Odkrywanie jadalnych kwiatów autorstwa Jo Thompson i Mary Jane Paterson

Wielokrotnie nagradzany projektant ogrodów, Jo Thompsonwydała swoją nową książkę, Rabarbar Rabarbar w maju. Książka została napisana wraz z wieloletnią przyjaciółką i kucharką wyszkoloną w Leiths, Mary-Jane Paterson, która pomaga MJ nabierze pewności siebie w ogrodnictwie i sadzeniu, podczas gdy ona sama otrzymuje wskazówki, jak ulepszyć swoją kuchnię umiejętności.

Tutaj Jo i Mary Jane rozmawiają o radościach jadalnych kwiatów.

Drogi Kucharzu,

Byłem totalnie zdumiony, gdy odkryłem, że chabry są jadalne?! Nagietki, nasturcje (urocze i pieprzne) i ogórecznik (świetne do wrzucenia do kostek lodu w tym zasłużonym G&T) są bardzo łatwe w uprawie. Kiedy już wyrośniesz z ogórecznika w swoim ogród, nigdy nie będziesz bez niego. Zawsze możesz rozpocząć go w plastrze wege, ale bądź pewny, lub bądź świadomy, w zależności od przypadku, że rozsieje się samoczynnie wszędzie. Jego duże owłosione łodygi i liście niekoniecznie są najładniejsze, ale wyglądają całkiem jak w domu na dzikiej granicy, więc staraj się je tam trzymać.

Nagietki wyglądają naprawdę elegancko w ogród warzywny. Obok marchwi rośnie ich rząd, podwajając się jako środek odstraszający muchy marchewkowe; Nie mam pojęcia, co takiego w zapachu nagietka (nagietka) nie lubi mucha, ale zostało to udowodnione (podobno) i wydaje się, że działa na mnie. Zupa, którą zrobiliśmy poprzedniego dnia, była pyszna i wyglądała tak ładnie z pomarańczowymi płatkami rozrzuconymi na wierzchu. Nigdy bym nie przypuszczał, że zupa z ogrodem kwiatowym będzie wyglądała apetycznie, ale jakoś twoja ezoteryczna kombinacja dalii, nagietka i mięty zadziałała.

Jak radzą sobie twoje cukinie – wspomniałeś, że zamierzasz wypchać kwiaty all’italiana, jak poszło? Cukinie są po prostu takie proste, a potrzebujesz tylko jednej lub dwóch rośliny dawać Ci cukinie od lata do jesień.

Mam nadzieję, że wkrótce cię zobaczę,

Ogrodnik

---

Drogi Ogrodniku,

Naprawdę zainteresowałam się jadalnymi kwiatami w tym tygodniu, wyglądają tak ładnie i mogą podnieść sałatkę lub zupę ze zwykłej do niezwykłej. Tak się cieszę, że podobała Ci się zupa w zeszłym tygodniu, jest po prostu taka prosta… Podam ci przepis, jest taka prosta i można ją jeść na ciepło lub na zimno. Umieszczenie płatków dalii i nagietka oraz podartej mięty na wierzchu sprawiło, że wygląda oszałamiająco.

Chabry to dla mnie nowe odkrycie, podobnie jak goździki! Wczoraj odgryzłam duży, gruby kęs z ciemnoróżowego goździka! To było naprawdę całkiem smaczne.

Jednak najlepsze kwiaty do jedzenia to nasturcje, wczoraj włożyłam je do zielonej sałatki i patrzę na przemianę! Nudna sałatka stała się dziełem sztuki! Nasturcje nadają sałatce piękny pieprzny smak, podczas gdy inne, których próbowałem, muszę przyznać; dalie i nagietki wydają się dodawać raczej estetyki niż smaku…

Zamówiłam też ogórecznik i altówki z Maddocks Farm Organics, które dotarły czyste i gotowe do użycia, zrobiłam z nich kostki lodu, abyśmy mogli spotkać się w ogrodzie w przyszłym tygodniu na piękny gin z tonikiem!

Moje cukinie mają się naprawdę dobrze, a w tym tygodniu zebrałam kwiaty i zgodnie z obietnicą zrobiłam nadziewane kwiaty cukinii. Były przepyszne nadziewane ricottą, ziołami i skórką z cytryny i choć wydaje się, że jest to świetny faff, naprawdę nie zabierały dużo czasu.

W końcu zrobiłam cytrynę i czarny bez Ciasto z odrobiną nalewki zrobiłam w czerwcu. Jeśli nie zrobiłeś żadnego, nie ma znaczenia, po prostu skorzystaj ze sklepu kupionego serdecznie. To pyszny biszkopt z twarogiem z cytryny i czarnego bzu, a jeśli na spacerach zobaczysz kwiaty czarnego bzu, po prostu dodaj je do dekoracji.

Myślę, że zrobiliśmy trochę postępu z jadalnymi kwiatami i od teraz będę ich używać o wiele częściej. Przychodzą na myśl ciasteczka lawendowe…

Jak zawsze, wszystkiego najlepszego,

Gotować.

• Rabarbar Rabarbar: korespondencja między beznadziejnym ogrodnikiem a pełnym nadziei kucharzem, autorstwa Mary Jane Paterson i Jo Thompson, jest już dostępny. Kupić z Foyles, Amazonka lub Kamienie wodne.

Podoba Ci się ten artykuł? Zapisz się do naszego newslettera aby otrzymać więcej takich artykułów prosto do Twojej skrzynki odbiorczej.

ZAPISZ SIĘ

---

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.