Ich garnki i patelnie są naprawdę na najwyższym poziomie. Naczynia All-Clad, choć drogie, będą służyć wiecznie i działać niesamowicie dobrze pierwszego dnia i dzień 1001. I podobnie jak inne rzeczy w kuchni (na przykład blendery, roboty kuchenne i miksery stojące), ja uważam, że warto zainwestować w to, co najlepsze z najlepszych, które wytrzymają ogólne zużycie gotowania i czyszczenie. Oczywiście nie oznacza to, że naciśnięcie „kasy” nie szkodzi Twojemu portfelowi mniej.

Dlatego ja wiedział Miałem kłopoty, gdy zobaczyłem, że marka wypuściła nową linię: Fusiontec. Różowawo-czerwona kolorystyka Rose Quartz przyciągnęła mnie od pierwszego kliknięcia, łącząc dwie z moich największych miłości: ładne rzeczy i naczynia kuchenne.

Cała linia Clad Fusiontec ma stalowy rdzeń (czytaj: równomierne rozprowadzanie ciepła!), Ceramiczne wykończenie i uchwyt ze stali nierdzewnej. Kawałki są bezpieczne w piekarniku do 500 ° F, przyjazne dla indukcji, a nawet można myć w zmywarce. I, jak powiedziałem wcześniej, to naczynie jest

Chociaż uwielbiałem wszystkie garnki i patelnie Fusiontec, sięgnąłem po rondel i patelnia uniwersalna najbardziej. Użyłem rondel do smażenia i jajecznicy, robienia omletów, smażenia łososia i tostów czosnkowa bułka tarta, między innymi. (Uwaga: chociaż 9-calowa patelnia nie jest wyposażona w pokrywkę, pokrywa garnka idealnie do niej pasuje). patelnia uniwersalna przypomniał mi braiser, ze ścianami o średniej wysokości, dużą powierzchnią do gotowania i uchwytami lekko zakrzywionymi do góry, co ułatwia podnoszenie i przesuwanie naczynia. Użyłem go do pieczenia całego kurczaka makaron jednogarnkowy, duszenie udek z kurczaka, gotowanie na parze zieleniny i obsmażanie klopsików i gotowanie na wolnym ogniu w sosie pomidorowym.

Jeśli chodzi o zapas i Garnek zupy, Faktycznie użyłem zapas do dużych porcji zup i gotowania makaronu. I znalazłem Garnek zupy być idealnym rozmiarem do gotowania ryżu na obiad, podgrzewania zupy i chili oraz robienia queso. Te kawałki nie są „niezbędnymi”, jak patelnia czy patelnia uniwersalna, ale jeśli wybierasz między nimi, myślę, że garnek do zupy jest wygodniejszy.

Kiedy po raz pierwszy usłyszałem o Fusiontec, zobaczyłem słowo „ceramika” i od razu zrównałem je z nieprzywierającą powłoką. Ale linia Fusiontec nie była trulynonstick: chociaż tak nie jest tak jak nonstick jako patelnia zapobiegająca przywieraniu, jest o wiele bardziej nieprzywierająca niż, powiedzmy, patelnia ze stali nierdzewnej. Więc nazwijmy to nieco nieprzywierającym. (Często powtarzam „nonstick”!) Oznaczało to, że przy odrobinie tłuszczu mogłem dość łatwo usunąć jajka sadzone, omlety, smażonego na patelni łososia i sosy. Ale oznaczało to również, że sklejanie zdarzało się często, co nie miałoby miejsca w przypadku pliku prawdziwe patelni z nieprzywierającą powłoką i często były tam resztki przyklejonego jedzenia do wyczyszczenia.

To prowadzi mnie do czyszczenia garnków i patelni Fusiontec. Aby to zrobić, postępowałem zgodnie z instrukcją czyszczenia All-Clad: namoczyłem (ostudzone!) Naczynie w ciepłej wodzie z mydłem i wyczyściłem je gąbką lub, jeśli były na nich resztki, mój ulubiony myjki nierysujące. Po pewnym użyciu zauważyłem ciemne plamy na powierzchni patelni, których nie mogłem usunąć, więc posypałem powierzchnię z sodą oczyszczoną, dodaną wodą, zagotuj i użyj drewnianej łyżki do zeskrobania i poluzowania jedzenia cząstki. Zadziałało jak urok! A moje naczynia wyglądały jak nowe.

Myślę, że część doskonałości tej linii polega na tym, że łączysz w sobie zalety nieprzywierającej powłoki i charakterystycznych dla All-Clad naczyń ze stali nierdzewnej. Stalowy rdzeń zapewnia równomierne i szybkie nagrzewanie, dzięki czemu potrawy gotują się równomiernie. Czy to jest doskonale nie klei się? Nie, ale to dość nieprzywierające. W przeciwieństwie do powłoki zapobiegającej przywieraniu, linia Fusiontec jest trwała i odporna na zarysowania. Nawet kiedy waliłem w garnki metalową łyżką, nie wgniotły się ani nie zarysowały. Czarne wnętrze jest również odporne na plamy (czego nie można nawet powiedzieć o piekarnik z jasnym wnętrzem).

Podczas gdy tradycyjna patelnia nonstick ma średnią żywotność pięć lat, Jestem przekonany, że z marką taką jak All-Clad będę używać moich naczyń kuchennych Fusiontec znacznie dłużej.

Riddley Gemperlein-Schirm jest redaktorem narzędzi w The Kitchn. Jako profesjonalny tester wyposażenia kuchennego pracowała dla America's Test Kitchen, EatingWell i Food52. Jej cel: znaleźć najlepszy sprzęt do Twojej kuchni, abyś nie tracił czasu ani pieniędzy na nic innego. Mieszka w Bostonie ze swoimi dwoma psami.