9 ekspertów od gadżetów kuchennych, na których mogą polegać - i 6, które nie są tego warte

Jeśli spędzasz więcej czasu w kuchni w tym roku - a kto tego nie zrobił? - prawdopodobnie odkryłeś, że przygotowanie posiłku w stylu restauracji może czasami wymagać więcej sprzętu niż sprawdzona żeliwna patelnia i ulubiona szpatułka. W naszych współczesnych czasach istnieje nieskończona ilość gadżetów, z których wszystkie zostały zaprojektowane, aby gotowanie było łatwiejsze, szybsze i przyjemniejsze, ale skąd wiesz, które urządzenia i narzędzia są warte swojej ceny, a które zajmą cenną ladę lub magazyn przestrzeń?

Udaliśmy się prosto do ludzi, którzy wiedzą najlepiej, w tym ekspertów kulinarnych, takich jak szefowie kuchni, jedzenie dziennikarzom i testerom przepisów, aby dowiedzieć się, które gadżety mają miejsce w ich sercach - i w nich kuchnie.

„Jedną z moich irytek na sałatki jest sytuacja, gdy sałata jest jeszcze wilgotna, więc dressing się do niej nie przyklei lub gdy na dnie miski znajdziesz małą kałużę z wodą ”- mówi Kaleena Bliss, szef kuchni w

„To narzędzie otwiera Twoje gotowanie na świat kuchni - i nawet nie musisz go podłączać” - radzi dziennikarz kulinarny Kris Martins. I jak zauważa Martins, mogą robić cały szereg rzeczy: „Zmiel całe przyprawy razem na pasty, zrób grube salsy i zmiksuj świeże i suche składniki, aby zrobić aromatyczne pasty curry ”- powiedziała wskazuje. „Oprócz ich wszechstronności moździerze i tłuczki są łatwe do mycia i mają różne wzory, dzięki czemu można je prezentować na blacie bez zajmowania zbyt dużo miejsca”.

Martin jest także fanem małych misek prep. „[Są] niezbędne, aby gotować wydajniej i schludniej” - mówi. „Zamiast tłoczyć deskę do krojenia wieloma grupami pokrojonych produktów, wbijaj sześć różnych przygotowanych składników w jeden lub używając pełnowymiarowych misek, mniejsze miski do przygotowywania zawierają różne składniki, dzięki czemu można szybko przejść przez proces gotowania po prep. Nie zajmują zbyt dużo miejsca w zmywarce ani w szafkach ”. Jestem fanem silikonowych misek Le Creuset, które są łatwe do czyszczenia i chowania w szafce lub szufladzie.

Jeden z najfajniejszych sprzętów kuchennych ostatnich lat cieszy się uznaniem Claire Lower, Starszy redaktor ds. Żywności w Lifehacker. „Możesz z nim zrobić wiele rzeczy: zrobić ryż, zrobić duży garnek fasoli, zrobić bulion, ugotować jajka na twardo (które faktycznie obierają), gotować duże porcje mięsa” - mówi. „Myślę, że jest to szczególnie przydatne, jeśli masz małe miejsce, ponieważ możesz w nim gotować całe posiłki bez konieczności włączania piekarnika”.

Lower zaleca zainwestowanie w „jakiekolwiek fantazyjne ekspresy do kawy, które przygotowują kawę, którą lubisz” do codziennej filiżanki joe. Ponieważ prawdopodobnie nie wyskakujesz już na co dzień do Starbucks lub lokalnej kawiarni, wymyśl swoją ulubioną metodę parzenia i zacznij grać w baristę w domu. „To może być przelewowy ekspres do kawy, który wytwarza galony na raz, może to być francuska prasa, może to być system zimnego parzenia. Kawa to ważna część dnia; Twoja konfiguracja powinna rozpocząć cię od przyjemnej nuty ”- mówi Lower.

„Używam robota kuchennego jako mojego„ blendera ”, ponieważ wykonuje on swoje zadanie i nie wymaga ode mnie posiadania innego urządzenia” - mówi twórca receptur i profesjonalny szef kuchni Micah Leal. „Wszędzie roboty kuchenne są bardziej uniwersalne niż blendery”.

Niższy jest również wielkim fanem robota kuchennego, preferując go od tradycyjnego blendera. „Robię koktajle i gładkie zupy za pomocą mojego blendera zanurzeniowego, a wszystko inne w robocie kuchennym, z którego można również zrobić ciasto” - mówi. „Nie mogę zrobić ciasta w blenderze”.

„Nie jestem pewien, czy cokolwiek ułatwi ci życie w kuchni niż dobra waga” - mówi King. „W dniu, w którym zdałem sobie sprawę, że nie ma dwóch takich samych filiżanek mąki, przestawiłem się na ważenie składników ze względu na dokładność. Szybko jednak stało się jasne, że gotowanie na wagę ułatwia i usprawnia wysiłki. Poczujesz się pewniej w swoich kulinarnych przedsięwzięciach i nie poświęcisz tyle czasu na sprzątanie niekończącej się parady mierzenia kubki." Korzystanie z wagi może całkowicie zmienić sposób myślenia o pieczeniu i nie musisz wydawać mnóstwa gotówki na dobry towar jeden.

