Komosa ryżowa (wymawiane „keen-wah”) jest bogatym w składniki odżywcze starożytnym pełnoziarnistym ziarnem. Od stuleci jest podstawowym składnikiem diety w Ameryce Południowej i zyskał popularność na całym świecie w ostatnich latach dzięki swoim korzyściom zdrowotnym. Prosty orzechowy smak oraz lekka i lekko chrupiąca konsystencja sprawiają, że komosa ryżowa jest doskonałym zamiennikiem białego ryżu. Ale czy wiesz, że komosa ryżowa jest odporną rośliną, którą łatwo uprawiać w większości klimatów?
Możesz po prostu sadzić organiczne nasiona komosy ryżowej z supermarketu. Nasiona można sadzić bezpośrednio w ziemi lub w pojemnikach. Początek czerwca to doskonała pora roku na rozpoczęcie nasion w Ameryce Północnej i Europie. Nasiona sadzone bezpośrednio w ziemi osiągną wysokość około 5-6 stóp, nasiona posadzone w pojemnikach osiągną wysokość około 2 stóp.
W obu przypadkach rośliny wyhodują masę nasion podobnych do prosa na wierzchu rośliny i zielonych liściach w kształcie szpadel, które mogą być również wykorzystane jako zielone sałatki. Rośliny powinny być podlewane i nawożone w celu uzyskania najlepszych rezultatów, ale na ogół są bardzo odporne i nie wymagają konserwacji.
Jesienią, gdy rośliny zaczną brązowieć, możesz przyciąć łodygi i zebrać nasiona. Nasiona mają naturalnie gorzką powłokę, która odstrasza ptaki, ale także pogarsza smak zbiorów.
Gorzką powłokę można zmyć. Odkryliśmy, że najlepszym sposobem na zbieranie nasion jest zanurzenie łodyg w wodzie z kroplą mydła do naczyń na kilka minut, aby usunąć powłokę i wszelkie owady (jak pokazano powyżej na zdjęciach 3 i 4). Zawieś łodygi do góry nogami i pozwól im wyschnąć. Następnie wystarczy pociągnąć kciukiem i palcem wskazującym masę nasion łodygi.
Po usunięciu masy nasion po prostu lekko zmielić nasiona palcem lub moździerzem i tłuczkiem. Małe białe nasiona oddzielą się od osłonek i jeśli zanurzą zmielone główki nasion w wodzie jadalne nasiona komosy ryżowej opadną, a miąższ unosi się, co ułatwia oddzielenie i wysuszenie posiew.
Jest łatwy, tani, produktywny i nie zajmuje dużo miejsca. Może spróbujesz w tym roku wyhodować trochę w pojemniku lub w ogrodzie?