Jeśli ty zaparz kawę w domu każdego ranka, tak jak ja, pewnie myślisz, że wiesz, jak zrobić swój kubek idealnie. Dla mnie francuska pieczeń, krem waniliowy, cukier i odrobina cynamonu dają mi do zrozumienia, że będzie to „Dzień dobry”(Podobnie jak wszyscy w moim zasięgu, gdy śpiewam do mojego ekspresu do kawy).
Miałem czas na doskonalenie swoich preferencji od słodkiego kubka Café Bustelo przed szkołą w szóstej klasie (naprawdę) do tego, co kocham 20 lat później. Kiedy więc ktoś mówi mi, jak naprawdę zaparzyć idealną filiżankę kawy, biorę ją z odrobiną soli.
Wyobraź sobie moje zdziwienie, kiedy dzięki wskazówce Altona Browna dowiedziałem się, że najwyraźniej muszę być bardziej dosłowny w kwestii tego ziarna soli.
BuzzFeed ponownie odwiedził stary odcinek „Good Eats”, program Food Network prowadzony przez Browna, geniusz kulinarny i miłośnik rogatych okularów. W klipie, Brown dzieli się kilkoma wskazówkami na temat przygotowania idealnego naparu, ale w szczególności jedna sugestia: dodać odrobinę soli do podłoża przed zaparzeniem.
Chociaż klip pochodzi z 2010 r., Końcówka jest czymś, o czym sam Brown mówi, że słyszy całkiem sporo. „Dotknąłem tego Dobre jedzenie, ale często czytam fanom o moim dodatku soli do kawy ”- powiedział Brown powiedział na swojej stronie na Facebooku pięć lat po tym, jak odcinek został wyemitowany.
„Sól nie tylko zmniejsza gorycz kawy, ale także wygładza„ nieświeży ”smak wody w zbiorniku”, kontynuuje Brown. „Zacząłem dodawać ćwierć łyżeczki soli koszernej do każdych sześciu łyżek fusów. To nie wystarczy do spróbowania, ale załatwi sprawę. ”
Sam spróbowałem tej sztuczki i zaparzyłem dwie identyczne partie kawy, używając francuskiej prasy zamiast kroplówki. Jedna partia miała ćwierć łyżeczki soli, a druga była warzona bez soli, tak jak robię to każdego ranka.
Jak widać, ten po lewej, warzony solą, wygląda nawet bardziej gładko (co może wyglądać tak, jak sól wygląda w kawie, ale na ten widok jeszcze bardziej mnie zachichotał). Dolna linia? Naprawdę smakowało mniej gorzko - i tak, w rezultacie bardziej słone (to znaczy, to sól). Dopóki nie posolisz go jak popcorn filmowy, nic ci nie będzie. Kilka minut po teście zdałem sobie sprawę, że wypiłem filiżankę czarnej kawy, nie dodając do niej niczego. To się nie zdarzyło od dłuższego czasu.
Mimo to miałem dodatkowe dwa kubki (jeden z solą, drugi bez), dodając moje zwykłe dodatki (cukier, śmietana, cynamon) i stwierdziłem, że potrzebuję ich mniej, aby zwalczyć gorycz mojej kawy. To dlatego, że nasz zmysł smaku ma więcej receptorów sodowych niż receptory goryczy, co dotyczy również białka, dlatego też w naszej kawie lubimy ciężką śmietankę i mleko migdałowe.
Brown wspomina także o badaniach naukowych, które to udowodniły sól faktycznie lepiej neutralizuje gorycz niż cukier, który miłośnicy solonych grejpfrutów świat może to poświadczyć. Cukier jest nieco bardziej kwaśny, a sól wcale nie jest, dlatego też kawa słona smakuje również gładko. Myśl o soli w kawie na początku brzmi dziwnie - dopóki nie przypomnisz sobie, że słodkie i słone są niezwykłą parą.
Jeśli jesteś miłośnikiem zwierząt mieszkającym w małym mieszkaniu, mamy dobrą wiadomość: Twój materiał nie musi Cię dyskwalifikować z powodu posiadania psa. Trener psów Russell Hartstein, CEO Fun Paw Care Puppy and Dog Training w Los Angeles, mówi, że psy są na czas intensywny, a nie zajmujący dużo miejsca - co oznacza, że czas, który spędzasz z nimi, ma większe znaczenie niż Twój Dom.
Ashley Abramson
Wczoraj
