Jestem profesjonalnym testerem sprzętu kuchennego - to 10 rzeczy, których najczęściej używam w domu

Jako nowy edytor narzędzi w Kitchn spędzam dni - i noce - bawiąc się gadżetami i sprzętem, aby znaleźć najlepsze rzeczy do Twojej domowej kuchni. To moja praca, więc nie musisz tracić czasu ani pieniędzy na nic, co nie jest wspaniałe. Mam na myśli, pewnie, możesz kupić dowolne śmigaćale czy nie wolisz tego, który doskonale emulguje sosy, ubija bitą śmietanę w poduszki, jest łatwy w czyszczeniu i jest trwały? A jak znaleźć tę trzepaczkę z, powiedzmy, setek trzepaczek na rynku? Tam właśnie wkraczam.

Jestem też zapalonym kucharzem domowym, więc oczywiście mam swój niezbędny sprzęt kuchenny. Oto niektóre z rzeczy, których używam w kółko do robienia obiadu, parzenia kawy i przygotowywania tego i tego. Sprawiają, że jestem szczęśliwy i pracują tak dobrze, że gotowanie (i życie!) Jest dzięki nim łatwiejsze.

Wszystko, co robię, wydaje się mieć w sobie trochę soku z cytryny - i

Kawę robię codziennie rano (a czasem każdego popołudnia), więc dobry ekspres do kawy jest niezwykle ważny. Po raz pierwszy usłyszałem o Technivorm, kiedy pracowałem w America’s Test Kitchen i prawie wcale wszyscy tam był jeden. Plik szum jest prawdziwy, chociaż: Konsekwentnie robi niesamowite joe, jest bardzo prosty w obsłudze i utrzymuje gorącą kawę przez długi, długi czas. Model karafki termicznej cieszy się największą popularnością, ale kupiłem wersja z płytą grzejną za 100 $ na Craigslist, ponieważ nie mogę wiele przegapić. Mój jest w kolorze Stone Grey, ale zwracam uwagę na kolor Pistachio Green, Butter Yellow lub Sky Blue, kiedy w końcu nadejdzie czas na ulepszenie.

Mam dość szpatułek, aby wypełnić cały garnek. Jednak moje ulubione muszą być: to skórany szpatułka za wchodzenie w ciasne przestrzenie (ahem, słoiki) i zakręty; ta duża, długa szpatułka z Rubbermaid za dotarcie do dna mojej głębokiej misy miksera i holenderskiego piekarnika; i to silikonowa szpatułka GIR prawie wszystko inne. Wspomnę również o nich z honorem łopatki funfettiktóre nie są najlepszej jakości, ale występują w różnych rozmiarach i cieszą mnie za każdym razem, gdy ich używam.

kocham mój Świetny holenderski piekarnik Jones tak bardzo chciałbym mieć po jednym w każdym kolorze. Używam tego a tona: do pieczenia, duszenia fasoli, gotowania wody do makaronu, robienia zup i pieczeń duszona, i więcej. Wykonany z emaliowanego żeliwa, The Dutchess pięknie się przyrumienia i łatwo się czyści. Uwielbiam zapętlone uchwyty, które są łatwe do uchwycenia. I chociaż mam różowy, który nie jest już dostępny, każdy kolor zatrzymuje pokaz.

Wydaje mi się, że posiadam około 10 blach do pieczenia z brzegami. Są moim ulubionym miejscem do pieczenia, pieczenia, przygotowywania posiłków. Są to absolutnie najlepsze, z którymi się spotkałem Nordic Ware. Są odporne na odkształcenia, wytrzymałe jak cholera i będą działać przez lata. Najczęściej używam pół arkusza, ale jestem też fanem jedna czwarta i ósma rozmiary arkuszy. Dzięki niewielkim rozmiarom są idealne do gotowania we dwoje i prac przygotowawczych, takich jak opiekanie orzechów.
Czytaj więcej: Kupujący Amazon mają obsesję na punkcie tego arkusza

