Podnieś rękę, jeśli wydawałeś los czasu w kuchni w dzisiejszych czasach. Tak, ja też. Podczas gdy przygotowywanie własnych posiłków może wydawać się wielkim osiągnięciem i świetnym sposobem na odżywianie organizmu, może też być wyczerpujące i skutkować mniej zdrowymi nawykami (zdarza się i to normalne!).
Co definiuje nawyk „mniej niż zdrowy”? To zależy od twojego wyobrażenia o tym, co jest zdrowe na początku. Nie ma jednego sposobu na bycie „zdrowym”, a to, co robisz, aby czuć się najlepiej, może się zmieniać z dnia na dzień.
Niezależnie od tego, czy starasz się przestrzegać planu posiłków przepisanego przez lekarza, czy też takiego, który jest zgodny z Twoimi przekonaniami religijnymi, środowiskowymi i / lub osobistymi; koncentrujesz się na zdrowym odżywianiu, cokolwiek to dla ciebie oznacza; lub chcesz poświęcić więcej czasu na gotowanie, jeśli proces ten jest dobry dla zdrowia psychicznego, istnieje wiele sposobów na przygotowanie kuchni z uwzględnieniem wygody i priorytetów. Upewnienie się, że masz pod ręką posiłki i potrawy, które sprawiają Ci przyjemność i które sprawiają Ci radość, również liczy się w naszej książce jako zdrowe! Te łatwe i dostępne wskazówki od ekspertów kuchennych pomogą Ci ustalić nowe, trwałe przyzwyczajenia.
Zdrowy styl życia polega na równowadze. Dla Aakanksha Sinha i Uttama Mukherjee, założycieli Spice Waala restauracji w Seattle: „Zdrowe odżywianie oznacza spożywanie żywności, która jest dobra dla zdrowia fizycznego i psychicznego. Staramy się, aby nawet w naszym zabieganym życiu stosowaliśmy zdrową i zbilansowaną dietę, a od czasu do czasu cieszyliśmy się również deserami ”.
Tak, weź to od profesjonalistów: deser może być absolutnie częścią zdrowej diety. Jeśli chcesz zmienić swój stosunek do zdrowej żywności w formalny sposób, możesz zaplanować spotkanie spotkanie z zarejestrowanym dietetykiem lub ekspertem zdrowia psychicznego, który specjalizuje się w relacjach z klientami jedzenie.
Po długim dniu w pracy ostatnią rzeczą, na jaką masz ochotę, jest spędzanie godzin w kuchni. Andrea Gharritt, trener odżywiania funkcjonalnego i projektowania stylu życia, zaleca nabycie nawyku nie tylko przygotowywania posiłków w weekendy, ale także przygotowywania składników, aby były gotowe na drogę. „Nie martw się przygotowywaniem całych posiłków. Po prostu posiekaj warzywa i sałatę, aby otrzymać szybkie i łatwe przekąski, sałatki lub dodać je do przepisów ”- mówi. Zaleca również kupowanie wstępnie pokrojonych produktów i torebek z mrożonymi warzywami do gotowania na parze, które można w każdej chwili połączyć.
Jedną z najlepszych wskazówek Gharritta jest zaplanowanie posiłków na kilka tygodni i obrócenie ich kilkoma nowymi przepisami, aby uniknąć rutyny. Pomaga to wyeliminować przerażające pytanie: „Co powinniśmy zjeść dziś wieczorem?”
Kiedy otwierasz lodówkę, co widzisz jako pierwsze? Pamiętaj o rzeczach, które chcesz zjeść, umieszczając je w miejscu, w którym od razu je zobaczysz. „Po prostu przygotuj produkty, które chcesz zjeść, z przodu i na środku: miskę owoców na blacie, łatwo dostępne warzywa w lodówce, wysokobiałkowe przekąski w przedniej części szafki lub spiżarni ”, Gharritt wyjaśnia.
