Jedna z roślin pomidora, w której rośnie, ma 47 zielonych pomidorów zwisających z gałęzi. Niestety, jest prawie zerowa szansa, że dojrzeją na winorośli przed naszymi pierwszymi mrozami, więc zamierzam wprowadzić zielone pomidory do domu. Zdecydowanie wykorzystamy kilka do zrobienia smażonych kanapek z zielonym pomidorem i chutney z zielonych pomidorów, ale resztę dojrzewam przy użyciu super prostej techniki.
Nie wszystkie zielone pomidory dojrzewają niezawodnie w pomieszczeniach. Delikatnie ściśnij każdy pomidor, ściągając go z winorośli. Jeśli to trochę daje, to znak, że jest już na drodze do dojrzewania. Oddziel twarde, ciemnozielone pomidory i zachowaj je do gotowania, ponieważ pomidory, które zmieniły kolor z ciemnego na jasnozielony, lepiej dojrzewają. Wrzuć pomidory, które są pęknięte, posiniaczone, nakrapiane lub brązowe na stos kompostowy. Odkryłem również, że pomidory czereśniowe mają tendencję do gnicia, a nie dojrzewania, dlatego zwykle kompostuję je.
Wstaw zielone pomidory do środka i spłucz je pod chłodnym strumieniem wody. Wytrzyj pomidory czystym ręcznikiem do naczyń. Lubię używać tekturowych mieszkań do przechowywania pomidorów, gdy dojrzewają (możesz je odebrać za darmo z prawie dowolnego trunku lub sklepu spożywczego). Ułóż gazetę na dole każdego mieszkania, aby wchłonąć sok wyciekający z gnijących pomidorów. Następnie umieść suche zielone pomidory w jednej warstwie na papierze. Zostaw trochę miejsca między każdym pomidorem, aby zapobiec powstawaniu siniaków.
Umieść mieszkania w ciepłym (powyżej 65 stopni F), suchym miejscu. Im cieplejszy pokój, tym szybciej pomidory dojrzeją. Obracaj każdego pomidora co kilka dni i wyrzucaj te, które zaczynają gnić. Gdy pomidory zaczną zmieniać kolor na czerwony (lub jakikolwiek inny kolor mają być), wyciągnij je z mieszkania i ustaw w ciepłym, słonecznym oknie, aby dokończyć dojrzewanie. Pomidory dojrzewające w pomieszczeniach nie są tak smaczne, jak pomidory dojrzewające w winorośli, ale myślę, że są warte wysiłku, ponieważ to prawdziwa uczta, aby jeść pomidory własnej roboty aż do listopada!
Willi Galloway pisze kolumnę Ogrodnik. Mieszka w Portland w stanie Oregon i pisze na swoim blogu o swoim ogrodzie kuchennym DigginFood. Jej pierwsza książka Rosnąć. Gotować. Jeść. Przewodnik miłośników jedzenia po ogrodnictwie warzywnym zostanie opublikowany w styczniu 2012 r.
