Niezależnie wybieramy te produkty - jeśli kupisz za pomocą jednego z naszych linków, możemy otrzymać prowizję.
W dzień Super Bowl przygotowywałem się, by stać się moim ulubionym słodka zupa ziemniaczana, i znalazłem naprawdę prosty, pyszny wygląd ciecierzyca Flatbread przepis na połączenie z nim. Łącząc składniki, zauważyłem przepis zalecany do użycia żeliwna patelnia w piekarniku, aby upiec placek. Zastanawiałem się, czy nie kupić naszej kuchni, więc wysłałem męża do Target oficjalnie rozpocznij naszą żeliwną podróż.
Wstyd mi to powiedzieć, gdy się zastanawiam kompetentny kucharz domowy, Do tego czasu nie posiadałem żeliwnej patelni. Nie chodzi o to, że nie chciałem gotować z żeliwa - wielu moich przyjaciół zachwyciło się wszechstronnością i trwałością. Szczerze, unikałem tego, ponieważ byłem zastraszony. Nieznane terminy, takie jak "przyprawa" a strach przed rdzewieniem utrzymywał mnie w strefie komfortu, gotując bekon i jajka tanimi nieprzywierającymi patelniami, które babcia zabrała nas na Boże Narodzenie.
Szybko zauważyłem, że zalety żeliwa przeważają nad potencjalnymi wadami. Ale ponieważ kupiłem swoje żeliwo w pośpiechu, bez żadnych badań, popełniłem kilka głupich błędów po drodze. Jeśli jesteś podobnie zielony jak świat żeliwa, oto kilka rzeczy, o których chciałbym wiedzieć, zanim przyniosę miskę do domu.
Tak długo, jak wietrzę moje brudne pranie, opowiem wam moją najbardziej zawstydzającą historię z żeliwa. Złamałem bardzo intuicyjną i ważną zasadę żeliwną, przypadkowo zanurzając ją w zlewie pierwszej nocy, kiedy jej użyłem. Zrobiłam obiad (przy okazji, placek był pyszny), a potem odeszłam od kuchni, żeby obejrzeć program na pół etatu. Mój mąż zmywał naczynia po grze, pozostawiając zlew częściowo wypełniony wodą. Między położeniem dzieci do łóżka a sprzątaniem kuchni żadne z nas nie pomyślało oczyścić żeliwo oddzielnie od naszych innych potraw. (Żeliwo jest metalem, więc pozostawienie go zanurzonego w wodzie może spowodować jego rdzewienie).
Następnego ranka przeprowadziłem badania. Dla mnie moczenie jest najskuteczniejszym sposobem usuwania osadów z innych naczyń, ale potrzebowałbym nowej metody. Nauczyłem się kilku rzeczy. Zakładałem, że używanie mydła na żeliwie nie byłoby w porządku, ale w rzeczywistości do czyszczenia żeliwa można użyć mydła do naczyń oraz szczotki lub gąbki, tylko nie tyle mydła, co na innych potrawach. Żeliwo jest naturalnie sprężyste (poza rdzą), więc może wytrzymać szorowanie.
Ale po moim głupim pomyłce pierwszej nocy, mając żeliwne miejsce w pobliżu zlewu, denerwowałem się. Szukając innej opcji usuwania wypalonego nagromadzenia z patelni, znalazłem naprawdę prostą i zaskakująco skuteczną metodę: sól. Zamiast mydła i szczotki ściernej po prostu wylałem duże płatki soli na dotknięte obszary patelni, dostałem wilgotny ręcznik i użyłem go do szorowania. Działa jak magia. Sól była wystarczająco ścierna, a niewielka ilość wody z ręcznika uspokoiła mój nadmiernie niespokojny umysł. Teraz używam tej metody za każdym razem, gdy czyszczę żeliwo. (Wskazówka: możesz użyj pół pokrojonego ziemniaka zamiast wilgotnej szmatki- ma odpowiednią ilość wilgoci!)
Jednym z innych powodów, dla których od dawna unikałem zakupu żeliwnej patelni, było przyprawianie. Zasadniczo możesz zrobić żeliwną patelnię nieprzywierającą, „przyprawiając” ją—Aka potraktuj to olejem, a następnie upiecz. Olej wypełnia dziury w metalu i tworzy powłokę, która uszczelnia powierzchnię, co może pomóc w zapobieganiu rdzy w czasie i utrzymać żeliwę w ogólnym kształcie.
Przyprawa nie jest trudnym krokiem, ale jest to dodatkowy krok, a każdy dodatkowy krok może wydawać się przytłaczający. Zamiast chwycić mój olej, ponownie zrobiłem trochę zwiadu. Z przyjemnością nauczyłem się dwóch rzeczy: jedna, wiele nowoczesnych żeliwnych patelni faktycznie jest przygotowanych przed sezonem (skontaktuj się z producentem). W przypadku patelni, które nie są wcześniej przyprawione (moje, tańsze od firmy Target, nie), przyprawa jest tak łatwa, jak dosłowne gotowanie jedzenia.
Za każdym razem, gdy gotujesz, dodajesz warstwy przypalonego tłuszczu i oleju, które z czasem narastają na patelni, zapewniając naturalne wykończenie (szczególnie gdy smażycie z dużą ilością oleju). Tak, nadal będziesz musiał wyczyścić żeliwę i zużyć odrobinę oleju podczas gotowania, ale dla mnie jest to o wiele łatwiejsze niż martwienie się o pieczenie oleju na patelni jako oddzielny krok.
Te małe wskazówki nie są przełomowe, ale gdyby ktoś powiedział mi o nich lata temu, zintegrowałbym obsadę już dawno temu żelazko w mojej kuchni - a do tego czasu moja patelnia byłaby doskonale przyprawiona (i mam nadzieję, że nie zardzewiały).