Nadszedł czas, aby przemyśleć swoją typową ścieżkę prowadzącą do sklepu spożywczego - zamiast jechać prosto do centrum sklepu, Quinton Stewart, szef kuchni w Ben Paris w State Hotel w Seattle zaleca najpierw zapełnienie koszyka w sekcji produktów. (Tylko uważaj, aby nie zgnieść jagód ani innych delikatnych produktów podczas zakupów!) Następnie używa tej mentalności aby poinformować jego zwyczaje kulinarne: „Uwielbiam zastępować skrobię marchewką, kalafiorem i cukinią”, mówi.
Jeśli sklep spożywczy jest przeciwieństwem szczęśliwego miejsca, nie stresuj się - jest do tego aplikacja. „Oprzyj się na zasobach, które w razie potrzeby pomogą Ci zlecić na zewnątrz najmniej ulubioną część procesu” - mówi Gharritt. „Jeśli masz trudności z połknięciem tej pigułki lub masz wrażenie, że jesteś leniwy, po prostu przypomnij sobie, że Twój czas ma wartość”. Ona sugeruje dostawę artykułów spożywczych lub zapisanie się na zestaw do dostawy posiłków, jeśli nie wiesz, co zamówić całkowicie. I nie zapomnij: dawaj dobre wskazówki sprzedawcy i kurierowi, jeśli możesz, i zakładaj maskę, kiedy odbierasz dostawę.
„Zacząłem oszczędzać resztki po przeczytaniu o tym, ile żywności marnuje się każdego roku na całym świecie” - mówi Katie King, kulinarna badaczka z Atlanty. „Na początku pandemii ten impuls został wzmocniony przez moją niechęć do pójścia do sklepu spożywczego, ale zdałem sobie sprawę, że ułatwia to zdrowe nawyki”.
Jest wiele sposobów, w jakie zaczęła zmieniać przeznaczenie swoich skrawków, w tym zamrażanie łodyg jarmużu i szpinaku, aby dodać je do zieleni koktajle pod koniec tygodnia i to samo z selerem, marchewką i resztkami cebuli i czosnku, aby ułatwić Zbiory. „Nie tylko robienie zapasów jest najbardziej przytulną czynnością zimową, ale możesz kontrolować ilość soli w zapasach, w przeciwieństwie do zakupów w sklepie” - mówi King.
„Oto lista składników, które masz pod ręką, aby przygotować co najmniej pięć do dziesięciu różnych posiłków, które można zmieniać” - wyjaśnia Gharritt. „Zawsze możesz włączyć do równania nowe składniki lub przepisy, ale w te pracowite tygodnie, jeśli masz„ 10 najlepszych ”składników, wiesz, że masz mnóstwo dobrych posiłków, na które możesz się oprzeć”.
Dla Sinha i Mukherjee te składniki zajmują centralne miejsce w spiżarni. „Staramy się, aby nasza spiżarnia była zaopatrzona w takie rzeczy, jak ciecierzyca w puszkach, soczewica i fasola, aby pomóc nam w przygotowywaniu szybkich posiłków” - powiedzieli.
King jest wielką fanką jedzenia większej ilości ryb i mniej mięsa, więc zamawia je hurtowo przez Internet, co zapewnia zarówno świeżość, jak i sporo oszczędności. „Zacząłem kupować ryby luzem i zaopatrywać je w zamrażarkę. Nie tylko zjesz więcej, jeśli masz go pod ręką, ale szybko się rozmraża (i gotuje), co czyni go doskonałą kolacją w dni powszednie ”- mówi.
Ze swojej strony Sinha i Mukherjee kupują kurczaka luzem i rozwijają kreatywność, zanurzając części w różnych marynatach przed ich zamrożeniem. „Kiedy jest taka potrzeba, można ją rozmrozić i włożyć do piekarnika razem z warzywami” - zalecają.
Kara Nesvig
Współpracownik
Kara Nesvig dorastała na farmie buraków cukrowych w wiejskiej Dakocie Północnej i w wieku 14 lat przeprowadziła swój pierwszy profesjonalny wywiad ze Stevenem Tylerem. Pisała dla takich publikacji jak Teen Vogue, Allure i Wit & Delight. Mieszka w uroczym domu z lat 20. XX wieku w St. Paul z mężem, ich Cavalier King Charles Spaniel Dandelion i wieloma, wieloma parami butów. Kara jest zagorzałą czytelniczką, Britney Spears superfan i copywriterką - w tej kolejności.