Jasne, to zaszczyt, ale Adam Eaton, szef kuchni w Saint Dinette w St. Paul w stanie Minnesota jest wielkim fanem kultowego miksera stojącego. Jeśli tak bardzo Ci się podobało, może się okazać, że stanie się podstawą w Twojej kuchni. To urządzenie typu „koń pociągowy” cechuje „ogromna wszechstronność” - wyjaśnia. „Ma mnóstwo dodatków… to szwajcarski scyzoryk do gadżetów kuchennych”.

Blender ręczny jest wyposażony w pieczęć aprobaty kuchni restauracji. „To prawdopodobnie nasz najczęściej używany gadżet w Saint Dinette” - mówi Easton. „To wszystko, czym jest blender, ale bez bałaganu. Jest lekki i przenośny oraz bardzo tania alternatywa dla drogich blenderów stołowych ”. Możesz użyć blendera ręcznego do wszystkiego, od koktajli i zup po salsę i sosy; w rzeczywistości była to jedna z najczęstszych odpowiedzi wielu naszych ekspertów!

„Jeśli chodzi o ostrzenie noży, wolałbym raczej nie ryzykować przypadkowego uszkodzenia ich na elektrycznej temperówce, która również może zajmować zbyt dużo cennej przestrzeni w szafce” - mówi Martins. „Zamiast tego podrzucałbym je profesjonalną ostrzałką do noży, kiedy potrzebują dostrojenia. Jeśli czujesz, że twoje noże wymagają częstszego ostrzenia, warto sięgnąć po zestaw Japońskie kamienie do ostrzenia noży, aby zająć się nimi w domu - ale koniecznie obejrzyj lekcję na YouTube lub dwa."

„Krajalnica do jajek, wyciskarka do czosnku, wyciskarka do jabłek, separator jajek… pozbądź się tych wszystkich niepotrzebnych przedmiotów i odzyskaj jedną ze swoich szuflad” - radzi Bliss. „Dobry nóż i Twoje ręce to najcenniejsze narzędzia”.

Leal nie jest fanem standardowych, wstępnie napełnionych stojaków na przyprawy, tak fotogenicznych, jak mogą być. „Jestem przekonany, że nikt nie używa wszystkich przypraw na jednym z tych stojących stojaków na przyprawy” - mówi. „Projektant tej wieży przypraw stara się znaleźć odpowiednią liczbę przypraw, aby wypełnić otwory w wieży, ale rzadko ktoś używaj dwóch przypraw z tą samą częstotliwością - na przykład pusty pojemnik po cynamonie obok pełnego w trzech czwartych pojemnika musztardy posiew."

Zamiast tego zaleca tworzenie własnej kolekcji przypraw podczas gotowania, abyś mógł naprawdę wykorzystać to, czego często używasz, i czym chcesz się popisywać. „Posiadanie wyznaczonego miejsca w szafce lub szufladzie na przyprawy jest optymalne, ponieważ nie jest uciążliwe na blacie i wybierasz przyprawy, które będziesz używać i przechowywać, nie wspominając już o uniknięciu smutnej sytuacji, w której na blacie stoi garść starych, zwietrzałych i ostatecznie bezużytecznych suszonych przypraw ”- powiedział mówi.

Utrzymuj szuflady w czystości i pełne narzędzi, których faktycznie używasz - według Leal jest to prostsze niż myślisz! „Każdy kucharz potrzebuje tylko dwóch dużych drewnianych łyżek do mieszania i mieszania, gumowej łopatki do skrobania misek, jednej trzepaczki do ubijania i szerokiej łopatki do przerzucania rzeczy” - mówi. „Czy ktoś rzeczywiście używa tej dziwnej łyżki do makaronu? A co z pozostałymi czterema szpatułkami, które zwykle leżą i nigdy nie są używane, ponieważ kto potrzebuje więcej niż jednej naraz? Z tego samego powodu nie posiadam chochli, ponieważ odkryłem, że miarka działa równie dobrze ”.

Dla Kinga rozkoszowanie się lampką wina nie wymaga wielu ruchomych części. „Kiedy jestem gotowy na kieliszek wina, nie chcę się martwić, czy mój korkociąg jest naładowany, czy nie. Maszyny te są nieporęczne, (stosunkowo) drogie i dziwnie zimne w użyciu. Daj mi klucz do wina każdego dnia - mówi.

Kendall Melton, właścicielka i szef kuchni w Vivian's w Austin w Teksasie mówi, że naprawdę nie potrzebujesz wzorzystej rękawicy kuchennej na każdy sezon; Twoje ręczniki kuchenne mogą spełniać podwójną rolę. „Używam ręczników kuchennych zamiast rękawic z jednym palcem” - mówi. „Uważam, że podczas wyjmowania rzeczy z piekarnika dają moim palcom i dłoniom znacznie większą zręczność, zamiast być wkładane do garnituru, w którym nic nie czuję!”

Kara Nesvig dorastała na farmie buraków cukrowych w wiejskiej Dakocie Północnej i w wieku 14 lat przeprowadziła swój pierwszy profesjonalny wywiad ze Stevenem Tylerem. Pisała dla takich publikacji jak Teen Vogue, Allure i Wit & Delight. Mieszka w uroczym domu z lat 20. XX wieku w St. Paul ze swoim mężem, ich Cavalier King Charles Spaniel Dandelion i wieloma, wieloma parami butów. Kara jest nienasyconą czytelniczką, a Britney Spears superfan i copywriterką - w tej kolejności.