Podczas ostatniej podróży do Wisconsin mieliśmy przyjemność odwiedzić Cedar Grove Cheese, małą rodzinną fabrykę serów które są zaangażowane w ochronę środowiska, od produktów organicznych, wolnych od GMBG i GMO, po odpowiedzialne opakowania i wodę praktyki. Tuż przed budynkiem, w którym produkowany jest ser, stoi szklarnia, ale nie jest to tylko żadna szklarnia - to żywa maszyna.
Pisaliśmy już o Żywa maszyna systemy w przeszłości, więc fascynujące było zobaczyć je osobiście, a to pierwszy tego typu w fabryce serów. Produkcja sera jest procesem wymagającym dużej ilości wody, a Living Machine przetwarza około 8 000 galonów dziennie, oczyszczając ścieki za pomocą tlenu zamiast chemikaliów. Woda ta jest ostatecznie zwracana do lokalnego Honey Creek lub wykorzystywana do nawadniania.
Składająca się z dziesięciu 2600 galonów zbiorników Living Machine w Cedar Grove to działający ekosystem, który naśladuje procesy naturalnych mokradeł. Pierwsze dwa zbiorniki to zamknięte zbiorniki tlenowe, w których drobnoustroje jedzą wszystko w ściekach. Następnie woda przesuwa się, aby otworzyć zbiorniki aerobowe z roślinami tropikalnymi, takimi jak taro, papirus i imbir. Eksperymentując z artykułami spożywczymi, fabryka uprawia również winorośl winogronową i rośliny pomidorów.
Następnie woda przechodzi do osadnika, który oddziela czystą wodę od szlamu, który jest albo zawracany do pierwszego zbiornika, albo suszony i wykorzystywany jako nawóz. Wreszcie woda przepływa przez filtry, w których kolonie glonów i mikrobów dalej ją oczyszczają. Inne żywe stworzenia w systemie to ryby, żaby, ślimaki i pijawki. Cały proces zajmuje około trzech lub czterech dni. Producent serów Robert Wills powiedział nam, że jedną z innych zalet Żywej Maszyny jest zmiana postawa pracowników Cedar Grove, którzy są teraz bardziej świadomi faktu, że „to, co idzie na marne ma znaczenie. ”
Świetnie się bawiliśmy odwiedzając Żywą Maszynę, a także próbując wyśmienite sery Cedar Grove, i zachęcamy wszystkich do odwiedzenia, jeśli znajdą się w pobliżu Plain, Wisconsin!