mam to 10-calowa patelnia jakieś cztery lata temu i jest to z pewnością najczęściej używana patelnia w mojej kuchni. Mógłbym o tym ciągle mówić, ale oto kilka najważniejszych informacji: można go używać w piekarniku, myć w zmywarce i zasadniczo hybryda między nieprzywierającą patelnią a patelnią ze stali nierdzewnej, dzięki czemu jest zarówno śliska, jak i trwała (czytaj: odporny na zarysowania!). Swojego używam do smażenia jajek, gotowania ryb, smażenia steków, robienia frittatów - lista jest długa. Moim celem jest przetestowanie pewnego dnia cały ten zestaw, ale na razie moja pojedyncza patelnia będzie codziennie ćwiczyć.

Mam całą masę noży, ale gdybym miał wybrać te, po które sięgam najbardziej, to byłoby to 8-calowy nóż Victorinox Fibrox Pro Chef i to Nóż Bob Kramer 8 ”ze stali węglowej firmy Zwilling J.A. Henckels. Victorinox jest super ostry, lekki, wygodny w trzymaniu i nie muszę się nim zbytnio przejmować, ponieważ nie był super drogi. My Bob Kramer by Zwilling nóż był drogie, ale przypomina Ferrari z mojej kolekcji noży. Tnie jak masło i tak idealnie leży w mojej dłoni, że prawie wydaje się, że jest robiony na zamówienie.

Uwielbiam oba mały i duży wersje tej plastikowej deski do krojenia OXO. Ich gumowate końce zapobiegają nadmiernemu ślizganiu się po blacie, a po bokach mają wbudowane rowy, w których można łapać kapiące krople i soki. Jeśli chodzi o drewniane deski do krojenia, to mi się podoba J.K. Duża odwracalna deska do rzeźbienia klonu Adams. Płaska strona ma szeroki rowek na sok na obwodzie, a odwrotna strona ma wgłębienie drobiowe, które doskonale sprawdza się do odpoczynku i krojenia mojego cotygodniowego pieczonego kurczaka.

Łopatki do ryb używam do prawie każdego zadania, które wymaga przewracania lub podnoszenia: naleśniki, hamburgery, filety rybne, przenoszenie ciastek z blachy do pieczenia na stojak chłodzący itp.! Jego smukła, szeroka, zakrzywiona krawędź sprawia, że ​​jest zwinna i idealna do prawie każdego jedzenia. Mam dwa te. Jestem ich też wielkim fanem nieprzywierające szpatułki do ryb do naczyń kuchennych i pieczenia, które łatwo zarysowują się.

Sprawdziłem masarnie obszernie dla ATK, ale wcześniej był fanem patelni. Kilka lat temu dostałem Opiekacz z żeliwa emaliowanego Le Creuset Signature w sklepie outletowym Le Creuset w bardzo obniżonej cenie (ponad 50 procent rabatu!) w wycofanym kolorze. Uwielbiam jego szerokie, zapętlone uchwyty, które ułatwiają wkładanie i wyjmowanie piekarnika oraz emaliowane żeliwne wnętrze, które tak dobrze się rumieni. Jego pokrywka sprawia, że ​​patelnia jest idealna nie tylko do duszenia, ale także do gotowania warzyw i warzyw na parze. Jego szeroka podstawa i ściany o średniej wysokości są idealne do płytkiego smażenia i potraw takich jak chili na patelni. Uwielbiam też piec w nim kurczaka i podobnie jak inne naczynia kuchenne Le Creuset, jest wystarczająco wspaniały, aby przejść z płyty kuchennej na stół (mniej potraw!).

Riddley Gemperlein-Schirm jest redaktorem narzędzi w The Kitchn. Jako profesjonalny tester wyposażenia kuchennego pracowała dla America's Test Kitchen, EatingWell i Food52. Jej cel: znaleźć najlepszy sprzęt do Twojej kuchni, abyś nie tracił czasu ani pieniędzy na nic innego. Mieszka w Bostonie ze swoimi dwoma psami.