Niezależnie wybieramy te produkty - jeśli kupisz za pomocą jednego z naszych linków, możemy otrzymać prowizję.
Kilka lat temu Kendra Marshall (mama trojga dzieci i była nauczycielka w Crawford w stanie Nowy Jork) postanowiła rzucić na dobre rezygnację z Teflonu, rezygnując z wszelkich nieprzylepnych rzeczy dla żeliwo zamiast. Ale to, co zaczęło się jako przypadkowy cel, zamieniło się w coś znacznie większego niż hobby.
Obecnie Kendra ma kolekcję 50 unikalnych kawałków żeliwnych naczyń kuchennych (i wciąż rośnie) oraz ją jej ulubionymi są znaleziska w stylu vintage - przeszukane ze sprzedaży w stoczni i w sklepach z używaną odzieżą - które przywraca, dopóki nie zostaną Dobry jak nowy. Oprócz swojej kolekcji mieszczańskiej Kendra ma także coraz większą rzeszę fanów na swojej stronie na Instagramie, @EveryDayCastIron, gdzie podążają inni fanatycy. Ciekawostka: każda rzecz, którą robi dla swojej rodziny, jest gotowana w żeliwie. (Jeśli to nie zobowiązanie, nie wiemy, co to jest).
Ponieważ uważamy, że nie ma na świecie nikogo, kto kochałby żelazo bardziej niż Kendra (jest to otwarte na jednak dyskusja), pomyśleliśmy, że poprosimy ją o podzielenie się najlepszymi wskazówkami dotyczącymi gotowania z tym „metalem szlachetnym”.
„Tak, jak je fizycznie usuń! Jeśli trzymasz patelnie nieprzywierające, częściej sięgasz po nie z przyzwyczajenia lub boisz się spróbować czegoś nowego. Jeśli nie można ich użyć, możesz pominąć „Może powinienem użyć tego po raz ostatni, tylko do tego jednego” i przejść od razu do chwytania patelni. ”
„Wybierasz naczynie, z którego możesz korzystać codziennie przez całe życie, więc nie kupuj najtańszego, jaki widzisz. Jeszcze kilka lat temu trudno było znaleźć wysokiej jakości żeliwne naczynia kuchenne, które nie byłyby przeznaczone tylko do gotowania na zewnątrz. Ale dziś jest tak wiele opcji, od wielkich nazwisk, którzy dostosowali swoje produkty, aby były bardziej przyjazne dla kuchni, po mniejsze odlewnie w całym kraju. Szukaj patelni, która jest wystarczająco lekka, abyś mógł z niej wygodnie korzystać na co dzień, z gładkim wnętrzem, aby naprawdę zmaksymalizować jej właściwości zapobiegające przywieraniu. ”
Związane z: Najlepsze żeliwa żeliwne, które można kupić
„Istnieje błędne przekonanie, że żeliwo doskonale przewodzi ciepło. To prawda, że żeliwo jest świetne wspornikowy ciepło, gdy robi się gorąco, ale żelazo jest tak naprawdę słabym przewodnikiem ciepła. Właśnie dlatego, gdy po raz pierwszy położysz patelnię na kuchence, będzie ona bardzo nierównomiernie się nagrzewać. Ustaw go na małym ogniu przez dobre pięć minut, zanim będziesz gotowy, aby rozpocząć gotowanie, aby dać czas na rozgrzanie. ”
„Niektóre potrawy będą mniej lub bardziej przylegały do patelni, w zależności od temperatury, w której je ugotujesz. Jeśli rzucisz kawałek lekkiej, łuszczącej się ryby na patelnię na małym ogniu, lepiej będzie pływać w maśle, jeśli chcesz szansę przerzucić ją w jednym kawałku. Jeśli jednak Twoja patelnia jest ładna i gorąca, ryba utworzy własną cienką skórkę po minucie lub dwóch, co sprawi, że podmuch będzie szybki. ”
„Najważniejszym powodem, dla którego większość ludzi mówi mi, że nie używają żeliwa, jest to, że mówią, że nie wiedzą, jak się tym zająć. Istnieje wiele różnych opinii na temat mycia i pielęgnacji żeliwa, ale pod koniec dnia mydło i woda nie zaszkodzą twojej patelni. (Pamiętaj, aby natychmiast ją wysuszyć, aby zapobiec rdzy.) Wolę suszyć moje na piecu na małym ogniu, aby upewnić się, że cała woda odparowała. Jeśli wygląda trochę nudno i wymaga dodatkowej opieki, a mimo to jest ciepły, wycieram go odrobiną oleju. Nie przesadzaj ”.
„Nie martw się, jeśli przepis określa konkretną formę, np. Blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia o wymiarach 9 × 13 cali. Większość przepisów można łatwo zmodyfikować, aby pasowały do jednej patelni (lub dwóch, jeśli potrzebujesz więcej miejsca). Jeśli chcesz być bardzo precyzyjny, możesz przełamać równania matematyczne w liceum, aby obliczyć równoważny rozmiar, ale przez większość czasu możesz po prostu go dokładnie ułożyć. Czasami zrobienie okrągłej wersji czegoś, do czego ludzie są przyzwyczajeni do patrzenia w innym kształcie, na przykład lasagna, czyni ją bardziej niezapomnianą i wyjątkową. ”
„Jedną z rzeczy, które uwielbiam w żeliwnej patelni, jest jej uniwersalność. Po zatwierdzeniu możesz zrobić prawie wszystko w żeliwie. Twoja patelnia może nie tylko wytrzymać ciepło płyty kuchennej, ale jest również świetna w piekarniku, na grillu i nad ogniskiem! ”
„Im więcej gotujesz przy użyciu żeliwa, tym wygodniej będzie Ci znaleźć najlepsze temperatury i modyfikacje własnej kuchni, kuchenki i przepisów. Nie pozwól, aby jedno złe wspomnienie szorowania przyklejonych jajecznic powstrzymało Cię przed ponownym gotowaniem jajek w żeliwie. Gdy zrobisz skok i zdecydujesz się na użycie żeliwa zamiast patelni z nieprzywierającą powłoką, przekonasz się, dlaczego nigdy wcześniej nie dokonałeś zmiany. ”
