Wyobraź sobie, że nagle jesteś przeniesiony w przeszłość o 100 lat do domu prababki. Większość pokoi jest dość znana: style są mniej nowoczesne, jasne, ale podstawowa konfiguracja jest taka sama. Kuchnia jest jednak inna. Wszyscy główni gracze są na miejscu - zlew, kuchenka, podstawowa forma chłodzenia - ale nie ewoluowali do swoich nowoczesnych form. Reszta kuchni, bez znormalizowanych szafek i blatów, do których jesteśmy przyzwyczajeni, jest również dziwna. Ten post jest pierwszym z serii pięciu, w której przeanalizujemy ewolucję kuchni pod względem stylistycznym i technologicznym w ciągu ostatnich 100 lat. Chodź ze mną, jeśli chcesz, na małą podróż przez historię projektowania.
Kuchnie z lat 1900 - 1920, choć mogą wydawać się teraz dla nas elementarne, były w rzeczywistości dość zaawansowane w porównaniu do kuchni, które pojawiły się wcześniej. Przełom XX wieku był czasem ogromnej modernizacji domu, a zwłaszcza kuchni. W latach 1900–1920 większość domów w miastach była podłączona do miejskiego systemu wodnego, co znacznie ułatwiło życie w kuchni. Pojawienie się zakresów gazu oznaczało, że przynajmniej dla niektórych właścicieli domów minęły dni niewolnictwa nad ogniem w gorącym piecu opalanym drewnem lub węglem.
Wczesne zlewozmywaki były montowane do ściany, czasem z dołączonymi płytami odpływowymi, i często miały dwie lub cztery nogi, jak mebel. Uznano za ważne pozostawienie otwartej przestrzeni pod zlewem, aby umożliwić cyrkulację powietrza i zapobiec wilgoci i rozkładowi. Zlewozmywaki, jakie znamy, takie, które są zintegrowane z blatem, pojawią się dopiero później.
Powodem tego był fakt, że szafki kuchenne, jak je znamy, tak naprawdę jeszcze nie istniały. Na przełomie wieków większość mebli kuchennych (które zawierałyby przynajmniej jakąś szafkę i stół roboczy) była wolnostojąca, a nawet później, kiedy ludzie zaczynają dodawać wbudowane szafki, budują blaty na prawie dowolnej wysokości, na którą czują się komfortowo im. Często ta sama kuchnia łączyłaby różne wysokości blatów do różnych zastosowań.
Co z lodówką? Pierwsza lodówka do użytku domowego została stworzona przez GE w 1911 roku, ale pierwsza chłodziarka w domu, która naprawdę się przyzwyczaiła, „Monitor Top” firmy GE, pojawiła się dopiero w 1927 roku. Nawet wtedy Monitor Top kosztował około 525 USD (dla porównania cena modelu Ford T wynosiła około 300 USD). Większość amerykańskich gospodarstw domowych nie miała lodówek aż do 40 lat. Do tego czasu istniała pojemnik na lód, w zasadzie skrzynia na lód wielkości mebli. Icebox był izolowaną szafką wyłożoną cyną lub cynkiem, z miejscem na gigantyczny blok lodu, dostarczanym co tydzień przez lodowego człowieka. Nawet teraz od czasu do czasu spotkasz ludzi, którzy nazywają lodówkę „lodówką”.
Mam nadzieję, że podobał ci się ten spacer po historii! W przyszłym tygodniu wrócimy z dodatkowymi informacjami, w tym opowieścią o standaryzacji wysokości blatów, co utoruje drogę nowoczesnej kuchni. Bądźcie czujni.
