Większość jadalnych kwiatów należy do kategorii, którą nazywam „ledwo jadalną”, co oznacza, że cię nie zabiją, ale nie smakują też szczególnie dobrze. To powiedziawszy, jest kilka kwiatów, które naprawdę warto jeść, ładnie wyglądają na talerzu i przyciągają pożyteczne owady do ogrodu.
Niektóre z najlepszych jadalnych kwiatów to po prostu kwiaty warzyw i ziół, w tym gorczyca, rukola, koperek i mięta. Zawsze pozwalam tym roślinom kwitnąć, ponieważ są ładne, przyciągają pożyteczne owady i zapylacze i dobrze smakują. Większość jadalnych kwiatów jest zbyt delikatna, aby można je było myć i nie przechowują się dobrze. Zamiast tego wybierz je tuż przed planowanym użyciem, zetrzyj ziemię i dokładnie sprawdź, czy nie kryją się w niej owady.
Nasturcja
Siewam nasiona nasturcji na skraju łóżek, ponieważ wyrastają one na ładne, obrzydliwe rośliny, które rozlewają się na brzegach. Zarówno liście, jak i kwiaty nasturcji mają pyszny korzenny smak, który szczególnie dobrze smakuje w sałatkach. Czasami też wkładam kwiaty do kanapek, razem z twarogowym serem, plasterkami pomidorów i sałatą.
Nagietek
Płatki nagietka (zwane również nagietkiem) wyglądają jak konfetti, gdy są rozsypane po sałatce lub talerzu. Nagietek wytwarza mnóstwo kwiatów od wiosny do jesieni, chociaż pomaga wycinać kwiaty, gdy znikną, aby zachęcić do powstawania większej liczby kwiatów. Pamiętaj, aby pozwolić niektórym kwiatom na zapłodnienie, ponieważ nagietek sam sieje łatwo, co oznacza, że wyrosną same z siebie następnej wiosny.
Rukola
Kwiaty rukoli mają ładne, przypominające papier, białe płatki z ciemnofioletowymi czarnymi żyłkami. Kwiaty smakują ostro i orzechowo - podobnie jak rukola - i nadają ładny dekor. Lubię je rozrzucać po sałatkach.
Kwiaty do squasha
Squash ma kwiaty męskie i żeńskie na tej samej roślinie. Kobiece kwiaty mają mały kabaczek tuż za kwiatem. Oba rodzaje są jadalne i smakują przepysznie nadziewane serem lub dodawane do quesadilli. Zbieraj kwiaty rano, gdy dopiero zaczynają się otwierać. Kwiaty smakują jak bardzo delikatna wersja kabaczka i będą przechowywane przez kilka dni w lodówce, jeśli zostaną umieszczone w plastikowej torbie wyłożonej wilgotnym ręcznikiem papierowym. Możesz jeść kwiaty każdej letniej lub zimowej odmiany squasha, w tym dynie.
Koper
Kwiaty koperku są w rzeczywistości złożonym kwiatem w kształcie parasola złożonym z wielu drobnych kwiatów. Koper jest szczególnie atrakcyjny dla pożytecznych owadów i owadów zapylających, ponieważ kształt kwiatu ułatwia im dostęp do nektaru i pyłków. Kwiaty mają lekki koperkowy smak i całkiem dobrze zachowują swój kształt i kolor po dodaniu do słoików z ogórków. Robią też ładny dodatek do drinka lub na talerzu.
Willi Galloway pisze kolumnę Ogrodnik. Mieszka w Portland w stanie Oregon i pisze na swoim blogu o swoim ogrodzie kuchennym DigginFood. Jej pierwsza książka Rosnąć. Gotować. Jeść. Przewodnik dla miłośników jedzenia po ogrodnictwie w kuchni zostanie opublikowany w styczniu 2012 r.