Kiedy powiedziałem ludziom, że mój obecny mąż i ja planujemy upiec nie jednego, ale trzy torty weselne na nasze przyjęcie weselne zrób to sam w 2018 r., reakcje wahały się od oszołomionej ciszy po różne spojrzenia „Czy straciłeś rozum?”
Dla wielu pomysł zrobienia własnego ciasta dodaje nie do zniesienia poziomu stresu i tak już gorączkowego dnia. Jednak dla mnie, zapalonego domowego kucharza i piekarza, i trochę maniaka kontroli, był to jedyny sposób, w jaki mogłem zapewnić sobie deser, o który nam chodziło, bez rozbijania banku.
I naprawdę pod koniec dnia było łatwo. Szczery! Przy odrobinie badań - i dobrze, wielu planach - domowy tort weselny jest całkowicie osiągalny być świetną zabawą dla Ciebie i Twojego partnera, a dodatkowo daje Ci poważne prawa do chwalenia się („Czekaj, ty zrobiłam to ciasto!? To jest takie dobre!" - każdy gość na Twoim przyszłym wydarzeniu).
Po pierwsze, usiądź ze swoim partnerem i zdecyduj, jakie ma być twoje doświadczenie w tortach weselnych. Czy chcesz mieć piękny centralny element? A może ciasto jest raczej refleksją - po prostu miłą, słodką przekąską pod koniec wieczoru? Masz na myśli smaki? Projekt? Możesz mieć bardzo specyficzną wizję w swojej głowie lub możesz teraz pobrać Instagram i Pinterest i rozpocząć burzę mózgów.
Wraz z mężem najbardziej zależało nam na oferowaniu naszym gościom różnych opcji smakowych, a żadne z nas nie było szczególnie zaniepokojone tym, że ciasta są wyszukanymi elementami dekoracyjnymi. Zdecydowaliśmy się więc na zrobienie trzech oddzielnych ciastek, które można było po prostu ozdobić i łatwo podawać.
Wiedziałem, że jestem dobrym piekarzem, ale dekorowanie nie było moją mocną stroną, więc ostatecznie wybraliśmy ciasta koktajlowe, które były smaczne, ale były proste w projekcie: dżin z tonikiem- natchnione ciasto cytrusowe z polewą ginową, twarogiem limonkowym i polewą bezową; inspirowane martini ciasto czekoladowe z wiśniami nasączonymi wódką; i a Dark and Stormy- inspirowane ciasto korzenne nasączone rumem z polewą z brązowego masła.
W naszym przypadku znaleźliśmy przepisy i zapisaliśmy wszystkie potrzebne nam składniki, podwajając wszystko w przypadku niepowodzenia pieczenia. Policzyliśmy wielkość porcji, aby określić, jak duże musiałyby być nasze ciasta dla prawie 100 naszych gości. A potem upewniliśmy się, że mamy odpowiednią liczbę foremek do ciasta, a także wszystkie narzędzia, których będziemy potrzebować do dekoracji, i zanotowaliśmy, co jeszcze musimy kupić lub pożyczyć. Listy na listach cię uratują!
Na osi czasu zalecam inżynierię wsteczną - tak jak w przypadku pracy wstecz od dnia odbioru i realistycznego myślenia o innych zobowiązaniach czasowych. Innymi słowy: upewnij się, że nie będziesz gotować o drugiej w nocy w przeddzień ślubu!
Wiele ciast można upiec z tygodniowym wyprzedzeniem i zamrozić, dlatego zaplanowaliśmy pełny dzień pieczenia na siedem dni przed naszym sobotnim wydarzeniem. Po upieczeniu ciastka szczelnie owinęliśmy je w folię, a następnie w folię i schowaliśmy do zamrażarki. W poniedziałek przed ślubem zrobiliśmy lukier i twaróg i włożyliśmy je do lodówki. W czwartek wyjęliśmy ciastka z zamrażarki i odstawiliśmy na noc do lodówki. W piątek rano przystąpiliśmy do dekoracji.
Podział pracy na kilka dni pozwolił nam spędzić czas z rodziną i gośćmi oraz przygotować miejsce na kilka dni poprzedzających ślub. A także, wiesz, spać.
W swoim poprzednim życiu zawodowym zajmowałem się zarówno planowaniem imprez, jak i cateringiem. Mogę Ci obiecać, że bez względu na wielkość i zakres Waszego ślubu, przynajmniej raz doświadczysz czkawki. Więc kiedy pieczesz własny tort weselny i nie możesz polegać na firmie cateringowej, która naprawi jakiekolwiek problemy, plany zapasowe wykonane z wyprzedzeniem mogą uratować życie. Obejmuje to zatrudnienie zaufanego przyjaciela lub członka rodziny, aby był Twoją osobą wskazującą, gdybyś musiał aktywować wspomniane plany.
Do naszych trzech ciast kupiliśmy podwójną ilość składników na wypadek, gdybyśmy musieli przerobić którekolwiek z nich. Wiedzieliśmy też, że gdyby do tego doszło, moglibyśmy porzucić jedno ciasto i mieć dwa. A jeśli wszystko inne zawiodło i coś katastrofalnego przydarzyło się wszystkim trzem ciastom, cóż, był plik 24-godzinny supermarket w dół ulicy, a nasi goście mogą zadowolić się pudełkami Krispy Kremes i innymi dodatkami szampan.
Jak się okazuje, mieliśmy małą katastrofę tortową. Nasze nasączone rumem ciasto Dark and Stormy było trochę też przesiąknięty rumem, a cały róg rozpadł się, gdy przenosiliśmy go na półmisek rano w dniu ślubu. Ale nic wielkiego: wzięliśmy garść kwiatów i zrobiliśmy uroczą kompozycję, aby zakryć uszkodzony róg. Wyglądało na to, że przez cały czas planowaliśmy to jako dekorację i nikt nie był mądrzejszy.
Wszystkie z tych środki bezpieczeństwa na wypadek pandemii które zabrałeś na swój ślub, powinno oczywiście rozciągać się na ciasto. Chociaż prawdopodobnie jest to oczywiste, powiem to i tak: jeśli pieczesz ciasto dla innych w erze COVID-19, upewnij się, że ćwiczysz wyjątkowo dobre higiena kuchenna.
Łatwym sposobem na ograniczenie interakcji człowieka z ciastem podczas uroczystości jest wyznaczenie oficjalnej krajalnicy do ciasta, która kroi i podaje kawałki ciasta. Gdy ty i twój nowy małżonek uśmiechniecie się do zdjęć z cukierkiem, poproś tę zaufaną osobę (ty mogą upewnić się, że zostały przetestowane i mają na sobie maskę i rękawiczki) wyjąć ciasto i talerz to. Potraktuj to jako zupełnie nową rolę na swoim weselu: woźnica tortów!
Dla nas możliwość dzielenia się naszymi domowymi ciastami z naszymi gośćmi dodała naszej uroczystości dodatkowego poziomu osobowości. To, co wydawało się zniechęcającym zadaniem, okazało się nie-takie trudne, a więc warte tego.
Ponadto pamiętaj, że jeśli pieczenie ciasta nie powiedzie się spektakularnie, zawsze możesz usunąć pączki i szampana.